La miel cruda tiene una vida útil infinita y no se estropea. Sin embargo, se cristalizará o granulará con el tiempo, una progresión perfectamente natural para toda la miel cruda. ¿Es esto algo malo? Por supuesto que no. Significa que la miel está cruda y es la mejor que se puede comprar. De hecho, muchas personas prefieren su miel en forma cristalizada. Para obtener una consistencia más líquida, basta con colocar el tarro abierto en una olla o cacerola con agua caliente (no hirviendo) hasta que se licúe.
Lo que se ve es «espuma de miel», el resultado de pequeñas burbujas de aire en la miel que se escapan a la parte superior. Después de agitar la miel, las burbujas de aire suben a la parte superior del recipiente, creando la espuma. No hay nada malo en la miel ni en la espuma y es perfectamente comestible.
La miel no tiene fecha de caducidad y su vida útil es infinita. Según la variedad de miel, puede cristalizar con el tiempo. Recomendamos consumir nuestra miel cruda en los dos años siguientes a su compra. Sin embargo, si prefiere consumirla dentro de 15 años, ¡no dude en hacerlo!
Esto tiene que ver con el procesamiento de la miel. Dado que nuestra miel es cruda, contiene polen y se cristaliza con el tiempo, incluso en unos pocos meses para ciertas variedades. Nuestra miel no está procesada. Esto hace que a veces la miel sea más opaca o tenga un color más oscuro. Muchos consumidores están acostumbrados a una miel de color dorado en forma líquida. Desgraciadamente, muchas de estas mieles han sido filtradas y calentadas, eliminando las enzimas y el polen inherentes, los cuales proporcionan a la miel su excepcional sabor y valor nutricional. Puede leer más sobre este tema en nuestro blog titulado La miel cruda es la verdadera miel.
¿Caduca la miel?
La miel no requiere ninguna otra característica aparte del color dorado, aunque no se trata tanto de su color como de su larga lista de beneficios para la salud. Además, el precio de este dulce y espeso líquido elaborado por las abejas se ajusta a las características. Por eso resulta tan molesto encontrar algo extraño dentro del valioso tarro.
La espuma blanca en la parte superior de la miel es un hecho frecuente e inminente. Suele confundir a los golosos y, por ello, algunos optan por deshacerse de la sustancia blanca. ¿Se puede comer miel después de esto? ¿Hasta qué punto es perjudicial o útil? Hoy, Cook It responderá a estas preguntas y a otras más.
El siguiente mito es muy común: si la miel se separa en capas y aparece espuma blanca en su superficie, significa que las abejas fueron alimentadas con azúcar o productos alimenticios listos para usar. Sin embargo, la verdad es que la espuma blanca es un signo de miel de calidad.
Los apicultores comparan a veces esa capa blanca con los dibujos de la escarcha, y algunos llegan a decir que si la miel no forma esa capa blanca, algo va mal en ella. La opinión está totalmente justificada, porque si el producto permanece translúcido durante mucho tiempo, lo más probable es que esté inmaduro y contenga demasiada humedad.
Burbujas de aire en la miel
Puede que haya notado que muchos de los tarros de Kirikiriroa y Horsham Downs, de los lotes actuales, tienen una marca blanca alrededor del interior del tarro, puede que piense que parece moho. No se preocupe, ¡no lo es! Esto se llama escarcha. Se debe a la presencia de aire atrapado entre el lateral del tarro y la miel, por lo que se forman cristales contra el cristal. La escarcha en la miel suele empezar como una pequeña raya o media luna blanca en el borde del tarro y puede extenderse gradualmente con el tiempo, a veces cubriendo la mayor parte o toda la superficie interior del tarro. Es posible que el aspecto de la miel le desanime, pero no se preocupe, una vez que la abra, generalmente la encontrará justo al lado del tarro y, desde luego, no afecta a su sabor. El siguiente lote debería volver a estar bien. Comprar miel Sweetree
Cómo detener la fermentación de la miel
R: Los pequeños «gusanos» blancos que a veces vemos en la miel no son en realidad gusanos. Son la fase larvaria de la polilla de la cera. Al igual que las abejas, las polillas de la cera pasan por cuatro etapas de metamorfosis: huevo, larva, pupa y adulto.
En una situación como la suya, en la que la miel procede de una colmena de árbol, no es raro ver larvas de polilla de la cera en la miel. Lo más probable es que las abejas silvestres utilizaran ese panal para la cría antes de llenarlo de miel para el invierno. Los apicultores que utilizan colmenas de caja, como la Langstroth común, pueden utilizar excluidores de reina que impiden que la reina ponga huevos en el panal que se utilizará para la miel. Dado que ese panal nunca se ha utilizado para la cría, es menos probable que atraiga a las polillas de la cera.
Unas pocas polillas de la cera en la miel son más una molestia que otra cosa. La miel tiene muchas propiedades químicas y físicas que impiden que los patógenos, incluidas las bacterias y los virus, sobrevivan en ella. De hecho, la miel se ha utilizado durante generaciones como agente antibiótico en el cuidado de la salud humana. La miel es altamente higroscópica, lo que significa que extrae agua de los organismos vivos, haciendo que se marchiten y mueran. También es muy ácida, produce peróxido de hidrógeno y contiene sustancias químicas vegetales resistentes a los patógenos.
