El aceite de oliva virgen extra de la variedad Arbequina se caracteriza por un sabor afrutado moderado en armonía con un ligero amargor y un suave toque picante. Se perciben notas de tomate verde, manzana e incluso plátano.
Ahora bien, si se trata de un aceite de oliva virgen extra premium será aún mejor. Pero, ¿qué es un aceite premium? El AOVE premium es aquel que está por encima del estándar del mercado. Es un término que utilizamos para diferenciar aquellos aceites de oliva virgen extra mejor valorados en el sector agroalimentario, aquellos que tienen algún elemento inmejorable que le da prestigio y valor.
Las razones por las que el AOVE es premium o gourmet pueden depender del tipo de cultivo que realicen los productores, del grado de maduración de la aceituna en el momento de su recolección y del tipo de envase en el que se embotelle. Asimismo, en estos aceites, la intensidad del frutado, los atributos de amargor y picor y el aroma son factores que tienen un equilibrio y armonía excepcionales, por lo que son AOVEs exquisitos.
Castellitx Agrícola, SAT ha sido beneficiaria del Fondo Europeo de Desarrollo Regional, cuyo objetivo es mejorar el proceso de internacionalización de las pymes y gracias al cual hemos mejorado el marketing digital para favorecer nuestra internacionalización. Esta acción se ha llevado a cabo en 2020. Para ello, hemos contado con el apoyo del Programa Xpande Digital de la Cámara de Comercio de Mallorca.
Aceite de oliva de España
Casa Olea se encuentra a medio camino entre Priego de Córdoba y Baena, dos de las mejores regiones de denominación de aceite de oliva de España, una zona donde las aceitunas y la cosecha de aceitunas sigue siendo una parte fundamental de la vida cotidiana de la comunidad..
Por primera vez en 2012, creamos nuestro propio aceite de oliva virgen extra «Edición Limitada Cosecha de Otoño» a partir de los 100 olivos de nuestra finca, algunos de los cuales tienen más de 300 años. Nuestra cosecha es la «primera recogida» de las aceitunas de la zona que, dependiendo del año y de la cosecha, produce alrededor de 2500 kilos de aceitunas, equivalentes a unos 500 litros del mejor aceite de oliva español.
Las aceitunas se prensan en frío en nuestra almazara local (a 2 km de nuestra finca) el mismo día en que se recogen y luego se almacenan en una enorme cuba de acero inoxidable, con temperatura controlada, para ser embotelladas bajo demanda para nosotros, manteniendo así el aceite lo más fresco posible. Estamos orgullosos de que nuestro aceite de oliva sea 100% natural, ya que nunca hemos utilizado fertilizantes ni pesticidas en nuestras tierras desde que las compramos en 2004.
Los expertos utilizan copas de cata azules para clasificar los mejores aceites de oliva. El color del aceite no es representativo de la calidad y no debe distraerle del análisis sensorial clave: sabores y aromas. La botella de vidrio azul cobalto es la que mejor protege y conserva el aceite, ya que los aceites de oliva de alta calidad no deben exponerse nunca a la luz solar directa ni al calor.
Andalucía
Después de un año de duro trabajo y preparación, y tras la evaluación sensorial de más de 100 muestras de aceites de oliva virgen extra de la primera cosecha por parte de los principales expertos en análisis sensorial, Guía Iberoleum ya ha seleccionado los mejores AOVEs de la actual cosecha. La Guía Iberoleum es la primera guía de aceites de oliva virgen extra de España para el consumidor, el sector de la restauración y la gastronomía.El ranking de los 10 mejores AOVEs de esta cosecha son, por orden alfabético Bravoleum – Hacienda Palo Castillo de Canena, byodinamic – Castillo de Canena Olive Oil Juice Castillo de Canena Reserva Familiar. Castillo de Canena Olive Oil Juice Dominus – Monva Finca La Torre organic – Finca la torre La Torre Oleícola Jaén – Oleícola Jaén Olibaeza – SCA Alcazar Baeza Oro Bailen – Galgon 99 Rincón de la Subbética- Almazara de la Subbética Venta del Barón – Mueloliva(Olimerca Magazine, 2/26/16)
Mapa de España
En las últimas décadas, el aceite de oliva virgen extra ha pasado de una relativa oscuridad a una gran popularidad. Sus beneficios para la salud son ampliamente promocionados, se utiliza en innumerables recetas y muchos están dispuestos a pagar mucho dinero por lo que creen que es el aceite más saludable y de mayor calidad.
Por desgracia, aunque los beneficios para la salud y el sabor superior del verdadero aceite de oliva virgen extra son reales, recientemente se ha revelado que gran parte de lo que se vende como «virgen extra» en Estados Unidos y otros países no es lo que dice ser. Muchos compradores podrían considerar que el hecho de que un aceite sea importado de Italia es prueba suficiente de su calidad, pero lamentablemente no es así. Italia exporta más aceite de oliva del que produce, una discrepancia que plantea la cuestión de qué ocurre para que esto sea posible.
En el Reino Unido, The Telegraph informó de que «cuatro de cada cinco» botellas de aceite de oliva virgen extra italiano estaban adulteradas con aceite de menor calidad procedente de otros países, mientras que el New York Times publicó una infografía, «El suicidio del virgen extra», con datos y cifras sobre el fraude del aceite de oliva virgen extra.
