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Cuánto tiempo hay que dejar reposar el jamón antes de cortarlo
El jamón glaseado es el centro de mesa más sencillo de las fiestas, pero puede parecer desalentador si no lo conoce. Este es un tutorial práctico y conciso para todo lo que necesita saber sobre el jamón glaseado: desde la elección del jamón, la eliminación de la corteza, la cantidad que se debe comprar, el glaseado del jamón, su conservación y, por supuesto, qué hacer con el jamón sobrante.
Introducción1. El mejor jamón para el glaseado2. Cuánto jamón comprar3. Cómo pelar la corteza (piel) del jamón4. Cómo marcar la grasa (es decir, cortar en rombos) 5. Cómo hacer el glaseado del jamón6. Cómo glasear el jamón7. Cómo hornear el jamón glaseado8. Cuánto tiempo hay que cocer el jamón glaseado9. Cómo evitar los trozos quemados10. Qué salsa servir con el jamón11. Cómo servir el jamón glaseado12. Cómo preparar con antelación (¡100% perfecto!)13. Cómo guardar las sobras de jamón14. Qué hacer con las sobras de jamón
Si es la primera vez que lo hace o no se siente seguro trabajando con grandes centros festivos como el jamón, ¡no se preocupe! El jamón glaseado es una receta fácil, poco arriesgada y que perdona. Es mucho más fácil y menos «arriesgada» que otros platos principales tradicionales de las fiestas, como el pavo asado o la costilla de ternera, porque:
También es una opción económica, ya que con un poco se llega lejos, y es práctica porque se puede servir a temperatura ambiente, por lo que no hay que preocuparse por la locura de calentarlo antes de servirlo.
Trinchando jamón
Sigue leyendo si quieres saber más sobre cómo cocinar el jamón, ver la temperatura perfecta de cocción del jamón para cada tipo y corte popular, y aprender algunos consejos y trucos para que quede lo más perfecto posible. Con nuestra ayuda, nunca más tendrás que preguntarte cuánto tiempo hay que cocer el jamón.
Si está interesado en las matemáticas que utilizamos para calcular el tiempo de cocción de un jamón, estaremos encantados de explicárselo. Se basa en una sencilla ecuación. Para calcular el tiempo de cocción del jamón, necesitas la siguiente fórmula:
Tenga en cuenta que en nuestra calculadora del tiempo de cocción del jamón, utilizamos una ecuación basada en el número medio de minutos que tarda en cocinarse una libra de un determinado tipo de carne. Este tiempo suele estar dentro de un rango de unos cinco minutos, por lo que, en realidad, pueden producirse pequeñas variaciones respecto a su resultado calculado.
Por ejemplo, se tarda entre 35 y 40 minutos en cocinar una libra de paleta deshuesada de un jamón ahumado para cocinar. Esto significa que se necesita una media de (35 + 40) / 2 = 37,5 minutos para cocinar una libra de este corte en particular. Digamos que queremos cocinar una libra y media. Necesitaremos 1,5 * 37,5 = 56,25 minutos. Por supuesto, en las circunstancias de la cocina de tu casa, lo más probable es que sea imposible acertar con una fracción de minuto, así que está perfectamente bien quedarse con «unos 56 minutos». El tiempo exacto también depende de su horno: suelen tener su propia «personalidad», por lo que en la mayoría de los casos la respuesta a la pregunta de cuánto tiempo hay que hornear un jamón será aproximada.
Cómo cortar un jamón
Un gran jamón al horno es una de las cosas más fáciles de preparar para una celebración navideña. Es económico: incluso medio jamón puede alimentar a una docena de personas con las sobras. Los jamones enteros suelen salir a la venta la semana anterior a las fiestas, lo que reduce aún más el coste por persona.
Para esta receta, y para la mayoría de las ocasiones festivas, preferimos un medio jamón con hueso sin cortar, preferiblemente del extremo del jarrete. La mitad de un jamón alimentará cómodamente al menos a una docena de personas, y cocinarla sin cortar significa que es menos probable que se seque. (Los jamones con hueso son más sabrosos y puedes utilizar el hueso para hacer sopa.
Los medios jamones también se cortan por el extremo del jarrete o por la culata. El extremo de la culata puede tener más carne, pero debido a la forma del hueso en ese extremo, es más difícil de cortar. Los jamones que se muestran aquí son del extremo del jarrete.
La mayoría de los jamones que se compran en el supermercado ya están completamente cocidos. Si su jamón es un jamón parcialmente cocido o un jamón sin cocer, lo dirá en el paquete. Siga las instrucciones de cocción que aparecen en el paquete. Las instrucciones de esta receta son para un jamón normal, totalmente cocido.
