Una pieza fina, popular y deliciosa. Este lomo curado de bellota 100% ibérico se caracteriza por su textura suave y su marmoleo simétrico. No olvidarás su sabor lleno de delicados matices que se deshacen en tu boca. PESO MEDIO: 1,1-1,3 kg pieza entera.Leer más
Este lomo curado de bellota 100% ibérico está embutido en tripa artificial y elaborado con los mejores cortes de cerdo ibérico. Este producto tiene un alto contenido en proteínas, sodio y vitamina B3. Nuestros maestros artesanos supervisan la trazabilidad de nuestros productos, procedentes de cerdos certificados por su raza y alimentación. Compre nuestros lomos curados de bellota 100% ibéricos! Leer más
Uno de los embutidos más selectos de nuestra gastronomía muy valorado por los amantes de los productos ibéricos. El lomo ibérico de bellota deleitará su paladar con un retrogusto lleno de matices naturales y distintivos…
Los amantes de los embutidos ibéricos de Guijuelo merecen degustar todos los matices y matices que emana nuestro lomo curado de bellota. Cada loncha está tallada a cuchillo por nuestros maestros. Deleite su paladar con una combinación de…
Jamón corned vs. Jamón curado, vida útil del tocino
El lomo curado o la caña de lomo es otro de los manjares que nos regala el cerdo. ¿Quién puede resistirse a una buena pieza cortada en finas lonchas con una tostada de pan y aceite de oliva virgen? Hoy te cuento todos los tipos de lomo ibérico para servir en tu mesa con un entrante de lujo. En la tienda online de Jamón Pasión te ofrecemos el mejor producto ibérico al mejor precio, desde lomos de cebo ibérico hasta lomos de bellota 100% ibéricos.
Debes saber que la industria cárnica española, en cuanto a jamones y paletas de buena calidad, es muy estricta. Está regulada por una normativa muy estricta, cuyo cumplimiento se vigila en la cría, alimentación y sanidad de los cerdos.
También durante la elaboración del producto, las normas son muy estrictas, para garantizar al consumidor y a los paladares más exigentes, como el suyo, un excelente lomo curado. De este modo, podrá comprar lomo de bellota 100% ibérico con las mejores garantías.
Los lomos ibéricos de bellota se elaboran a partir de cerdos alimentados con bellotas y hierbas silvestres en la época de montanera en la dehesa. Son 100% ibéricos de raza pura y están registrados en el árbol genealógico que lo certifica.
Los 10 tipos de carnes curadas más sorprendentes e imprescindibles
A partir del músculo dorsal del lomo del cerdo, Don Cala le presenta una pieza exquisita prácticamente sin grasa. Con un sabor muy refinado, nuestro Lomo Entero Reserva es una auténtica joya gastronómica. Procedente de cerdos criados en libertad en superficies de más de 10.000m2 por animal, esta carne es curada durante 6-9 meses y condimentada con sal, pimentón y especias naturales. Un sabroso manjar para nuestros clientes más meritorios. Una pieza pesa alrededor de 500gr. Embutido Reserva | 450 – 500gr
Nuestra selección de embutidos ha sido cuidadosamente elaborada utilizando sólo los mejores recursos, desde el delicado proceso de elaboración artesanal en Guijuelo (Salamanca) hasta los ingredientes que componen el condimento. Lomo, chorizo y salchichón: La amplia gama de delicias culinarias de Don Cala se basa en 40 años de experiencia y pasión familiar por la cocina española.
Nuestro lomo de cerdo procede del músculo dorsal del lomo del cerdo. Prácticamente sin grasa, los sabores de nuestros lomos son intensos y auténticos. Condimentados con sal, pimentón y especias naturales, nuestros exquisitos lomos de cerdo son un manjar para los paladares más sofisticados.
Cómo hacer cerdo asado
Los cortes de la carne de cerdo son las diferentes partes del cerdo que se consumen como alimento por el ser humano. La terminología y la extensión de cada corte varía de un país a otro. Hay entre cuatro y seis cortes primarios, que son las partes grandes en las que primero se corta el cerdo: la paleta (cuchilla y picnic), el lomo, la panza (costillas y costado) y la pierna[1][2] Estos suelen venderse al por mayor, al igual que otras partes del cerdo con menos carne, como la cabeza, las patas y la cola. Los cortes al por menor son los específicos que se utilizan para obtener diferentes tipos de carne, como el lomo y el jamón. Existen al menos 25 cortes de cerdo ibérico, incluido el jamón[3].
Por encima de las extremidades delanteras y detrás de la cabeza se encuentra la paleta[2], que puede deshuesarse y enrollarse en forma de asado, o curarse como «tocino de cuello». También se conoce como asado de costilla y articulación, pero no debe confundirse con el costillar de la panza delantera. La colilla de cerdo, a pesar de su nombre, procede de la parte superior de la paleta. El Boston butt, o corte de paleta estilo Boston, procede de esta zona y puede contener la paleta. Las carnitas mexicanas[1] y la aguja ibérica[3] también proceden de esta parte. Entre la aguja y el lomo se encuentra la presa, que se considera el corte más fino del cerdo ibérico[3] De cada cerdo ibérico se obtienen dos cortes de presa de 600 g bien marmolados[3] De debajo de la presa se obtienen dos cortes más pequeños de 100 g conocidos como pluma[3] La coppa italiana se obtiene de la parte superior de la paleta.
