Home » Pollo Saltado {Peruvian Chicken Stir Fry}Imprimir RecetaPollo Saltado – una clásica receta peruana de Pollo Saltado hecha con cebolla, tomates y una salsa a base de Pisco, tamari y vinagre. Una cena perfecta de 30 minutos entre semana que se cocina en minutos. Sabor internacional en su casa. Una comida saludable para la noche de la semana. Sin gluten y sin lácteos
Los peruanos conocen su comida. Como nos dijo un surfista local, «nosotros [los peruanos] no cantamos, ni bailamos, ni jugamos al fútbol, pero sí cocinamos» y puedo confirmar con confianza que eso es cierto. La diversidad de la cocina peruana es increíble, al igual que la influencia internacional, especialmente asiática.
Para aprender un poco más sobre los distintos platos, por supuesto, tuve que apuntarme a una clase de cocina. La clase en el restaurante Arthur’s de Arequipa me pareció la más profesional, ya que cocinaríamos en la cocina real del restaurante y cada participante podría hacer todo desde cero. No soy fan de las clases de cocina en las que toda la clase disecciona las recetas y cada persona sólo prepara un solo ingrediente – no estoy recibiendo la experiencia completa de esa manera.
Calorías del lomo saltado
aceite de canola en aerosol para cocinar 5 1/3 onzas de papas russet o yukon gold, lavadas y secas1 cucharadita de aceite de oliva 1/4 cucharadita de ajo en polvo pimienta negra sal kosher 1/2 libra de lomo magro, cortado en tiras pequeñas y delgadas sal kosher al gusto1/4 cucharadita de comino pimienta negra al gusto1 cucharadita de aceite de oliva 1 cebolla morada mediana cortada en tiras gruesas2 pimientos amarillos mini, o 1 grande1 chile jalapeño grande, con costillas y semillas, picado2 dientes de ajo machacados1 tomate mediano, cortado en gajos1 1/2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio use tamari si no tiene gluten1 cucharada de vinagre de sidra de manzana 1/4 taza de cilantro picado
Lomo Saltado (Stir Fry de Carne Peruana)Obtenga la receta →Saltada de Carne con Pimientos MorronesObtenga la receta →Saltada de Carne al JengibreObtenga la receta →Saltada de Carne al JengibreObtenga la receta →Saltada de Carne de Frijoles Negros con ApioObtenga la receta →.
Información nutricional de Pollo inka
El famoso lomo saltado, un clásico peruano a base de carne tierna, patatas y verduras, se ha ganado el corazón de los entusiastas de la gastronomía que no se cansan de comerlo. El pollo saltado es una combinación suculenta similar, pero el pollo es la estrella de la comida. Se come durante todo el año, pero especialmente durante las celebraciones religiosas que prohíben el consumo de carne roja, este plato de pollo es una comida sana y tan fácil de hacer que puede estar en su mesa en 30 minutos después de haber marinado la carne durante al menos 2 horas. ¿El secreto del pollo saltado perfecto? Una sartén muy, muy, muy caliente. Querrás ver la sartén humeando, así que ten cuidado y enciende el ventilador, ya que un calor potente es lo que necesitas para hacer este plato a la manera tradicional.
Muchos platos peruanos son producto de la mezcla de las culturas china, japonesa y peruana, gracias a la inmigración asiática que tuvo lugar en Perú a partir de mediados del siglo XIX, cuando llegaron al país jornaleros agrícolas para trabajar en los campos, y más tarde, en los años 50 y 80, cuando una oleada de chinos educados y más ricos llegó a Perú en busca de oportunidades de negocio. Su presencia supuso la llegada de nuevos ingredientes y tradiciones culinarias. El pollo saltado, y la mayoría de los salados -por ejemplo, de pescado, de gambas o de setas- presentan ingredientes locales y asiáticos que se combinan a la perfección para hacer platos deliciosos como éste.
¿Cuántas calorías tiene el saltado de pollo? 2021
A primera vista, el lomo saltado peruano parece algo que mi madre podría haber inventado para limpiar años de acumulación en la nevera y el congelador. Hay trozos de ternera, mezclados en una salsa marrón oscura con cebollas, cebolletas, pimientos, cilantro, ajo y… ¿tomate? ¿Y esas cosas amarillas empapadas son patatas fritas? Las apariencias, como bien sabemos, pueden ser engañosas.
El lomo saltado es, en realidad, un plato profundamente reflexivo elaborado con un conjunto de ingredientes y técnicas que reflejan la mezcla de culturas que contribuyeron a su existencia. Es un ejemplo de cocina chifa, término que describe la cocina híbrida chino-peruana creada por los inmigrantes chinos que se trasladaron a Sudamérica hace más de un siglo, así como los restaurantes donde se sirve esa comida.
Este plato en concreto combina ingredientes americanos autóctonos, como patatas, tomates y pimientos, con ingredientes y técnicas chinas, como la salsa de soja y el salteado. En algunas versiones se echan las patatas fritas directamente en el wok para cubrirlas con la salsa, mientras que en otras se ponen al lado para mantener su textura crujiente. Como puedes ver, yo las he dejado al lado, pero no hay una forma correcta o incorrecta de hacerlo.
