¿Cuánto demora un cerdo para sacrificio?

Cuánta carne tiene un cerdo

Empezamos a criar cerdos en 2014 y nos enamoramos absolutamente de estas increíbles criaturas. Nunca volveremos a comprar carne de cerdo en el supermercado. El sabor de la carne es muy superior y nos parece muy satisfactorio ser autosuficientes cultivando y criando nuestros propios alimentos. Es importante tener en cuenta que estos animales no son mascotas, son ganado que se convertirá en alimento.

Antes de comprar lechones, asegúrate de consultar con tu ayuntamiento si tienes permiso para criar ganado. No querrás infringir ninguna ordenanza de zonificación. Muchos municipios estipulan el número de animales que puedes tener por acre de terreno, así que asegúrate de no superar el máximo. A veces también hay ordenanzas relativas al almacenamiento de estiércol y a los olores/ruido/movimiento del ganado.

Por ejemplo, nuestro municipio permite una densidad de 1,4 unidades de animales por acre y cada tipo de ganado tiene un «tamaño» diferente. El ganado porcino se clasifica como 0,4 «unidades animales», por lo que aquí, en nuestros 10 acres, podemos tener hasta 35 cerdos (10 acres x 1,4 unidades animales = 14 unidades animales en nuestra propiedad, por lo que 14 unidades animales x 0,4 unidades porcinas = 35 cerdos). Si también tiene otro tipo de ganado, tendría que restarlo del total de unidades animales antes de multiplicarlo por las unidades porcinas.

Peso medio de un cerdo en el momento del sacrificio

Si tiene cerdos por su carne, inevitablemente llegará el día en que haya que sacrificarlos. Aunque puede ser un día difícil, saber qué esperar y estar bien preparado garantizará que tanto usted como los cerdos sufran el mínimo estrés.

El porcentaje de sacrificio de los cerdos es de aproximadamente un 72-74%, ya que lo único que se elimina es la sangre y los órganos internos. El porcentaje de carne utilizable es de aproximadamente el 64% del peso vivo, y los cortes de primera calidad suponen el 48% del peso vivo.

Dan, un friki confeso, pasaría 20 horas al día frente al ordenador si no viviera en una pequeña finca de 12 acres en el este de Escocia (y si su mujer le dejara). También ha creado este sitio web.

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Hola, soy Rosemary Champion, también conocida como la pequeña propietaria accidental. Soy una minifundista del este de Escocia y he creado este sitio web para ayudar a otras personas interesadas en la minifundización a encontrar su camino, y para compartir mis experiencias.

¿Lloran los cerdos al ser sacrificados?

Por término medio, los estadounidenses comen alrededor de 49 libras de carne de cerdo por persona cada año. ¿Cómo acaba todo ese producto en su plato? A diferencia de la industria de la carne de vacuno, la producción de carne de cerdo es muy rápida y cambia siempre con rapidez. Por término medio, un cerdo tarda unos seis meses en alcanzar un peso de mercado de 280 libras.

Todo comienza en la fase de parto. Parto es el término utilizado para describir el nacimiento de una hembra. Las hembras normalmente tienen entre 11 y 13 cerdos por camada. Como una cerda puede parir cerca de tres veces al año, una cerda puede tener alrededor de 36 lechones en un año. Cuando las cerdas están listas para parir, se trasladan a un establo específico de la granja. Las cerdas estarán alojadas en este establo durante tres semanas, tras lo cual los lechones serán destetados y colocados en una guardería.

Cuando los cerdos son trasladados a la guardería, pesan alrededor de 14 libras. Los cerdos permanecerán aquí de seis a ocho semanas o hasta que el cerdo pese más de 50 libras. Durante esta etapa, los lechones se alimentan con una dieta de maíz y harina de soja y comen hasta 4 libras al día. El objetivo principal de esta etapa de producción es permitir que los cerdos se desteten por completo y prepararlos para la etapa final de la producción porcina, el acabado.

Cómo preparar un cerdo para el sacrificio

Esta guía pretende instruir sobre las técnicas adecuadas para el sacrificio de cerdos en casa y, si se hace correctamente, dará como resultado un sacrificio humanitario, un producto cárnico seguro y un entorno de trabajo seguro. Si no se hace correctamente, existen riesgos significativos para la seguridad personal, el bienestar de los animales y la seguridad de la carne.

Si ha determinado que tiene las habilidades necesarias para sacrificar y descuartizar un cerdo usted mismo, el siguiente paso es realizar un inventario del equipo. Dependiendo de su decisión de desollar o escaldar la canal, es posible que no necesite algunos de los equipos enumerados.

Una vez que haya reunido el equipo necesario y las personas que le ayudarán, se recomienda no alimentar a los animales durante las 12-24 horas previas al sacrificio. Esto reduce la posibilidad de contaminar la canal con materia fecal y facilita el eviscerado. Si no se alimenta a los animales, asegúrese de que se les suministra abundante agua limpia en todo momento.

Cuanto más fría sea la temperatura exterior, más rápido se enfriará la canal. Empiece temprano por la mañana e intente evitar los días excepcionalmente calurosos. Si el despiece se realiza al aire libre, recuerde que los días de viento pueden introducir suciedad, residuos, productos químicos del campo, insectos, etc.

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