Cada vez son más los productores de carne de cerdo que se plantean poseer su producto más allá de la puerta de los envasadores. Gran parte de este impulso se debe al aumento de los márgenes de la granja o de la venta al por menor. Sin embargo, muchos productores no son conscientes de la variabilidad potencial del producto, el precio y, en última instancia, los beneficios que se producen en el sector del envasado y la transformación. Además, debido a la variabilidad que se produce en los pesos de los artículos y otras especificaciones, hay un número mínimo de animales vivos que es necesario para mantener las instalaciones operativas. Por lo tanto, los productores interesados en el procesamiento posterior necesitan alguna forma de predecir la cantidad de producto asociada a un número determinado de cerdos. Por eso se desarrolló la Calculadora del Valor del Cerdo Entero (WHVC).
La Calculadora del Valor del Cerdo Entero fue desarrollada para ayudar a los productores y a otros a determinar el valor del cerdo entero de un grupo de cerdos. Utiliza los datos proporcionados por los usuarios para simular los pesos en vivo y los pesos de los productos resultantes para los jamones, lomos, culos de boston, picnics, vientres, papada y subproductos. Los usuarios introducen el número de cerdos, el porcentaje de cerdos, el peso vivo medio, el peso mínimo y el peso máximo del grupo de cerdos. A continuación, el usuario puede introducir los precios o utilizar los valores por defecto para varios cortes y subproductos al por mayor.
¿Cuánto cuesta un cerdo en una subasta?
Tanto si tiene dos, 20 o 200 cerdos en Ontario, es importante conocer los requisitos de gestión y bienestar de la industria porcina. También de los requisitos de trazabilidad para el movimiento de los animales entre granjas y hasta el sacrificio.
Ontario Pork ha elaborado una guía para ayudar a los pequeños productores o a los ganaderos aficionados que crían cerdos en Ontario. Esta guía está destinada a quienes se dedican a la cría de cerdos destetados hasta su crecimiento y acabado hasta el peso de sacrificio, pero no contiene información sobre la gestión de las cerdas, la cría o el parto.
Incluye las medidas proactivas que se toman para mantener una enfermedad fuera de una granja (por ejemplo, hacer que los visitantes lleven botas de plástico sobre sus zapatos antes de entrar en su granja), y las medidas que se toman para prevenir la propagación de patógenos entre grupos de animales en la misma granja (por ejemplo, alimentar y cuidar a los animales sanos primero y luego manipular a los animales en el corral de los enfermos).
La segregación es la aplicación de barreras para limitar el riesgo de exponer a los animales sanos a la enfermedad. Por ejemplo, debe mantener el ganado recién adquirido en un establo diferente, lejos del resto del rebaño establecido, hasta que esté seguro de que están sanos y aclimatados a su granja.
¿Cuánto cuesta una cría de cerdo?
El APP (All Pig Price) es el precio medio de los cerdos de peso muerto del Reino Unido que consiguen los productores cada semana. El SPP (Standard Pig Price) es el precio medio de los cerdos estándar del Reino Unido, aquellos que no han recibido una prima por el sistema de producción, el régimen de alimentación o la raza. Los precios se recogen a partir de encuestas voluntarias. Estos precios son para las canales preparadas según la especificación del Reino Unido.
El SPP de la especificación británica subió a 136,24 peniques/kg en la semana que terminó el 12 de marzo, lo que supone un aumento de 0,41 peniques/kg respecto a la semana anterior. Aunque los informes sugieren que algunos procesadores han aumentado sustancialmente sus contribuciones semanales, ya que éstas a veces sólo forman parte del precio del contrato, se necesitará un poco de tiempo para mover materialmente el SPP. Sin embargo, esto proporciona al sector cierto optimismo primaveral.
Este conjunto de datos ha sido elaborado por nuestro equipo de datos y análisis. Para saber más sobre el equipo, junto con la acreditación ISO 9001:2015, reconocida internacionalmente, que tenemos para nuestro sistema de gestión de calidad, visite la página del equipo de Datos y Análisis.
Cuánto cuesta descuartizar un cerdo 2020
Los elevados costes de producción se deben principalmente a los altos precios de los piensos, que también fueron los más altos registrados, con 117 peniques/kg. Las estimaciones de los precios de los piensos se basan en los precios compuestos mensuales al contado, que no tienen en cuenta las estrategias de gestión del riesgo que pueden utilizar las empresas individuales. Por ello, algunos productores pueden haber estado menos expuestos a este reto. Además, también se ha producido un cierto empeoramiento de la eficiencia alimentaria. El índice de conversión de los piensos, tanto en la fase de cría como en la de acabado, aumentó en los 12 meses hasta marzo de 2021, en comparación con el periodo de 12 meses anterior.
Esto significa que los productores perdieron una media de 29 peniques/kg (o 26 libras/cabeza) durante el primer trimestre del año. La última vez que los márgenes fueron comparables a esto fue a principios de 2011. Estos márgenes se estiman sobre la base de los costes totales; los resultados financieros reales pueden variar significativamente entre los productores.
El aumento de los precios de los piensos en el último año ha supuesto un reto considerable para la rentabilidad del sector porcino. Aunque se prevé que la oferta de trigo del Reino Unido sea mayor para la cosecha de este año, el país seguirá siendo un importador neto. Se prevé que se mantenga un ajustado equilibrio entre la oferta y la demanda mundial de semillas oleaginosas, por lo que no hay indicios definitivos de que los precios de los piensos vayan a bajar de forma significativa en breve. Dado que los piensos representan actualmente el 67% de los costes de producción, es posible que los costes sigan siendo relativamente elevados aunque la productividad mejore.
