Hoy en día, el pasillo de los productos lácteos está saturado de opciones, y no nos referimos sólo al 2 por ciento o al entero. Hay de soja, de almendras, de anacardos, de arroz, de avena, de cáñamo, de camello (de verdad)… ya te haces una idea. En un mundo lleno de leches (y leches), puede resultar abrumador elegir sólo una. Sin embargo, la leche de cabra es un éxito que está subiendo a la cima. Pero, ¿cuál es la diferencia entre la leche de cabra y la de vaca? ¿Es sólo el sabor o la nutrición? ¿Qué es mejor?
Habíamos oído que la leche de cabra podría tener más beneficios nutricionales que el zumo de mú, así que buscamos la respuesta. Resulta que ninguna de las dos leches es más saludable que la otra, pero la leche de cabra puede ser una mejor opción para la digestión. Y si estás tan perdido como nosotros, no te preocupes. Tenemos la primicia sobre la leche de cabra frente a la de vaca.
Si eres como nosotros, cocinas y bebes leche todo el tiempo, pero puede que no sepas realmente lo que es. En su nivel más básico, toda la leche láctea es una emulsión de grasas, proteínas, micronutrientes, lactosa y agua. Y aunque la leche de vaca es probablemente lo primero que se nos viene a la cabeza cuando pensamos en la leche, la leche de cabra es cada vez más popular.
Beneficios del queso mozzarella
¿Los lácteos de oveja, de cabra o de vaca? ¿Es uno más sano que el otro? ¿Sabías que puedes elegir? La mayoría de los productos lácteos que vemos en los mercados locales de Estados Unidos proceden de vacas, pero los mercados de productos lácteos de oveja y cabra han ido creciendo lentamente en los últimos años.
¿Tiene leche? Todos los mamíferos la tienen, pero los productos lácteos más consumidos proceden de vacas, cabras y ovejas. Abundan los debates sobre qué lácteos de origen animal son más saludables, pero con resultados poco concluyentes. Algunas personas confían en el queso de cabra y desprecian cualquier otro producto lácteo de origen animal. Otros se preguntan por qué razón se podría beber leche de oveja. Y otros dicen que no hay que tomar ningún tipo de lácteo.
En esta comparación (http://www.prevention.com/content/which-healthier-goat-milk-vs-cow-milk) entre la leche de cabra y la de vaca, se comprobó que cada una de ellas tiene sus ventajas, pero que no se puede afirmar de forma concluyente que una sea mejor que la otra. Es posible que uno de los productos lácteos se adapte mejor a tu organismo y a tus papilas gustativas. A mi hermana le encanta el queso de cabra, mientras que a mí me parece un poco picante y sólo aceptable cuando se mezcla con otros sabores fuertes.
Queso bajo en grasa
Lindsay Boyers es una nutricionista holística con una licenciatura en alimentación y nutrición y un certificado en consultoría de nutrición holística. Tiene experiencia en nutrición funcional y actualmente está estudiando para su examen de RD.
Debido a la gran controversia que rodea a los productos lácteos, como la leche y el queso de vaca, muchas personas buscan alternativas no lácteas, como la leche de almendras y el queso de cabra, para obtener su dosis de «lácteos» sin necesidad de consumirlos. Pero, ¿hay beneficios al elegir el queso de cabra frente al de vaca?
Consejo El queso de cabra es rico en muchos minerales, como el calcio, el magnesio y el potasio. También ayuda a combatir la inflamación y aporta grasas saludables y aminoácidos esenciales. Muchas personas que no toleran el queso de vaca pueden comer queso de cabra sin problemas.
La respuesta corta es que sí, especialmente si eres sensible al queso de vaca. Pero también hay beneficios del queso de cabra incluso para las personas que pueden tolerar el queso de leche de vaca sin problemas. Para la mayoría de las personas, el queso de cabra es altamente digerible y además contiene compuestos bioactivos que contribuyen a su salud.
Queso de cabra intestino permeable
En el siglo pasado el queso sufrió una degradación debido a noticias más o menos fundadas y más o menos precisas sobre su relación con el colesterol. Afortunadamente, hoy en día el queso está viviendo un periodo de revalorización y mejora. Pero, ¿cuáles son las razones por las que debemos consumir queso de oveja y de cabra? Descubramos 5.
El primer punto está relacionado con el sabor, o más bien con los sabores y aromas. Ya hablamos en un artículo anterior en el que hablamos de la cata de quesos (LEER) y de las diferencias entre sabores y aromas, cómo reconocerlos y cómo analizarlos.
Además, si elegimos un queso de oveja o de cabra con leche cruda, se abrirá en tu boca una variedad de aromas complejos que no encontrarás en el queso de oveja de leche pasteurizada. Entre los muchos alimentos que existen no hay ninguno, ni siquiera el vino, que pueda ofrecer una gama de sensaciones aromáticas tan complejas y equilibradas al mismo tiempo.
Los quesos de cabra y oveja son ricos en productos nutritivos, vitaminas, proteínas y grasas nobles. Es un alimento que aporta muchos beneficios a nuestro organismo. ¿No lo crees? ¿Crees que cuál es la región más longeva de Italia? ¿Cuál es la región en la que la tradición láctea es la más antigua de Italia? La misma, Cerdeña y dada la importancia en la dieta y el gran consumo de queso que se hace en Cerdeña, el hecho de que en esta región haya el mayor número de centenarios no puede ser pura casualidad. Esto no quiere decir que el queso sea un elixir de larga vida, pero sí que aporta muchos beneficios y pocos problemas.
