Cuando busques proteínas magras para incluir en tu dieta, o cuando simplemente te apetezca un poco de carne saludable, el lomo de cerdo es una buena opción. Es bajo en grasa, alto en proteínas y una rica fuente de vitaminas B y selenio. El solomillo de cerdo funciona bien con cualquier método de cocción; sólo hay que asegurarse de cocinarlo lo suficientemente bien como para eliminar cualquier parásito o bacteria que pueda haber en la carne cruda.
El solomillo de cerdo aporta 22 gramos de proteínas de calidad en una ración de 3 onzas. Con 3,7 gramos de grasa total, 1 gramo de grasa saturada y 62 miligramos de colesterol en una porción de 3 onzas, el solomillo de cerdo se califica como un corte de carne extra-ligero. Tanto si está planificando un menú para alcanzar los requisitos diarios de proteínas -46 gramos diarios para las mujeres y 56 gramos para los hombres- como si es un deportista que debe aumentar su ingesta, una ración de solomillo de cerdo es una forma baja en grasas de añadir proteínas a su dieta.
Cuando se dice que un alimento es una «excelente» fuente de nutrientes, debe aportar al menos el 20 por ciento de la ración dietética recomendada, o RDA, para la vitamina o el mineral en cuestión, según la normativa establecida por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA). Según esta norma, una ración de 3 onzas de lomo de cerdo es una excelente fuente de todas las vitaminas del grupo B, excepto el folato. El lomo de cerdo es una buena forma de obtener vitamina B-12, que no se encuentra en los alimentos de origen vegetal. Todas las vitaminas del grupo B ayudan a metabolizar los alimentos en energía, pero la vitamina B-12 es esencial para producir glóbulos rojos, sintetizar el ADN y mantener los nervios funcionando correctamente.
¿Es saludable comer lomo de cerdo?
La carne de cerdo es una rica fuente de ciertas vitaminas y minerales que tu cuerpo necesita para funcionar, como el hierro y el zinc. También es una excelente fuente de proteínas de alta calidad. La carne de cerdo mínimamente procesada, magra y totalmente cocida, consumida con moderación, puede aportar ciertos beneficios cuando se añade a la dieta.
¿Cuál es el corte de carne de cerdo más saludable?
Si busca las opciones de carne de cerdo más saludables, quiere cortes magros: lomo, chuletas de lomo y asado de solomillo. El bacon y otros cortes grasos tienen un alto contenido en grasas saturadas y colesterol que obstruyen las arterias y no son adecuados para el consumo diario.
¿Es el lomo de cerdo más sano que la carne de vacuno?
Cerdo. La carne magra de cerdo es tan buena para el organismo como la carne magra de vacuno y de pollo. En un estudio, la sustitución de la carne de vacuno y de pollo por carne de cerdo magra dio lugar a menos grasa corporal y a una mejor salud del corazón. Si quieres una versión más picante, prueba el solomillo de cerdo con anchoas.
El lomo de cerdo es malo para el hígado
A veces se llama a la carne de cerdo «la otra carne blanca» porque puede ser una buena fuente de proteínas magras, como lo son las aves de corral. Ofrece muchos de los mismos nutrientes que la carne de vacuno, a menudo con menos grasa y calorías, aunque esto depende del corte y la preparación. La carne de cerdo se consume habitualmente en todo el mundo, sobre todo en EE.UU. y Asia, pero no está permitida en ciertas religiones (concretamente en el islam y el judaísmo).
Como producto animal, la carne de cerdo contiene grasas saturadas e insaturadas. Si intenta limitar su consumo de grasas saturadas (como recomienda la Asociación Americana del Corazón), busque cortes de cerdo que incluyan la palabra «lomo», como en el lomo de cerdo o el solomillo de cerdo.
A medida que envejecemos, nuestros músculos se debilitan, lo que puede provocar discapacidades y lesiones. El consumo de cantidades adecuadas de proteínas en la dieta, junto con el ejercicio físico, ayuda a frenar este debilitamiento de los músculos (conocido como sarcopenia).
Al igual que otros productos animales, la carne de cerdo es rica en vitaminas del grupo B: tiamina, niacina, riboflavina y piroxidina (B6). Las vitaminas del grupo B ayudan al cuerpo a convertir los alimentos en energía, son esenciales para la salud del cerebro y el sistema nervioso, ayudan a fabricar y reparar el ADN y producen hormonas y glóbulos rojos.
