Elaboramos PROSCIUTTO Crudo – Pata de Jamón de Campo Curado en Seco
El jamón serrano es un alimento de alto valor nutricional y proteico, recomendado para todo tipo de dietas saludables y para todos los grupos de población. El Jamón Serrano Consorcio garantiza un producto sano, tradicionalmente natural y rico en:
Durante años, la dieta mediterránea ha exaltado el jamón serrano como fuente fundamental de proteínas, vitaminas, minerales y grasas no saturadas. El arte de su elaboración, curación y maduración es estudiado y valorado por nutricionistas y profesionales internacionales especializados en la cocina española y mediterránea.
Los nitritos y los nitratos son conservantes que se añaden a todo el jamón curado durante el proceso de salazón para controlar el desarrollo microbiano y garantizar la seguridad microbiológica del consumidor. Además, realzan el sabor y el color de los productos curados.
Los niveles de nitritos en los jamones curados están muy regulados por las autoridades europeas: la cantidad máxima de nitratos es de 150 ppm, que es lo necesario para mantener la seguridad microbiológica y los beneficios organolépticos.
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El jamón serrano es perfecto para toda la familia y para todo tipo de dietas, incluidas las hipocalóricas. Se adapta perfectamente a personas con necesidades especiales, como niños, adolescentes, deportistas y ancianos.
Lo primero que debe hacer es examinar el producto en su conjunto, prestando especial atención a los signos distintivos de calidad. Se recomienda leer la etiqueta y comprobar las siguientes características: el símbolo de calidad y garantía ETG y el periodo de curación, que se encuentra en la etiqueta de las diferentes categorías de la Fundación del Jamón Serrano.
Compruebe el tacto. El jamón serrano no debe estar ni demasiado blando ni demasiado duro. Fíjese en la capa exterior de grasa, que es un símbolo de calidad. Cuanta más grasa tenga el exterior del jamón serrano, mayor será la infiltración de grasa en el interior, lo que hace que el producto sea de mayor calidad.
De hecho, el jamón serrano ayuda a eliminar el colesterol «malo» (LDL) y a aumentar nuestros niveles de colesterol «bueno» (HDL). Esto ocurre por los altos niveles de ácido oleico (el ácido graso insaturado que se encuentra en el aceite de oliva) y el equilibrio de grasas que se encuentra en el producto.
Cómo servir y comer el jamón ibérico
Los jamones serranos no deben guardarse nunca en el frigorífico, ni siquiera después de empezar a cortarlos. Si tiene que guardar su jamón en la nevera debe sacarlo y dejarlo aclimatar durante varias horas antes de servirlo. Para obtener la mejor experiencia gastromómica, guarde y sirva siempre su jamón a temperatura ambiente.
Además ¿Se puede comer jamón serrano crudo? Preparación. El jamón serrano se disfruta mejor simplemente cortado en lonchas como tapa con un poco de pan y quizás un chorrito de aceite de oliva español. … Un jamón no está crudo, es carne curada. Se puede comer sin cocinar porque ya ha pasado por un proceso.
La carne más cercana al hueso es difícil de cortar bien, y se puede cortar en trozos pequeños para utilizarlos en sopas y guisos. El propio hueso del jamón también es excelente para aromatizar caldos, sopas y guisos, y puede cortarse y congelarse para su uso posterior. El jamón debe consumirse a temperatura ambiente, cuando tendrá un aspecto lustroso.
El jamón serrano (o jamón serrano) es un jamón curado español. Es muy similar al prosciutto italiano (y al jambon de Bayonne francés). La diferencia es que el jamón serrano se elabora normalmente con una raza específica de cerdo, la raza blanca Landrace. … Este jamón procede de cerdos ibéricos de bellota, de pastor o compuestos.
Preparación del jamón serrano
La dieta de una persona está directamente relacionada con ciertas enfermedades crónicas como las cardiovasculares, algunos tipos de cáncer, la osteoporosis, la obesidad, etc. Afortunadamente, nuestra dieta es un factor de riesgo que se puede ajustar. Siguiendo una dieta sana y equilibrada, podemos prevenir o retrasar la aparición de estas enfermedades crónicas.
El consumo regular y moderado de jamón serrano puede prevenir y/o retrasar la aparición de la osteoporosis por su alto contenido en proteínas, vitaminas y minerales. La osteoporosis debe prevenirse a todas las edades, pero debemos prestar especial atención a nuestra dieta durante la infancia y la niñez para obtener la mayor masa ósea durante estos períodos críticos de crecimiento y evitar la pérdida de masa ósea.
5.- Lanchares Pérez, J.L., González Rodríguez S.P. Balance mineral y homeostasis: calcio, fósforo y magnesio. En Osteoporosis y menopausia. Castelo- Branco y Haya Palazuelos, J.2004; 43-68. Ed. Panamericana.
