Si le gusta la charcutería, no hay nada mejor que un sándwich lleno de sus embutidos favoritos: pavo, jamón, salami, salchichón, lo que sea. Si estás embarazada y se te antoja ese BLT de pavo de tu tienda local de bocadillos, no hay problema en que te pases por allí en tu descanso para comer, ¿verdad? Pues no.
Aunque hay muchos aspectos increíbles de estar embarazada, también hay mucha incertidumbre sobre lo que puedes y no debes comer. Como si no bastara con llevar un pequeño ser humano, te pasas nueve meses acosada por la pregunta «espera, ¿puedo comer eso?». Un sándwich de jamón y queso puede parecer inofensivo, pero durante el embarazo es un poco más complicado.
La carne de charcutería y otros alimentos procesados, como los perritos calientes, las salchichas y el beicon, están, en su mayor parte, prohibidos durante el embarazo. (El consenso general es que es mejor evitarlos hasta que nazca el bebé. Dicho esto, ¡no temas! Hay precauciones que puedes tomar si tienes que consumirlas. Aquí te ayudaremos a procesar todo lo que necesitas saber sobre el consumo de carnes procesadas durante el embarazo (juego de palabras muy intencionado).
Cómo mantenerse en forma embarazada
La carne puede ser deliciosa y nutritiva durante el embarazo, pero tendrás que tomar algunas precauciones para evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos. Siga las pautas de manipulación segura de alimentos y no coma carne cruda o poco cocinada durante el embarazo. Asimismo, evite comer charcutería, tocino y salchichas durante el embarazo, a menos que caliente estas carnes hasta que estén humeantes o a 165 grados F.
Sí. La carne es una fuente importante de proteínas y hierro, y a muchas mujeres les apetece y disfrutan comiendo carne durante el embarazo. Sin embargo, es importante tomar algunas precauciones. Ciertos tipos de carne, y la carne que no está bien cocinada o manipulada, pueden suponer un riesgo para tu seguridad y la de tu bebé.
La carne y las aves de corral pueden albergar parásitos o bacterias -como la listeria, el toxoplasma y la salmonela- que provocan intoxicaciones alimentarias. Estas afecciones son especialmente peligrosas para las mujeres embarazadas, ya que el embarazo debilita el sistema inmunitario del cuerpo y su capacidad para combatir las enfermedades. Los bebés aún no nacidos también son más susceptibles a las enfermedades porque su sistema inmunitario aún está en desarrollo.
Guía de alimentos para embarazadas en Canadá
La posibilidad de que te intoxiques por comer embutidos como el salami o el chorizo es muy pequeña. Por eso, el Servicio Nacional de Salud afirma que es seguro comer embutidos durante el embarazo, siempre que el envase indique que están listos para comer.
Sin embargo, tal vez prefieras pecar de precavida y no comer embutidos durante el embarazo, a menos que los hayas cocinado tú misma. O puedes congelarlos durante cuatro días en casa antes de descongelarlos y comerlos. Esto matará cualquier parásito.
También es posible contraer toxoplasmosis o una intoxicación alimentaria por salmonela por comer embutidos fríos. Es poco probable que la intoxicación por salmonela dañe al feto, pero puede ser muy desagradable para ti. Alimentos que debes evitar en el embarazo Descubre qué otros alimentos o bebidas debes evitar durante el embarazoMás vídeos sobre el embarazo La listeriosis y la toxoplasmosis provocan síntomas similares a los de la gripe unas semanas después de haber sido infectada, por lo que es difícil determinar la causa. La intoxicación alimentaria por salmonela suele presentar síntomas más evidentes, como diarrea y vómitos, justo después de haber ingerido los alimentos contaminados.
Embarazo con listeria
Debemos evitar consumir como se venden productos que no han sido secados, como la mortadela, las salchichas (hot dog), el roast beef y la pechuga de pavo en rodajas. Sin embargo, pueden ser seguros de consumir si se calientan lo suficiente, es decir, si alcanzan los 74⁰C (165⁰F), una temperatura que destruye cualquier microorganismo presente.
Los embutidos son carnes procesadas crudas y fermentadas o cocidas. Pueden ser salados, ahumados o secos. Originalmente, los embutidos se desarrollaron para conservar la carne sin refrigeración. Suelen contener agentes aglutinantes como el almidón o el huevo y muchos conservantes como la sal y el nitrito, este último cancerígeno. Es importante recordar que siempre es mejor elegir carnes no procesadas en lugar de embutidos. En este artículo, consideramos todos los tipos de carnes y embutidos, como la carne asada y la pechuga de pavo, que se consumen con frecuencia.
Algunas carnes son más propensas a ser perjudiciales debido a su método de fabricación y almacenamiento. Hay que prestar especial atención a la Listeria monocytogenes (Listeria), un microorganismo causante de intoxicaciones alimentarias, que sigue creciendo a bajas temperaturas. Y lo que es más importante, puede atravesar la placenta y causar infecciones en el útero que podrían provocar abortos o meningitis en el feto. Es una bacteria peligrosa que no produce ningún cambio detectable en los alimentos, por lo que hay que tener mucha precaución.
