¿Qué es la norma ISO 22000 y cuáles son sus objetivos?

Cláusulas de iso 22000:2018

La ISO 22000 es una norma reconocida internacionalmente que combina el enfoque ISO9001 para la gestión de la seguridad alimentaria y el APPCC para garantizar la seguridad alimentaria a todos los niveles. La norma establece cómo una organización puede demostrar su capacidad para controlar los riesgos de seguridad para garantizar que los alimentos sean seguros.

La seguridad alimentaria es una preocupación mundial. Puede definirse como la certeza práctica de que no se producirán lesiones o enfermedades por el consumo de alimentos. Certificamos una amplia gama de categorías ISO 22000 en todo el mundo.

La ISO 22000 puede ser utilizada por cualquier organización dentro de la cadena de suministro de alimentos. La norma integra los principios de un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) desarrollado por la Comisión del Codex Alimentarius. Mediante requisitos auditables, combina el plan APPCC con programas de prerrequisitos, así como con otros requisitos del sistema de seguridad alimentaria.

Control Union Certification proporciona una certificación acreditada a nivel mundial en esta norma en una amplia gama de categorías de la cadena alimentaria. Entre ellas se encuentran la fabricación de alimentos, la producción de piensos, el almacenamiento y la distribución o la producción de envases y material de embalaje.

Elementos clave de la iso 22000

La norma ISO 22000, Sistemas de gestión de la seguridad alimentaria – Requisitos para cualquier organización de la cadena alimentaria, se publicó por primera vez en 2005. La norma proporciona una armonización internacional en el ámbito de las normas de seguridad alimentaria, ofreciendo una herramienta para aplicar el APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) en toda la cadena de suministro de alimentos.

El objetivo de la norma ISO 22000 es controlar, y reducir a un nivel aceptable, cualquier peligro de seguridad identificado para los productos finales entregados a la siguiente etapa de la cadena alimentaria. (Un producto final se define como un producto que no será sometido a ningún otro procesamiento o transformación por parte de la organización)

Desde la primera publicación de la norma ISO 22000 en 2005, los usuarios a lo largo de la cadena de suministro se han enfrentado a nuevos retos en materia de seguridad alimentaria, lo que ha provocado la necesidad de revisar la norma. La norma ISO 22000 se publicó en junio de 2018.

Es un proceso normal que una norma ISO sea revisada. De hecho, cada 5 años se revisan las normas para determinar si es necesaria una revisión, con el fin de garantizar que las normas sigan siendo tan relevantes y útiles para las empresas como sea posible.

Objetivos de seguridad alimentaria iso 22000 ejemplos

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Cláusulas de la ISO 22000

ISO 22000 es la norma internacional voluntaria de seguridad alimentaria más popular en la industria alimentaria con 39.651 sitios certificados (según la Encuesta ISO 2019). La familia ISO 22000 son normas internacionales de consenso voluntario que se alinean con las Buenas Prácticas de Estandarización (GSP)[2] y los Principios para el Desarrollo de Normas Internacionales de la Organización Mundial del Comercio (OMC)[3] que definen los requisitos para un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria (SGSA) e incorporan los siguientes elementos que se definen como principios del SGSA:

La comunicación a lo largo de la cadena alimentaria es esencial para asegurar que todos los peligros relevantes para la seguridad alimentaria sean identificados y controlados adecuadamente en cada paso de la cadena alimentaria. Esto implica la comunicación entre las organizaciones tanto antes como después de la cadena alimentaria. La comunicación con los clientes y proveedores sobre los peligros identificados y las medidas de control ayudará a aclarar los requisitos de los clientes y proveedores.

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