¿Cuánto tarda el queso en descomponerse?

Consumir antes de la fecha

Incluso las operaciones lecheras mejor gestionadas experimentan pérdidas de animales cada año debido al clima, causas naturales y/o enfermedades. Las granjas lecheras de Nuevo México tienen la opción de hacer que los servicios de extracción de grasas recojan los animales muertos o, alternativamente, pueden compostarlos en las instalaciones de la lechería. La abundancia de estiércol acumulado y alimentos viejos en las operaciones lecheras hace que el compostaje de animales enteros sea una alternativa factible a la eliminación de los cadáveres (Figura 1). No es aceptable en ningún caso abandonar los cadáveres en fosas abiertas, zanjas, pozos abandonados, sumideros o fuentes de agua. Los objetivos de esta publicación son esbozar los factores que afectan a los procedimientos adecuados de compostaje y discutir cómo compostar los cadáveres de animales en la lechería.

El compostaje es la descomposición aeróbica controlada de la materia orgánica por parte de las comunidades microbianas para formar un producto más homogéneo, de partículas finas y similar al humus. El material en el que se colocará el cadáver debe tener unas condiciones óptimas que favorezcan la actividad microbiana para ayudar a descomponer el cadáver.

Mozzarella caducada

El uso de compost devuelve la materia orgánica y los nutrientes al suelo en una forma fácilmente utilizable por las plantas. La materia orgánica mejora el crecimiento de las plantas porque ayuda a mejorar la textura de los suelos arcillosos y pesados, porque añade capacidad de retención de agua y nutrientes a los suelos arenosos y porque añade nutrientes esenciales a cualquier suelo. Mejorar el suelo es el primer paso para mejorar la salud de las plantas. Las plantas sanas ayudan a limpiar el aire y a conservar el suelo. Si tiene un jardín, un césped, arbustos o incluso jardineras, puede utilizar el compost.

El compostaje es fácil. Puedes hacer compost en tu jardín guardando los recortes de jardín (hojas, recortes de hierba y restos de jardín) y ciertos restos de cocina y comida preparándolos adecuadamente y colocándolos en una pila de compost. Sólo tienes que seguir estas sencillas pautas básicas:

En primer lugar, elige un lugar en tu patio o jardín para crear una pila de compost. No importa realmente si está al sol o a la sombra, pero un lugar que reciba un poco de ambos durante el día sería ideal. Lo más importante es que sea un lugar cómodo. A continuación, decide cómo quieres compostar. Hay muchas formas diferentes de preparar una pila de compost, y realmente es una preferencia personal la que elijas. Puedes elegir:

¿Cuánto tiempo tardan los distintos materiales en descomponerse?

El queso tiene unas cuantas partes principales: proteínas, grasa, agua y azúcar (lactosa). Cada una de ellas puede tener efectos directos e indirectos en la textura final y la sensación en boca del queso. Como se ha mencionado en entradas anteriores, la estructura principal del queso es la proteína caseína. Las micelas de caseína se agregan y forman una matriz tridimensional. El pegamento que mantiene unidas estas proteínas es el calcio. Se puede pensar en esta matriz como una esponja. Cuando vea una esponja, imagine que todo el material «esponjoso» es la caseína, y que todos los agujeros de la esponja son huecos en la matriz de caseína que se rellenan con cosas como grasa y suero (suero/agua).

Una gran cantidad de humedad también puede provocar un efecto de ablandamiento. El mecanismo detrás de esto es un poco más complejo, pero imagina lo que sucede cuando empapas una esponja en agua: se ablanda y es más fácil de exprimir. (Además de la composición del queso, vamos a hablar de dos reacciones principales que se producen en el queso a medida que envejece: la proteólisis y el desarrollo del ácido.

La proteólisis es la descomposición de las proteínas. Dado que la proteína de la caseína es la estructura principal del queso, la proteólisis puede hacer que el queso se ablande/rompa con el tiempo. Las proteasas son enzimas que provocan la proteólisis. Pueden producirse de varias maneras. Algunas formas son:

¿Cuánto tiempo tarda el hierro en descomponerse?

La CNN informa de que un conservante químico llamado TBHQ (tert-butil-hidroquinona) se utiliza ampliamente en la comida rápida, así como en galletas saladas, patatas fritas, barnices, lacas y resinas.  La TBHQ ayuda a prolongar la vida útil de los alimentos y, si se consume en niveles bajos, se considera segura, pero ¿qué sucede cuando la TBHQ se consume en dosis más altas?  Según la CNN,

«En dosis más altas -por encima de lo que la FDA dice que los fabricantes pueden usar en la preparación de alimentos- se ha descubierto que el TBHQ causa ‘náuseas, vómitos, zumbidos en los oídos, delirio, sensación de asfixia y colapso’, según el Diccionario del Consumidor de Aditivos Alimentarios.  También puede causar ‘inquietud y problemas de visión'».

Aunque, hay otro lado de la historia de «OMG LAS HAMBURGUESAS DE COMIDA RÁPIDA NO ENVEJECEN». En 2010, Kenji López-Alt, de Serious Eats, envejeció una hamburguesa de comida rápida -así como una hamburguesa de carne natural que hizo en casa- durante 25 días. ¿Qué descubrió?

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