Es mucho más importante reducir los alimentos que contienen grasas saturadas. Esto se debe a que las grasas saturadas afectan al modo en que el hígado gestiona el colesterol. Por lo tanto, el consumo de grasas saturadas puede aumentar el colesterol en sangre. Intenta sustituir las grasas saturadas por grasas insaturadas, que son mejores para el corazón.
Para algunas personas -las que padecen hipercolesterolemia familiar (HF), las que tienen el colesterol alto y las que tienen un alto riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares o las que las padecen- la recomendación es limitar el colesterol de los alimentos a no más de 300 mg al día. En el caso de la HF, lo ideal es menos de 200 mg al día.
Aunque el colesterol de la dieta sólo tiene un pequeño efecto en el colesterol de la sangre, las personas con colesterol alto y HF ya tienen niveles altos de colesterol en la sangre, por lo que parece sensato no consumir demasiado colesterol en los alimentos.
Hay algunos alimentos con bajo contenido en grasas saturadas pero con alto contenido en colesterol. Entre ellos se encuentran los huevos, algunos mariscos, el hígado, el paté de hígado y los despojos. La mayoría de la gente no necesita reducir el colesterol que se encuentra en estos alimentos.
¿Se puede comer carne de cerdo si se tiene el colesterol alto?
Si tiene el colesterol alto, debe hablar con su médico sobre lo que come, incluida la carne. Hay buenas opciones magras. Por ejemplo, puede considerar las pechugas de pollo o pavo sin piel; el solomillo de cerdo; o el redondo, solomillo o lomo de ternera. Evite las carnes muy procesadas (bacon, jamón, fiambre, etc.).
¿El cerdo tiene colesterol?
Todo el colesterol extra en su sistema proviene de su dieta. La carne de cerdo tiene una alta concentración de colesterol. Si tienes antecedentes familiares de enfermedades cardíacas o has tenido el colesterol alto en la sangre en el pasado, es posible que tengas que eliminar la carne de cerdo de tu dieta.
¿Se pueden comer chuletas de cerdo con una dieta baja en colesterol?
Los cortes de carne como las hamburguesas, las costillas, las chuletas de cerdo y los asados son los más grasos. No tienes que evitar la carne por completo, sólo comerla de forma ocasional. Limítate al tamaño de ración recomendado de 3 onzas y limítate a los cortes más magros como el solomillo, el lomo de cerdo o el filet mignon.
Cuánto colesterol al día
Caroline Hopkins es una reportera de salud y ciencia afincada en Brooklyn. Ha escrito para el Daily News de la Sociedad Americana de Oncología Clínica (ASCO), SurvivorNet y Women’s Health Magazine. Tiene un máster en periodismo por la Universidad de Columbia. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Si le acaban de decir que tiene altos niveles de colesterol malo, es muy probable que la noticia haya venido acompañada de la sugerencia de comer menos alimentos grasos de origen animal, especialmente carne. Para los amantes de la carne es difícil, pero no se preocupe: reducirla no tiene por qué significar eliminarla por completo.
«No todas las grasas son iguales», dice la doctora Adriana Quinones-Camacho, cardióloga y profesora adjunta de medicina en la NYU Langone Health de Nueva York. «Las grasas malas suelen ser ácidos grasos saturados y, cuando se encuentran en las carnes grasas, pueden provocar niveles elevados de colesterol y se asocian a un mayor riesgo de enfermedad cardíaca».
En general, la Asociación Americana del Corazón (AHA) advierte que las carnes rojas grasas, como el cordero, el cerdo y la ternera, tienen mayores niveles de grasa saturada que otras alternativas como el pescado y las aves magras. Es la grasa saturada de un alimento, y no su contenido en colesterol, lo que se traduce en un alto nivel de colesterol en sangre. Es mejor evitar las vísceras (por ejemplo, el hígado y las mollejas), así como las carnes y los productos lácteos con alto contenido en grasa, dice la Dra. Quinones-Camacho.
¿Cuál tiene el menor contenido de colesterol?
Carne, aves, pescado, judías secas, huevos y frutos secos. Para reducir el nivel de colesterol en sangre, elija sólo las carnes, aves, pescados y mariscos más magros. Elija el pollo y el pavo sin piel o quíteles la piel antes de comerlos. Algunos pescados, como el bacalao, tienen menos grasas saturadas que el pollo o la carne.
¿Qué carne tiene más colesterol?
Carne roja. El bistec, el asado de ternera, las costillas, las chuletas de cerdo y la carne picada suelen tener un alto contenido en grasas saturadas y colesterol.
¿Qué es peor para el colesterol la carne de vacuno o la de cerdo?
