Los guisantes y las judías se parecen mucho y pertenecen a la familia general de las semillas, pero no son lo mismo. Los guisantes suelen ser redondos, mientras que las judías tienen una mayor variedad de formas. El color también varía considerablemente con las judías que no son guisantes. Los guisantes no suelen variar mucho de color: son principalmente verdes. El tallo de una planta de guisantes suele ser hueco, mientras que las judías tienen una estructura de tallo sólida.
Posiblemente la mayor diferencia de cultivo -y la más importante para los jardineros- es la relativa a las necesidades de temperatura de cada planta. Las judías suelen preferir el calor del verano. Son muy sensibles a las heladas y no producen cuando las temperaturas nocturnas bajan mucho. Los guisantes, en cambio, crecen mejor con temperaturas más frescas.
En la cocina, hay una marcada diferencia entre cómo se manejan las judías y los guisantes. Los guisantes, al ser más delicados, suelen congelarse porque se estropean mucho más rápido que las judías. Las alubias, como las de riñón y las pintas, requieren un largo periodo de cocción una vez cosechadas. Se conservan por desecación y requieren un tiempo de cocción aún mayor una vez secas. Las alubias también pueden consumirse frescas o secas, aunque deben cocinarse a fondo, ya que algunas contienen toxinas que afectan al sistema digestivo (las alubias rojas, en particular). En cambio, algunos guisantes son deliciosos si se consumen crudos, sobre todo los guisantes de agua y los guisantes ingleses.
¿Cuál es la diferencia entre los guisantes y los guisantes dulces?
Los guisantes dulces no son realmente comestibles
El guisante de olor no es un guisante, de hecho, las semillas de la planta del guisante de olor son tóxicas y no son comestibles. Sin embargo, los guisantes normales de jardín se denominan a veces de manera informal guisantes dulces, de ahí la confusión.
¿Cuál es la diferencia entre los guisantes ingleses y los guisantes normales?
Los guisantes de jardín también se llaman a veces guisantes dulces o guisantes ingleses. Las vainas son firmes y redondeadas, y los guisantes redondos de su interior deben retirarse, o desgranarse, antes de comerlos (las vainas se desechan). Los guisantes son dulces y pueden comerse crudos o cocidos; son los guisantes comunes que se venden sin cáscara y congelados.
¿Por qué los guisantes se llaman así?
Etimología. El término guisante procede del latín pisum, que es la latinización del griego πίσον (pison), neutro de πίσος (pisos) «guisante». Se adoptó en inglés como el sustantivo pease (plural peasen), como en pease pudding.
Diferencia entre guisantes verdes y guisantes dulces
Si te gusta cultivar hortalizas, no pases por alto los guisantes tirabeques (Pisum sativum var. saccharatum) y los guisantes dulces (Pisum sativum var. macrocarpon). Estos guisantes no producen los guisantes redondos y verdes habituales que se encuentran en las latas del supermercado. En su lugar, ambos ofrecen tipos especiales de guisantes con vainas comestibles que tienen una textura crujiente y un sabor ligeramente dulce, siendo los guisantes rotos un poco más dulces. Los guisantes blancos y los guisantes de presión comparten muchas similitudes, pero cada uno tiene una vaina única y claramente distinguible. Estas variedades también se cosechan en diferentes niveles de madurez. Ambas plantas crecen como anuales en todas las zonas de rusticidad del Departamento de Agricultura de EE.UU.
Aunque los guisantes tirabeques y los guisantes de mesa tienen vainas comestibles, sus vainas son muy diferentes. La vaina de los guisantes tirabeques es especialmente grande, de hasta 5 pulgadas de largo. Es ancha, plana y muy fina. Las vainas de los guisantes blancos son también translúcidas, lo que permite ver la luz a través de ellas. Estos guisantes saben mejor cuando se recogen jóvenes, antes de que los guisantes de su interior produzcan abultamientos visibles a lo largo de la parte posterior de la vaina. Cuanto más plana sea la vaina, mejor. Por el contrario, los guisantes tiernos producen vainas estrechas y ovaladas. Estas vainas son gruesas, carnosas y opacas. No se pueden ver los guisantes en el interior de las vainas de los guisantes rojos porque la propia vaina es muy gruesa. A pesar de este capullo carnoso, los guisantes tiernos son bastante crujientes y producen un chasquido audible cuando se parten por la mitad. De ahí el nombre de la planta. El mejor momento para recoger los guisantes rojos es cuando las vainas tienen un tamaño completo y están llenas de guisantes jóvenes pero bien desarrollados.
¿Los guisantes verdes son lo mismo que los guisantes de jardín?
También conocidos como guisantes con cáscara o guisantes de jardín, son los mismos guisantes que se congelan. No se come la vaina, sino los guisantes que hay dentro. Una libra de vainas rinde aproximadamente una taza de guisantes. Cuando compre guisantes ingleses, busque vainas firmes y redondas de unos tres o cuatro centímetros de largo, de color verde suave y sin manchas.
