Los cocineros caseros tienen muchas opciones a la hora de elegir el tipo de aceite con el que saltear, hornear y rociar. Algunos, como el aceite de oliva, son muy conocidos, y otros, como el de aguacate o el de coco, son menos conocidos. ¿Qué aceite le conviene? Depende en gran medida del tipo de cocina que vaya a realizar. El punto de humo de un aceite, que es el punto en el que el aceite empieza a arder y a humear, es uno de los aspectos más importantes a tener en cuenta. Si se calienta el aceite más allá de su punto de humo, no sólo se perjudica el sabor, sino que muchos de los nutrientes del aceite se degradan y el aceite liberará compuestos nocivos llamados radicales libres.
Dependiendo de a quién se pregunte, el aceite de coco debe evitarse o aceptarse con moderación. El principal punto de conflicto es su alto contenido en grasas saturadas; a diferencia de otros aceites vegetales, el aceite de coco es principalmente una grasa saturada. No todo el mundo está de acuerdo en que una fuente tan concentrada de grasas saturadas no sea beneficiosa para la salud, pero algunos expertos, como la Asociación Americana del Corazón, sostienen que sustituir los alimentos ricos en grasas saturadas por opciones más saludables puede reducir los niveles de colesterol en sangre y mejorar los perfiles lipídicos. Sin embargo, la ciencia empieza a sugerir que no todas las grasas saturadas son malas para la salud.
Evitar los aceites vegetales
Las grasas insaturadas son más saludables para el corazón. Hay diferentes tipos de grasas insaturadas, conocidas como monoinsaturadas y poliinsaturadas, y cumplen diferentes funciones en el organismo. Es bueno comer una variedad de alimentos para obtener ambos.
Un tipo de grasa insaturada que es especialmente buena para usted es la grasa omega 3. Son las que se encuentran en el pescado azul. También se encuentran en las semillas de lino y cáñamo y en los alimentos enriquecidos con omega 3. Hay otros tipos de grasas insaturadas llamadas omega 6 y omega 9. Comer una variedad de los alimentos mencionados anteriormente le ayudará a obtener una cantidad suficiente de estos.
Las grasas trans se producen cuando las grasas insaturadas, como los aceites vegetales, se calientan a altas temperaturas durante el procesamiento de los alimentos. La mayoría de las empresas alimentarias han dejado de añadir grasas trans a los alimentos que fabrican, por lo que la mayoría de nosotros no comemos muchas grasas trans.
Las grasas trans están a veces presentes en la bollería, los pasteles, las galletas, los alimentos fritos, la comida para llevar y las margarinas duras. Busque las palabras «grasa parcialmente hidrogenada» en la etiqueta, ya que contienen grasas trans, y evítelas en la medida de lo posible.
El aceite más saludable
En South Chicago Packing, creemos que las grasas animales son la mejor opción que los aceites vegetales. Y los investigadores, médicos y nutricionistas están de acuerdo. Confíe en nosotros: somos expertos en grasas animales. A continuación hemos destacado algunas de las principales diferencias entre las grasas animales y los aceites vegetales.salud
Si está interesado en conocer los mitos y realidades que rodean a las grasas animales, facilite su información de contacto para descargar una copia de nuestro «Tell All» (Cuéntalo todo) y leer más sobre las ventajas de las grasas animales en cuanto a rendimiento, sabor, sostenibilidad, salud y bienestar.
El aceite de canola es saludable
El aceite vegetal es el mejor para freír. El aceite de canola y el aceite de cacahuete son otras opciones populares. Aunque el aceite vegetal, el de canola y el de cacahuete son los más populares para freír, hay otras opciones de aceite que puedes elegir: Aceite de semilla de uva.
No todos los aceites son iguales, así que es buena idea tener varios tipos a mano: Los aceites neutros, como el de canola y el vegetal, para freír, y los más sabrosos, como el de oliva o el de coco, para saltear y freír. Echa un vistazo a los mejores aceites para freír todos tus alimentos favoritos.
El aceite de canola de alto contenido en ácido oleico contiene más grasas monoinsaturadas y menos poliinsaturadas. Esto lo hace más estable, lo que permite una mayor tolerancia al calor y una mejor elección para freír en comparación con otros aceites con alto contenido en grasas poliinsaturadas, como el de maíz, cacahuete y cártamo, dice el Consejo de la Canola.
Aunque esto incluye todas las variedades técnicas de aceites vegetales (el aceite de girasol, el aceite de oliva y el aceite de canola, por ejemplo, se pueden utilizar en la freidora), el aceite vegetal puro es un buen aceite para freír prácticamente cualquier cosa.
