El chorizo se come en rodajas en un bocadillo, a la plancha, frito o cocido a fuego lento en líquido, incluida la sidra de manzana u otras bebidas alcohólicas fuertes como el aguardiente. También se utiliza como sustituto parcial de la carne picada de vacuno o de cerdo[5].
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El chorizo español se elabora a partir de carne de cerdo picada y grasa de cerdo, condimentada con ajo, pimentón y sal. Se suele clasificar como picante o dulce, según el tipo de pimentón utilizado. Cientos de variedades regionales de chorizo español, tanto ahumado como sin ahumar, pueden contener hierbas y otros ingredientes[9].
Embutido para paella
¿Qué es el chorizo mexicano? El chorizo mexicano es un embutido fresco que suele hacerse con carne de cerdo, aunque también puede hacerse con carne de vacuno. La carne utilizada para el chorizo mexicano se muele finamente y se mezcla con varios condimentos y especias hechas con pimientos rojos, lo que le da un tono naranja brillante. Como el chorizo mexicano está aromatizado con pimientos, tiene un sabor ligeramente más picante que el chorizo español ahumado. Además, el chorizo mexicano se vende fresco y hay que cocinarlo antes de consumirlo; se puede comprar chorizo suelto o sacar la carne de la tripa, o se pueden cocinar los eslabones enteros. El chorizo mexicano es muy versátil y se puede utilizar en tacos, hamburguesas, platos de huevo, pimientos rellenos y mucho más.
¿Qué es el chorizo español? Aunque su tonalidad es similar a la del chorizo mexicano, el chorizo español obtiene su tono rojizo de una fuente diferente. La carne utilizada para el chorizo español se pica y se mezcla con pimentón y otras especias. El pimentón utilizado puede ser picante o suave, pero siempre tiene un notable sabor ahumado. El chorizo español se vende curado y ahumado, por lo que técnicamente está totalmente cocido y tiene una textura dura y firme. El chorizo a la española puede cortarse en rodajas y comerse como aperitivo o servirse en una tabla de quesos, aunque también se suele utilizar como base de sabor para guisos y arroces como la paella.
Salchicha española longaniza
Elaboramos un chorizo al estilo español con mucho pimentón ahumado y ajo, los ingredientes característicos de este emblemático embutido español. Otros ingredientes son una mezcla de pimienta negra y roja, demerara (azúcar crudo), orégano y romero. Este embutido puede comerse solo, pero, sobre todo por su complejo sabor, tiene muchos usos en otros platos. No ahumado
Nuestro salchichón es una receta muy sencilla diseñada para que el sabor del cerdo ibérico se exprese sin quedar enmascarado por muchas especias. Su condimento proviene principalmente de la sal marina y de la pimienta negra. Se ahuma en caliente sobre nogal americano. Lo elaboramos sin azúcares ni nitritos añadidos. Este salchichón es ideal como plato de carne con una comida o como tapa o entremés.
Embutido de desayuno español
El chorizo es uno de los productos alimenticios más populares y consumidos en España. Es un embutido curado al aire (también puede ser ahumado) que se elabora principalmente con carne de cerdo picada. En España, para que un chorizo sea considerado como tal, debe contener ajo y pimentón (suave o picante), ya que esto es lo que diferencia a nuestro chorizo del de otros países.
El chorizo es un alimento muy tradicional en España que está presente en nuestra gastronomía desde el siglo XVII, como sugieren algunos relatos históricos, y está muy ligado a la vida del campo. Este embutido curado se elabora prácticamente en todos los pueblos de España, con métodos artesanales, por lo que existen muchas variedades de chorizo. El más popular y extendido se presenta en forma de herradura (sus dos extremos están unidos por un cordel que se corta antes de comerlo por primera vez).
Desde hace décadas Palacios Alimentación elabora sus deliciosos chorizos en la Comunidad Autónoma de La Rioja. Desde la creación de Palacios, nuestro objetivo ha sido ofrecer los mejores productos. Por ello, todos nuestros chorizos se elaboran sin conservantes ni colorantes, lo que les confiere una calidad y un sabor únicos.
