Permítanme comenzar aquí con el tipo de superlativo que normalmente soy reacio a declarar: Alter, de Brad Kilgore, fue mi restaurante favorito del año y, en mi opinión, el mejor restaurante de Miami en este momento (lea mis opiniones y vea todas mis fotos de Alter). La cocina de Brad es creativa, inteligente, hermosa, exuberante sin ser excesivamente pesada, y lo más importante de todo, es simplemente deliciosa.
Ahora, después de un año y medio, no tiene miedo de cambiar las cosas. Los platos que aparecen aquí son del último servicio de comida en Alter, el 1 de octubre (en parte como resultado, he de imaginar, de la atención atraída por el nuevo proyecto de Brad, Brava en el Arsht Center). Luego, el mes pasado, Alter cambió silenciosamente su servicio de cena a un formato predominantemente de menú degustación, con opciones de 5 platos de 69 dólares o 7 platos de 89 dólares, y sólo una lista muy abreviada de alternativas a la carta. Y ahora otra novedad, añadida en los últimos días: un menú a la carta más informal para la zona de bar al aire libre sin reservas.
La versión que tomé este fin de semana en Alter, sin embargo, lo consigue. Una fina plancha de masa madre, dorada en su superficie pero con un susurro de ternura en su centro. Una capa de mantequilla de tomate, calentada con pimienta de Alepo. Tomates cherry suaves y triturados, que sangran sus jugos. Láminas de ajo encurtido, tan finas como las que cortó Paulie en la cárcel. Acedera de vena roja – bonita, sin duda, pero también proporcionando un poco de contraste herbáceo y agrio.
Spanier heidelberg
Si uno piensa en la comida española, para la mayoría de la gente no tardará en hablar de las tapas. Junto con la paella, es probablemente la parte más conocida de la cocina española. Pero, ¿qué son las tapas y cuáles son algunos ejemplos típicos y tradicionales?
En algunos lugares, sobre todo en el sur de España, todavía se puede encontrar algún plato, pero es más probable que sean aceitunas o patatas fritas que algo más elaborado, aunque hay algunos lugares en los que se llevará una grata sorpresa. Sin embargo, aunque tenga que pagar por ellas, merece la pena, ya que normalmente encontrará muchas opciones sabrosas.
Las tapas son un buen aperitivo antes de una cena tardía, como es habitual en España. También puede ir de bar en bar y comer una serie de tapas sobre la marcha. Una de las mejores cosas de las tapas es que, si sois unos cuantos, son una forma estupenda de probar una serie de platos sin tener que pedir demasiado o gastar mucho.
Tapa» significa «tapa» en español y muchas historias cuentan que algunos camareros empezaron a utilizar un trozo de pan como tapa para evitar que las moscas entraran en los vasos de cerveza. Con el tiempo se añadieron alimentos encima, y así nacieron las tapas.
Cocina española
un plato de sepia (o calamar) y arroz muy parecido a la paella de marisco. Se elabora con tinta de cefalópodo, sepia o calamar, arroz, ajo, pimientos verdes cubanos, pimentón dulce, aceite de oliva y caldo de marisco.
se refiere tanto a un plato de pescado escalfado o frito, y no sólo de pescado (el escabeche de pollo, conejo o cerdo es común en España) que se marina en una mezcla ácida antes de servirlo, como al propio escabeche.
una ensalada que consiste en varios tipos de verduras a la parrilla, como berenjenas, pimientos rojos picantes, tomate rojo y cebollas dulces. Una vez bien cocinadas en la parrilla, esas verduras se pelan o se cortan en tiras, se les quitan las semillas y se sazonan con aceite de oliva y sal, y a veces también con ajo.
una pequeña rebanada de pan sobre la que se pone un ingrediente o una mezcla de ingredientes y se sujeta con un palillo. Los ingredientes habituales son el pescado, como la merluza, el bacalao, la anchoa y las angulas; la tortilla de patatas; los pimientos rellenos y las croquetas.
Un pastel de carne o pan hecho con harina y levadura y relleno de lomo de cerdo, chorizo picante y huevos duros. En Salamanca, se come tradicionalmente en el campo durante la fiesta del «Lunes de Aguas».
Comida española con s
Autores como Estrabón escribieron sobre los pueblos aborígenes de España que utilizaban nueces y bellotas como alimento básico[7] La extensión de las vides a lo largo del Mediterráneo parece deberse a la colonización de los griegos y los fenicios, que introdujeron el cultivo del aceite de oliva. España es el mayor productor de aceite de oliva del mundo. El cultivo de la llamada tríada mediterránea (trigo, vid y olivo) sustentó los productos alimenticios básicos para los habitantes del sur de la Península Ibérica durante la época romana (pan, vino y aceite)[8].
El arroz fue posiblemente introducido por primera vez por los bizantinos en la Península Ibérica hacia el siglo VI, mientras que, tras la conquista musulmana de la Península Ibérica en el siglo VIII, los árabes también extenderían el cultivo del arroz,[10] trayendo nuevas técnicas de riego originarias del subcontinente indio que también permitieron el cultivo de la caña de azúcar, la sandía, el limón y la naranja. [11] Otros ingredientes introducidos en la Península Ibérica durante el periodo hispanomusulmán son el sorgo, las espinacas, la berenjena, el melocotón, el albaricoque, el azafrán y las almendras[cita requerida].
