Los alimentos precocinados, también llamados alimentos terciarios procesados, son alimentos que se preparan comercialmente (a menudo mediante procesamiento) para optimizar la facilidad de consumo. Este tipo de alimentos suelen estar listos para ser consumidos sin más preparación. También puede ser fácilmente transportable, tener una larga vida útil, u ofrecer una combinación de estas características convenientes. Aunque las comidas de los restaurantes se ajustan a esta definición, el término rara vez se les aplica. Los alimentos de conveniencia incluyen productos secos listos para consumir, alimentos congelados como las cenas para televisión, alimentos estables en el tiempo, mezclas preparadas como la mezcla para pasteles y alimentos de aperitivo.
El pan, el queso, los alimentos salados y otros alimentos preparados se venden desde hace miles de años. Otros tipos de alimentos se desarrollaron con las mejoras en la tecnología alimentaria. Los tipos de alimentos preparados pueden variar según el país y la región geográfica. Algunos alimentos precocinados han recibido críticas debido a la preocupación por su contenido nutricional y por el hecho de que sus envases pueden aumentar los residuos sólidos en los vertederos. Se utilizan varios métodos para reducir los aspectos poco saludables de los alimentos producidos comercialmente y luchar contra la obesidad infantil.
Significado de precocinado
Las retiradas de alimentos y los brotes de enfermedades alimentarias relacionados con los alimentos precocinados congelados son alarmantes. A menudo, la culpa la tienen artículos como pasteles de carne, pizzas de carne y platos principales de pollo. Estos brotes sugieren que los consumidores deben tomarse el tiempo necesario para leer y seguir las instrucciones de cocción del envase.
Los fabricantes de alimentos congelados invierten tiempo y dinero en investigar y probar los productos para comprobar su calidad y seguridad. Por ello, proporcionan instrucciones de cocción y manipulación segura de los alimentos para que el producto sea seguro desde el congelador hasta el plato. Las instrucciones varían en función del producto alimentario y de si el alimento contiene ingredientes crudos o parcialmente cocinados, o está listo para el consumo.
Debido a los brotes de enfermedades alimentarias por Salmonella relacionados con platos principales de pollo congelados, el Departamento de Salud de Minnesota y el Departamento de Agricultura de Minnesota emitieron una declaración de advertencia al consumidor en la que se desaconsejaba cocinar en el microondas productos congelados con carne de ave cruda.
Ejemplos de alimentos precocinados
Un proceso para producir productos alimenticios preenvasados, fáciles de preparar, en el que se prepara una mezcla de alimentos a partir de una carne u otro producto alimenticio mezclado con una solución de marinado. La mezcla de alimentos se forma en un tronco de producto, se enfría y se corta en rodajas para formar productos en rodajas o chips de un tamaño y peso deseados. A continuación, las rebanadas de producto pueden empanarse, cocinarse y congelarse para su envasado y envío.
formación de una mezcla de productos alimenticios; formación de la mezcla de productos alimenticios en un tronco de producto; enfriamiento del tronco de producto a una temperatura deseada; rebanado del tronco de producto en rebanadas de producto sustancialmente uniformes que tengan un grosor deseado; empanado de las rebanadas de producto; cocción de las rebanadas de producto; y congelación de las rebanadas de producto.
Formar una mezcla de productos cárnicos que comprenda una carne y un adobo; formar la mezcla de productos cárnicos en un tronco de producto introduciendo el producto cárnico en una tripa; enfriar el tronco de producto en un refrigerador hasta al menos 30° F.; cortar el tronco de producto enfriado en rodajas de producto sustancialmente uniformes, teniendo dichas rodajas un grosor deseado de entre unos 2 mm y unos 1 cm; cocinar las rodajas de producto hasta que la mezcla de rebozado esté sustancialmente cuajada; y congelar las rodajas de producto.
Equipo de cocina principal
Este es un tipo de producto que viene experimentando un crecimiento cada vez más fuerte porque responde a las necesidades sentidas por los consumidores del siglo XXI. El ritmo frenético del día a día, la demanda de productos de calidad a bajo precio y la voluntad de variar la dieta son algunas de las razones que han contribuido a este crecimiento.
La demanda ha sido enorme y los pedidos siguen llegando. Afortunadamente, con las nuevas instalaciones, estamos cada vez más preparados para dar una respuesta rápida y eficaz a todos los pedidos, incluso en grandes cantidades.
