¿Cuántos tipos de jamones hay en España?

El famoso jamón de España

El jamón es un alimento muy apreciado en España y en todo el mundo. Se consume habitualmente en la mayoría de los hogares españoles. En España hay varios tipos de jamón curado, cuyo precio varía de económico a muy caro, y son bastante accesibles, ya que se venden en tiendas de comestibles, embutidos y supermercados.

El jamón es un alimento históricamente importante, secado y curado con sal durante siglos. Los pueblos de la Península Ibérica consumían carne de cerdo y jamón en su dieta, incluso en la época romana. Sin embargo, cuando los moros conquistaron la Península, debido a sus creencias religiosas, se prohibió comer cerdo. Después de que los cristianos recuperaran el control y obligaran a los musulmanes y judíos a convertirse o a exiliarse, la carne de cerdo recuperó su popularidad.

El jamón ibérico, como su nombre indica, se elabora únicamente a partir del cerdo ibérico. La cría del cerdo ibérico se limita a una zona del suroeste de España y el sureste de Portugal. Aunque se alimentan de algunos cereales, estos cerdos también vagan por el campo y se alimentan de bellotas. El proceso de curación del jamón ibérico dura de 14 a 36 meses.

Jamón español a inglés

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El jamón español es EL manjar que tienes que probar cuando visites España. Olvídese del jamón serrano o de cualquier otro jamón que haya probado antes: aquí puede conseguir el auténtico. Y los lugareños lo tienen a todas horas.  Por desgracia, elegir bien su jamón curado español no es tan fácil: hay tantos tipos y variedades de jamón español que es fácil perderse en la traducción.

Pero no se preocupe, hoy le hemos cubierto: vamos a explicar de forma fácil y comprensible qué significa cada «nombre» de jamón y qué debe esperar o tener en cuenta a la hora de comprarlo o pedirlo. Comencemos.

A pesar de ser probablemente el jamón español más famoso… en realidad no es tan bueno. Es el jamón básico hecho de cerdos blancos que no han comido ninguna bellota. En las tiendas, pedir jamón serrano significa que quieres el normal y barato, no el realmente bueno. Es el que los españoles compran para hacer bocadillos a sus hijos, pero no como capricho de adultos.

Traducción al español del jamón

Para ayudar a los consumidores a conocer de un vistazo el origen de los jamones ibéricos españoles comprados en tiendas especializadas y supermercados, en enero de 2014 ha entrado en vigor un nuevo sistema de etiquetas. El esquema de colores clasificará cada jamón en uno de los cuatro grupos y forma parte de una serie de otros cambios que se están introduciendo.

El nuevo sistema aparecerá con el tiempo, ya que primero hay que vender las existencias actuales en las tiendas. Estas nuevas etiquetas se colocarán en los jamones en origen y se hará mayor hincapié en la necesidad de poder rastrear cada animal mediante un «libro genealógico». El objetivo general es reforzar la confianza de los consumidores en un mercado que ha sufrido un exceso de producción y una importante caída de las ventas durante la recesión.

Las normas de etiquetado no sólo se aplicarán a los jamones ibéricos, sino que se extenderán también a otros productos del cerdo, como la paleta y el lomo. Si no está seguro de la diferencia entre «jamón» y «paleta», recuerde que el jamón se refiere a las patas traseras mientras que la paleta es para las patas delanteras más pequeñas, un jamón típico pesa alrededor de 7,5 kg y una paleta alrededor de 5 kg.

Pedir jamón online

Compártelo en tus redesEl cerdo es un alimento con excelentes propiedades organolépticas que resulta imprescindible en todas las etapas de la vida, y hoy hablaremos de un producto básico en todas las cocinas españolas: el jamón curado.

Las razas más utilizadas para elaborar estos jamones curados son: Duroc, Landrace, Large White y Pietrain. Los jamones pueden proceder de cerdos puros de cualquiera de estas razas o de cerdos cruzados entre dos de ellas. Ahora es frecuente encontrar jamón curado 100% Duroc, porque su carne es más jugosa gracias a su mayor puntuación de marmoleo.

Jamón serrano, DOP Jamón de Teruel (Denominación de Origen Protegida), Jamón curado, DGP Jamón de Trevélez (Denominación Geográfica Protegida) o DGP Jamón de Serón (Denominación Geográfica Protegida).

Según el Real Decreto 4/2014, de 10 de enero, como Norma de Calidad del Cerdo Ibérico, y de los jamones, paletas y lomos curados, estos productos deberán estar correctamente etiquetados con un precinto o etiqueta de plástico colocada alrededor del tobillo/muñeca.

Este precinto es una herramienta de trazabilidad controlada por la ASICI (Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico), por lo que se cumple y vigila la normativa vigente. Proporciona información sobre la pureza de la raza y la alimentación de los animales.

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