Los vendedores de alimentos y los consumidores se han visto muy afectados por la escalada de precios del pollo, los huevos y la carne de cerdo en particular, esta última ha duplicado su precio desde el año pasado. Es una situación que requiere ideas innovadoras, y los propietarios de granjas de cocodrilos se han puesto a la altura de las circunstancias promocionando la carne del reptil como una alternativa más barata.
Aunque un cocodrilo puede resultar poco apetecible para algunos, las autoridades sanitarias tranquilizan a la gente diciendo que no hay problema en consumir la carne si se manipula y se cocina adecuadamente. De hecho, los gastrónomos dirán que los cortes de la cola y el filete, así como el pene, son sabrosos.
El Dr. Suwannachai Wattanayingcharoenchai, jefe del Departamento de Salud, afirma que la carne de cocodrilo puede ser una fuente de proteínas alternativa cuando la carne de cerdo es cara, pero aconseja a la gente que esté atenta a la hora de manipularla y cocinarla.
A la hora de comprar la carne, sugiere que se busque una carne fresca y sólida que no tenga mal olor y que se compre sólo a una fuente fiable que se preocupe por la seguridad alimentaria y el almacenamiento.
¿Qué cura la carne de cocodrilo?
Pero el uso del cocodrilo en la medicina tradicional china se remonta al menos a la dinastía Ming, en el siglo XVI, cuando se le consideraba una carne altamente nutritiva capaz de curar enfermedades respiratorias como el asma, causadas por la prevalencia del «feng» o viento causante de la enfermedad, según el Compendio de Materia …
¿Cuál es el beneficio del cocodrilo?
Los cocodrilos se comen a los peces enfermos en una proporción significativamente mayor que a los sanos, mejorando así la salud común de la población de peces. Al depredar los peces más comunes, equilibran la población de peces; cualquier especie que se vuelva repentinamente dominante vuelve a su proporción adecuada.
¿Está bien comer cocodrilos?
La mayoría de las partes del cocodrilo se pueden comer, siendo los cortes más populares el lomo, las costillas, el cuerpo, la mandíbula y la cola. «A la mayoría de la gente le gusta comer la carne del cuerpo, ya que no tiene huesos. A algunos les gustan los cortes de primera calidad de la parte superior de la cola del animal. Estos cortes están entre los más vendidos», dice Wichai.
¿Es venenosa la carne de cocodrilo?
Función : La carne de cocodrilo es una carne baja en grasas, baja en colesterol y alta en proteínas. La carne de cocodrilo no sólo es deliciosa, sino que es buena para el corazón, los pulmones, la circulación sanguínea y se sabe que cura el asma y los problemas de tos. La carne de cocodrilo es mejor comerla con la piel. La piel de cocodrilo es rica en pectina, que es eficaz en la prevención y el tratamiento de la osteoporosis, y con la eficacia de mejorar la belleza de la piel.
Función : El hueso de cocodrilo contiene mucho calcio y fósforo, se puede utilizar para la prevención y el tratamiento de la osteoporosis en los ancianos, los bebés para la deficiencia de calcio, y la eficacia para mejorar el reumatismo. La eficacia de la mejora de la artritis reumatoide a través de hueso de cocodrilo es diferente de las tabletas de analgésicos; El analgésico alivia el dolor mediante la inhibición de los nervios del dolor del cerebro y su analgésico, mientras que el hueso de cocodrilo promueve el flujo sanguíneo, el transporte de la sustancia o elemento que falta a la zona de dolor para hacer frente a la raíz del dolor.
Función : La cola de cocodrilo es rica en coloides. Comer cola de cocodrilo puede mejorar la condición física y mejorar la condición de la piel, reducir y retrasar la aparición de arrugas y alergias de la piel. Si se mezcla con la medicina china se puede utilizar para el tratamiento de la cirrosis del hígado y antitumoral.
¿La carne de cocodrilo ayuda a combatir el asma?
La carne de cocodrilo es un conocido manjar para tratar la tos, el asma y las enfermedades respiratorias. Si se combina con huesos de cocodrilo, esta sopa de refuerzo del sistema inmunitario adquiere un sabor «crocodilíaco» que le hará volver a por más raciones.
¿Es bueno el cocodrilo para la salud?
Función : La carne de cocodrilo es una carne baja en grasas, baja en colesterol y alta en proteínas. La carne de cocodrilo no sólo es deliciosa, sino que es buena para el corazón, los pulmones, la circulación sanguínea y se sabe que cura el asma y los problemas de tos. La carne de cocodrilo es mejor comerla con piel.