¿Son lo mismo los guisantes verdes y los guisantes de presión?
Los guisantes rojos y los tirabeques son otras variedades populares que a menudo se confunden con los guisantes verdes debido a su aspecto similar. Sin embargo, su sabor y su contenido en nutrientes difieren ligeramente. Resumen: Los guisantes verdes son semillas que provienen de una planta leguminosa, pero se consumen más a menudo como una verdura con almidón.
¿Qué tipo de guisantes son los de lata?
Guisantes de jardín: Estos son los guisantes que normalmente se ven enlatados o en la sección de congelados. También se encuentran más comúnmente en los mercados de agricultores. Los guisantes de jardín suelen tener 3-4 pulgadas de largo y tienen vainas duras que no se recomiendan para comer.
Guisantes diferentes
En Filipinas, los guisantes verdes son un alimento básico. Los compramos frescos, enlatados, embotellados e incluso congelados. Los utilizamos en muchas comidas y platos de verduras diferentes. Aunque estamos familiarizados con este ingrediente, no todo el mundo conoce los beneficios para la salud que pueden ofrecer. Más aún, no estamos tan familiarizados con su primo, los guisantes amarillos.
En contra de la creencia popular de que los guisantes amarillos son sólo guisantes teñidos, estos redondos estallidos amarillos de sabor crecen realmente de forma natural. También forman parte de la familia de las legumbres y son una muy buena fuente de fibra que reduce el colesterol. Aunque ambos tipos de guisantes son saludables y nutritivos, la mayor diferencia está en su sabor. Los guisantes amarillos son más suaves que los verdes y tienen un sabor más a nuez. Se suelen utilizar en platos en los que no se desea un sabor pronunciado a judías.
Tanto si optas por los guisantes verdes como por los amarillos, estarás obteniendo una verdura muy nutritiva que ayudará a las funciones de tu cuerpo de muchas maneras. Uno de los mayores beneficios de los guisantes es poder gestionar los niveles de azúcar en el cuerpo. Su alto contenido en fibra evita que los niveles de azúcar en sangre aumenten rápidamente después de cada comida. En Filipinas, la diabetes es una de las tres principales enfermedades mortales y consumir guisantes te ayudará a salir de esa estadística.
¿Son lo mismo los guisantes ingleses y los guisantes de presión?
La principal diferencia entre un guisante inglés y un guisante de presión se encuentra en la vaina. El guisante inglés tiene una vaina más cerosa y fibrosa. No es comestible, por lo que estos guisantes deben desgranarse. Por el contrario, el guisante rojo tiene una cáscara comestible menos fibrosa.
¿Por qué no puedes comer vainas de guisantes de jardín?
Las vainas de los guisantes de jardín, o guisantes dulces, no se comen. Para obtener la mejor calidad y conservar los nutrientes, conserve sólo lo que usted y su familia puedan comer en un año. Cuando recoja guisantes, o los compre, elija vainas de guisantes que estén llenas de guisantes jóvenes y tiernos. Para congelar los guisantes con éxito, es necesario escaldarlos.
¿Son los guisantes de azúcar lo mismo que los guisantes ingleses?
Los guisantes de azúcar son un cruce entre los guisantes ingleses y los guisantes blancos. Al igual que con los guisantes ingleses, las semillas se dejan engordar un poco. Sin embargo, las vainas son crujientes y comestibles, por lo que no es necesario desgranarlas y se utilizan en las recetas del mismo modo que los tirabeques.
Cómo diferenciar los guisantes de los guisantes dulces
Hace poco, mi suegra me regaló una bolsa de guisantes de la huerta. No estaba segura de qué tipo de guisantes tenía. Eran guisantes dulces. Sigue leyendo para saber cómo diferenciar los guisantes rojos, los tirabeques y los guisantes de jardín. También aprenderás cuándo recoger guisantes frescos de la huerta y cómo cocinarlos.
Los guisantes de azúcar tienen vainas regordetas y redondas. Las vainas de los guisantes tiernos son comestibles. Elija guisantes de azúcar que sean de color verde brillante, firmes y sin manchas. Los guisantes secos deben cosecharse cuando los guisantes y las semillas tengan el tamaño de una moneda. Son una excelente fuente de vitamina C y una buena fuente de vitamina K. Los guisantes rojos se pueden cocinar al vapor, asar, saltear y encurtir. Mira la receta que preparé a continuación con guisantes rojos.
Los guisantes tirabeques son planos y tienen paredes más finas que los guisantes de mesa. Las vainas de los guisantes blancos son comestibles. Elija guisantes blancos que sean brillantes y planos con guisantes pequeños que sean ligeramente visibles a través de la vaina. Los guisantes tirabeques deben cosecharse cuando los guisantes o las semillas tengan el tamaño de una moneda. Son una excelente fuente de vitamina C y una buena fuente de hierro y magnesio. Los guisantes tirabeques se suelen comer crudos o salteados.
