¿Alguna vez te has preguntado si es necesario cocinar un jamón o si puedes comerlo directamente de la nevera sin cocinarlo? Compramos jamón en la charcutería y no necesitamos cocinarlo, lo que puede resultar confuso. La respuesta, en pocas palabras, es que si está curado, ahumado u horneado, el jamón se considera «precocinado», y técnicamente no necesitaría ser cocinado. Esto incluye el jamón que se compra en la charcutería. De hecho, la mayor parte del jamón que se vende a los consumidores ya está curado, ahumado u horneado. Como carne de charcutería, puede comerse directamente de la nevera, pero otros jamones suelen recalentarse para mejorar su sabor y textura. También se puede comprar jamón fresco, y habría que cocinarlo antes de comerlo.
Puede identificar si el jamón ha sido procesado, ya que el envase dirá de qué tipo de jamón se trata. Si un jamón tiene la declaración en la etiqueta del paquete que indica que necesita cocción (por ejemplo, «cocer a fondo»), también debe mostrar las instrucciones de cocción. Debe indicar claramente que es necesario cocinarlo.
Incluso el jamón curado debe refrigerarse a una temperatura de 40 grados Fahrenheit o inferior. La excepción es si el jamón está enlatado o curado en seco, entonces podría almacenarse a temperatura ambiente. El jamón de campo y el prosciutto son ejemplos de jamón curado en seco. La mayoría de los jamones pueden conservarse de tres a cinco días en el frigorífico y de tres a seis meses en el congelador, pero se pueden encontrar tiempos específicos en Internet, ya que hay algunas variaciones.
Cómo cocinar un jamón curado del carnicero
Los jamones pueden ser frescos, curados o curados y ahumados. El término jamón se refiere a la pierna de cerdo curada. Un jamón fresco sería una pata de cerdo sin curar. El jamón fresco llevará el término «fresco» en el título del producto. El término fresco significa que el producto no ha sido curado en ningún proceso.
Normalmente, el color de un jamón curado es de un color rosa intenso o rosado. Un jamón fresco (que no ha sido curado) tendrá un color rosa pálido o beige similar al de un asado de cerdo fresco. El jamón de campo y el prosciutto (ambos curados en seco) tienen un color que va del rosa al caoba.
Los jamones pueden estar listos para el consumo o no. Los jamones listos para consumir, que incluyen el jamón crudo y los jamones cocidos, pueden comerse directamente del paquete. Mientras que los jamones frescos y los que sólo han sido tratados para matar las triquinas deben ser cocinados antes de poder ser consumidos. Los jamones que deben ser cocinados tendrán instrucciones de cocción además de las instrucciones de manipulación segura.
Los jamones que tienen la apariencia de un producto listo para el consumo, pero que no lo están, deben tener una declaración en la etiqueta principal que indique al consumidor que el producto debe ser cocinado antes de ser consumido. El término «cocinar a fondo» en la etiqueta del producto significa que el producto debe ser cocinado antes de ser consumido y debe haber instrucciones de cocción en la etiqueta. Este jamón debe ser cocinado a una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit antes de ser consumido. La Extensión de la Universidad Estatal de Michigan recomienda utilizar un termómetro de cocina para comprobar la temperatura interna del jamón.
Jamón curado
Los jamones pueden ser frescos, curados o curados y ahumados. El término jamón se refiere a la pierna de cerdo curada. Un jamón fresco sería una pierna de cerdo sin curar. El jamón fresco llevará el término «fresco» en el título del producto. El término fresco significa que el producto no ha sido curado en ningún proceso.
Normalmente, el color de un jamón curado es de un color rosa intenso o rosado. Un jamón fresco (que no ha sido curado) tendrá un color rosa pálido o beige similar al de un asado de cerdo fresco. El jamón de campo y el prosciutto (ambos curados en seco) tienen un color que va del rosa al caoba.
Los jamones pueden estar listos para el consumo o no. Los jamones listos para consumir, que incluyen el jamón crudo y los jamones cocidos, pueden comerse directamente del paquete. Mientras que los jamones frescos y los que sólo han sido tratados para matar las triquinas deben ser cocinados antes de poder ser consumidos. Los jamones que deben ser cocinados tendrán instrucciones de cocción además de las instrucciones de manipulación segura.
Los jamones que tienen la apariencia de un producto listo para el consumo, pero que no lo están, deben tener una declaración en la etiqueta principal que indique al consumidor que el producto debe ser cocinado antes de ser consumido. El término «cocinar a fondo» en la etiqueta del producto significa que el producto debe ser cocinado antes de ser consumido y debe haber instrucciones de cocción en la etiqueta. Este jamón debe ser cocinado a una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit antes de ser consumido. La Extensión de la Universidad Estatal de Michigan recomienda utilizar un termómetro de cocina para comprobar la temperatura interna del jamón.
Cocinar un jamón curado
El jamón viene en muchas variedades e incluso sabores. Es una carne muy práctica, ya que normalmente se puede encontrar en las tiendas en una gran variedad de estilos. Sin embargo, ¿qué ocurre si quiere preparar su propio jamón? Algunos son ahumados o curados, y otros son a la parrilla – ¿cuál es la diferencia entre estos estilos y cómo cambia la forma de preparar la carne? No todo el jamón fresco es igual. De hecho, las diferencias entre estos estilos y las recetas de jamón, cómo se preparan y qué se puede hacer con el producto final son fundamentales para entender si quiere preparar y cocinar su propio plato de jamón. A continuación, le explicamos los tipos de jamón que se pueden preparar y cómo debe hacerlo.
Para entender mejor los diferentes estilos de jamón y cómo cocinarlos, deberá conocer lo siguiente:1. Jamón curado2. Jamón ahumado3. Jamón a la parrilla4. Platos alternativos5. Consejos profesionales para cocinar el jamónEspero que este resumen de los diferentes tipos de jamón y métodos de cocción haya sido útil. Sin duda, es fundamental entender las diferencias, a veces matizadas, entre estos estilos de jamón, especialmente si va a intentar ahumar o asar su propia carne. De lo contrario, podría terminar con un producto final muy diferente al que esperaba. Sin embargo, con un poco de información, podrá hacer mucho más con sus platos de jamón. No dudes en añadir lo que piensas en los comentarios, ¡y comparte este artículo si te ha gustado!
