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Cortezas de cerdo Utz, originales (18 oz, 2 ct)
Las cortezas de cerdo son un tentempié habitual para muchas personas con bajo nivel de carbohidratos. Yo sólo compro las simples porque me parece que en cuanto los fabricantes empiezan a ser creativos con los condimentos, añaden azúcar y, por tanto, el número de carbohidratos empieza a aumentar. Así que decidí hacer mi propio aliño para la barbacoa y añadirlo a unas cortezas de cerdo para hacer un aperitivo realmente sabroso.
Extiende una bolsa grande de cortezas de cerdo en una bandeja de horno y métela en el horno precalentado durante cinco minutos. De este modo, las cortezas tienen la oportunidad de empezar a liberar algunos de sus aceites, lo que a su vez significa que el condimento es más probable que se adhiera.
Actualización: Un día se me antojaron estas sabrosas cortezas de cerdo para barbacoa, pero sólo tenía esos paquetes de cortezas de cerdo para microondas. Cociné dos paquetes y luego los mezclé con la mezcla de condimentos como se indica en la receta normal, más un poco de aceite de oliva. Funcionó perfectamente. Y no se necesita el horno.
Mientras las cortezas se hornean, mezcla el pimentón, la mostaza seca en polvo, el orégano seco, la cebolla en polvo, el edulcorante (yo usé Lakanto – ¡obtén un 20% de descuento en todo en la tienda Lakanto cuando uses el código de cupón SAFTC! Poner las cortezas de cerdo calientes en un bol y mezclarlas con la mezcla de condimentos.
Bolsa de calorías de cortezas de cerdo
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Se puede renderizar, freír en grasa, hornear,[1] o asar para producir una especie de chicharrones de cerdo (Estados Unidos) o scratchings (Reino Unido); estos se sirven en pequeños trozos como aperitivo o guarnición[2] La fritura renderiza gran parte de la grasa, haciéndola mucho más pequeña.
A menudo es un subproducto de la extracción de la manteca de cerdo, y también es una forma de hacer comestible incluso la dura piel del cerdo. En muchas culturas antiguas, las grasas animales eran la única forma de obtener aceite para cocinar y eran habituales en la dieta de muchas personas hasta que la revolución industrial hizo que los aceites vegetales fueran más comunes y asequibles.
Las cortezas de cerdo para microondas se venden en bolsas que se asemejan a las palomitas de maíz para microondas y pueden comerse aún calientes. Sin embargo, las cortezas de cerdo en escabeche suelen disfrutarse refrigeradas y frías. A diferencia de la textura crujiente y esponjosa de los chicharrones fritos, los chicharrones en escabeche son muy ricos y mantecosos, como el foie gras.
Cortezas de cerdo en el pasillo de Walmart
Supe que Kenji y yo íbamos a ser amigos la primera vez que fui a su apartamento. A los diez minutos de entrar por la puerta, sacó una mano de cocodrilo de su congelador y me preguntó cómo quería cocinarla. Probablemente esto no impresionaría a todas las mujeres, pero yo estaba encantada.
Me gustan muchas cosas de Kenji, entre ellas su predilección por no estar de acuerdo conmigo a la primera de cambio. Es difícil encontrar un buen compañero de justa hoy en día: el amigo debe ser pugnaz pero no prejuicioso, para quien la palabra «argumento» significa una posición que defender y no un grito inútil. Hemos debatido sobre todo, desde la justicia distributiva hasta si se debe o no pelar la capa exterior de las lenguas de cerdo confitadas (yo digo que sólo si se quiere perder la forma distintiva de la lengua, por no mencionar el atractivo estético de las papilas. Naturalmente, él opina lo contrario). Pero, independientemente de nuestros desacuerdos, al final del día nos reunimos para acurrucarnos sobre las partes de los animales.