¿Es cara la carne de cocodrilo?
«Como la carne de cerdo es cara, ahora más gente se ha pasado a comer carne de cocodrilo, que es más barata y más sabrosa. Además, tiene poca grasa y muchas proteínas», explica Wichai. La carne de cocodrilo se vende al por menor a 105 baht (unos 3 dólares) el kilo, y a 70 baht (unos 2 dólares) al por mayor.
Información nutricional de la carne de cocodrilo
Fue a mediados del siglo XIX cuando se hizo la primera anotación de la carne de cocodrilo y se utilizó en algunas cocinas regionales del sur de Estados Unidos, introducida en platos tan famosos como el gumbo. Hoy en día, la carne de caimán puede utilizarse en todo tipo de comidas creativas y deliciosas, siendo la carne de caimán frita y empanada una de las más populares.
La carne de caimán puede utilizarse en muchas recetas reconfortantes, como los Po-boys de caimán y langosta, la cola de caimán frita con salsa criolla Remoulade, las brochetas de caimán con lima y jengibre, los tacos de caimán, los wontons y mucho más. La lista de lo que se puede hacer con la carne de caimán es casi interminable.
En su forma más común, encontrará carne de caimán que se vende congelada. Puede encontrar muchos cortes de carne de caimán, como patas, cuerpos y colas, pero la más apreciada y, según insisten muchos de los que la comen, la mejor carne es la de la cola del caimán. La cola es una de las carnes más tiernas, blancas y jugosas, mientras que otras partes del caimán tienen texturas más duras y tonos más oscuros. La textura de la carne de caimán suele compararse con la de la ternera y el sabor es similar al del pollo, el conejo o el pescado. Muchos de los que comen esta carne experimentan un sabor diferente en cada bocado.
¿Qué ocurre cuando se come carne de cocodrilo?
Proteína magra: La carne de cocodrilo tiene un bajo contenido en hidratos de carbono, un alto contenido en proteínas, un bajo contenido en grasas saturadas, un alto contenido en hierro y menos calorías que otras carnes, por lo que consumirla más que otras carnes puede reducir el riesgo de obesidad y diabetes.
¿Es sabrosa la carne de cocodrilo?
La carne de cocodrilo tiene un sabor suave, con su textura firme y tierna de suculenta carne blanca; algunos la han comparado con una versión más ligera del cerdo. La carne se desmenuza con facilidad, pero no se deshace tan fácilmente como la del pescado, aunque el cocodrilo puede tener un ligero sabor a pescado dependiendo de dónde se capture.
¿En qué país se come carne de cocodrilo?
En la actualidad se sacrifican en Tailandia una media de 20.000 cocodrilos al mes para obtener su carne, cifra que se ha duplicado en los últimos meses, según informaron esta semana los medios de comunicación locales. Un cocodrilo medio rinde unos 12 kilos de carne y se vende a unos 3 dólares el kilo. Los criadores de cocodrilos dicen que la carne sabe a pollo.
Restaurante de carne de cocodrilo
Al mencionar la palabra cocodrilo uno se encoge de miedo debido a la notoria reputación de este reptil escamoso. Pero, ¿sabe que la carne de cocodrilo es muy codiciada en la industria de las mascotas debido a los beneficios que tiene para la salud de los caninos propensos a las alergias?
Sí, el valor nutricional de esta fuente de proteínas es beneficioso no sólo para los humanos, sino también para los perros. Tiene un alto contenido en proteínas, es rica en Omega 3 y baja en grasas y sodio. Por lo tanto, puede ser un buen sustituto de otros tipos de carne habituales, como el cerdo y el pollo.
Sí, es saludable que los perros coman carne de cocodrilo. El cocodrilo es una de las carnes más saludables para los perros por su rico contenido en vitaminas y minerales, su carne magra llena de proteínas y su bajo contenido en colesterol.
Sí, la carne de cocodrilo puede ser buena para los perros con enfermedades renales. Se ha informado de que una dieta de carne cruda con un 60-80% de carne, y una combinación de cereales o verduras y vitaminas, que es baja en sodio y fosfato, y alta en ácidos grasos Omega 3, hacen que esta fuente de proteínas sea adecuada para los perros que padecen una insuficiencia renal en fase inicial o media.