En general, la carne de cerdo tiende a tener niveles de colesterol más bajos que la de vacuno, pero todo depende del tipo de carne. Por lo tanto, el resumen de la comparación nutricional está en cierto modo del lado de la carne de cerdo. En cualquier caso, está claro que no es peor por los resultados del análisis nutricional de superficie.
Colesterol en las costillas de cerdo
Se utilizaron 36 hembras de cerdo seleccionadas durante tres generaciones para obtener un nivel de colesterol sérico alto (HS, n = 18) y bajo (LS, n = 18) a los 56 días de edad para comprobar la hipótesis de que las dos poblaciones responderían de forma diferente a una dieta alta en grasas y alta en colesterol (HD) y a una dieta baja en grasas y baja en colesterol (LD). Los animales eran cruces de cuatro vías (Chester White x Landrace x Large White x Yorkshire). Todos los cerdos fueron alimentados con una dieta de arranque estándar a base de maíz y harina de soja desde el destete (a las 4 semanas) hasta las 8 semanas de edad y con una dieta de crecimiento desde las 8 hasta las 12 semanas de edad. La concentración inicial de colesterol total en suero a las 12 semanas de edad fue mayor (P inferior a 0,05) en los cerdos HS que en los LS (94,6 frente a 76,9 mg/dL, respectivamente). El efecto de los antecedentes genéticos persistió a lo largo del experimento de 13 semanas (25 semanas de edad); no hubo interacción entre la dieta y los antecedentes genéticos en el colesterol total del suero (las concentraciones finales fueron de 114,3 mg/dL en HS-HD; 107,0 mg/dL en HS-LD; 105,9 mg/dL en LS-HD; y 89,7 mg/dL LS-LD). Las tendencias a lo largo del tiempo revelaron efectos significativos de la dieta (P inferior a 0,01) y de los antecedentes genéticos (P inferior a 0,01) sobre el colesterol total en suero. No hubo ningún efecto de los antecedentes genéticos sobre la concentración de colesterol de lipoproteínas de alta densidad; el colesterol de lipoproteínas de alta densidad como porcentaje del colesterol total del suero fue similar en todos los grupos: 43% para la HS-HD, 48% para la HS-LD, 42% para la LS-HD y 45% para la LS-LD. (RESUMEN TRUNCADO EN 250 PALABRAS)
¿Qué proteína no tiene colesterol?
Frutos secos y legumbres
Las legumbres como las judías, los guisantes y las lentejas son otra excelente opción. No contienen colesterol y tienen mucha menos grasa que la carne. La Escuela de Salud Pública de Harvard señala que una taza de lentejas cocidas aporta 18 gramos de proteínas y menos de 1 gramo de grasa.
¿Las manitas de cerdo son altas en colesterol?
Las patas de cerdo cocidas contienen 3,4 g de grasas saturadas y 83 mg de colesterol por porción. 78 g de Pies de cerdo cocidos contienen UI de vitamina A, 0,0 mg de vitamina C y 0,00 mcg de vitamina D, así como 0,76 mg de hierro, 0,00 mg de calcio y 26 mg de potasio.
¿Por qué los cerdos tienen el colesterol alto?
Los investigadores, junto con sus colegas de la Universidad Sueca de Ciencias Agrícolas, han encontrado una mutación genética en los cerdos que, según ellos, hace que el colesterol total en sangre de los animales sea el doble de su nivel normal.
La carne de cerdo es mala para el colesterol alto
Puede reducir el colesterol LDL y los triglicéridos y aumentar el colesterol HDL tomando medicamentos para reducir el colesterol, haciendo ejercicio con regularidad, modificando su alimentación o haciendo las tres cosas. Los siguientes consejos pueden ayudarle a empezar.
El colesterol LDL (lipoproteína de baja densidad) es el colesterol «malo». Cuando se acumula demasiado LDL en las paredes de las arterias, se forma una placa que bloquea el flujo sanguíneo. Esto puede causar enfermedades del corazón, enfermedades arteriales periféricas y derrames cerebrales.
El colesterol HDL (lipoproteína de alta densidad) es el colesterol «bueno». El HDL ayuda a eliminar el colesterol sobrante de la sangre y los tejidos. Esto puede prevenir o revertir los problemas de los vasos sanguíneos al sacar el colesterol de la placa.
Los triglicéridos son una grasa digerida de los alimentos que se libera en el torrente sanguíneo. Le da energía a su cuerpo o se almacena como grasa. Los triglicéridos proceden de la grasa de la dieta, los alimentos con alto contenido en azúcar, el exceso de alcohol o el exceso de calorías.