¿El lomo de cerdo no es saludable?
Un plato de lomo de cerdo asado. Cuando busques proteínas magras para incluir en tu dieta, o cuando simplemente te apetezca un poco de carne saludable, el solomillo de cerdo es una buena opción. Es bajo en grasa, alto en proteínas y una rica fuente de vitaminas B y selenio.
¿Está bien el lomo de cerdo para el hígado graso?
Aumentar la cantidad de proteínas en la dieta puede reducir el contenido de grasa del hígado y disminuir el riesgo de diabetes en personas con enfermedad de hígado graso no alcohólico (HGNA).
¿Qué es más sano el pollo o el cerdo?
La carne de cerdo y la de pollo tienen una composición de macronutrientes similar; sin embargo, la carne de cerdo es ligeramente superior en calorías, proteínas y grasas. La carne de cerdo es también más rica en vitaminas y minerales, ya que contiene mayores cantidades de vitamina C, vitamina D, vitaminas B1, B2 y B12, calcio, potasio, fósforo y zinc.
La carne más sana
Rápido, ¿qué le viene a la mente cuando oye «la otra carne blanca»? Pues la carne de cerdo, por supuesto. El eslogan, que se utiliza desde 1987, se diseñó originalmente para ayudar a la carne de cerdo a competir con las aves de corral; y funcionó. Ayudó a la carne de cerdo a superar la imagen de que era grasa y ha contribuido a aumentar las formas en que se utiliza la carne de cerdo, además de impulsar las ventas durante aproximadamente una década. Las ventas de carne de cerdo ascendieron a unos 117 dólares por persona en 2010. La carne de cerdo es la tercera más popular, por detrás de la de pollo y la de vacuno, en el mercado estadounidense. El consumo de carne de cerdo es de una media de 50 libras por persona al año, según datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos.
Todo lo bueno se acaba. El pegadizo eslogan publicitario que funcionó para la carne de cerdo durante tantos años está a punto de ser sustituido por «Pork: Inspírate». El National Pork Board seguirá utilizando su campaña de marketing «Pork. The Other White Meat» para seguir recordando a los consumidores el valor nutricional de la carne de cerdo, pero la nueva campaña de marketing «Be Inspired» está diseñada para aumentar la preferencia de los consumidores por los productos de cerdo. El objetivo de la National Pork Board es aumentar las ventas de carne de cerdo en un 10% para 2014 y cree que la campaña, dirigida a conseguir que los actuales consumidores de carne de cerdo piensen en incorporar más carne de cerdo en su planificación de comidas, lo conseguirá.
¿Es saludable la carne de cerdo para perder peso?
Los cortes magros de la carne de cerdo, como el solomillo, aportan proteínas con menos calorías, por lo que son una buena opción para perder peso. Cuando se trata de perder peso, es importante controlar la cantidad de calorías que se ingieren, pero también lo es asegurarse de obtener un equilibrio adecuado de carbohidratos, grasas y proteínas.
¿Es el lomo de cerdo una carne magra?
Muchos cortes de carne de cerdo son tan magros o más magros que el pollo y cumplen las directrices del gobierno para «magro» o «extra magro». Cualquier corte del lomo -como las chuletas y el asado de cerdo- es más magro que el muslo de pollo sin piel, según los datos del Departamento de Agricultura de EE.UU.
¿Qué carnes debe evitar?
Las carnes procesadas, como el tocino, las salchichas, el salami y los embutidos, contienen altos niveles de conservantes. El sodio, por ejemplo, aumenta la presión arterial y el riesgo de infarto, mientras que el cuerpo convierte los nitritos en nitrosaminas cancerígenas. Sean magros o no, estos productos no son saludables.
¿Es el solomillo de cerdo saludable para el corazón?
¿Cómo se compara la carne de cerdo con otras carnes en cuanto a grasa, calorías y colesterol? Hoy en día, la carne de cerdo se compara favorablemente en cuanto a grasa, calorías y colesterol con muchas otras carnes y aves de corral. Muchos cortes de carne de cerdo son tan magros o más magros que el pollo y cumplen las directrices del gobierno para «magro» o «extra magro». Cualquier corte del lomo -como las chuletas y el asado de cerdo- es más magro que el muslo de pollo sin piel, según los datos del Departamento de Agricultura de EE.UU. Los filetes de cerdo o los asados de pierna («jamón fresco») también son opciones magras.
