Que sea un producto de desecho no significa que no se pueda comer. «La piel producida por las granjas de cocodrilos se exporta principalmente para ser utilizada por marcas de lujo de alta gama, que tienen directrices de higiene y calidad muy estrictas. Así que, por suerte, esto da lugar a una carne muy limpia y saludable», dice Nerike Uys, que investigó la viabilidad del cocodrilo como alternativa cárnica como parte de su licenciatura en gestión de alimentos en la Universidad de Pretoria.
Si el cocodrilo es seguro de comer, ¿por qué no hay más gente que se lanza a hacerlo? Es el concepto de que el cocodrilo es un carnívoro que ataca a los animales y a los humanos lo que desanima a la gente a comer su carne, dice Uys.
No hay mataderos ni productores que se dediquen a la carne de cocodrilo. Se puede conseguir en la mayoría de las granjas de cocodrilos que producen cuero de cocodrilo o que comercializan las granjas como atracción turística. Estas granjas venden el cocodrilo en forma de filetes, brochetas, filetes, hamburguesas y más.
Precio de la carne de cocodrilo en Filipinas
Los criadores de cerdos tailandeses han perdido sus negocios debido a las muertes masivas, mientras que la escasez de carne de cerdo en Tailandia ha hecho que los precios se disparen, pasando de 150 baht por kilo a hasta 240 baht (80.000 LAK) por kilo.
Las granjas de cocodrilos están aprovechando la crisis del cerdo, y el aumento de la demanda ha hecho que el precio de la carne del reptil suba de 50 a 100 baht por kilo (de 27.000 a 65.000 LAK).
Hasta hace poco, los cocodrilos se criaban principalmente por sus pieles, que se venden a la industria de la moda, mientras que la carne se exportaba para su uso en restaurantes especializados, sobre todo chinos, que sirven carnes exóticas.
Sin embargo, con el creciente interés del público, los criadores de cocodrilos – que necesitan criar sus animales durante al menos tres o cuatro años antes de poder venderlos – están pensando seriamente en expandirse.
Beneficios de la carne de cocodrilo
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Precio de la carne de cocodrilo en Tailandia
Que sea un producto de desecho no significa que no se pueda comer. «El cuero producido por las granjas de cocodrilos se exporta en su mayoría para ser utilizado por marcas de lujo de alta gama, que tienen directrices de higiene y calidad extremadamente estrictas. Así que, por suerte, esto da lugar a una carne muy limpia y saludable», dice Nerike Uys, que investigó la viabilidad del cocodrilo como alternativa cárnica como parte de su licenciatura en gestión de alimentos en la Universidad de Pretoria.
Si el cocodrilo es seguro para comer, ¿por qué no hay más gente que se lanza a hacerlo? Es el concepto de que el cocodrilo es un carnívoro que ataca a los animales y a los humanos lo que desanima a la gente a comer su carne, dice Uys.
No hay mataderos ni productores que se dediquen a la carne de cocodrilo. Se puede conseguir en la mayoría de las granjas de cocodrilos que producen cuero de cocodrilo o que comercializan las granjas como atracción turística. Estas granjas venden el cocodrilo en forma de filetes, brochetas, filetes, hamburguesas y más.
