La congelación es uno de los métodos más fáciles, rápidos, versátiles y convenientes para conservar los alimentos. Los alimentos correctamente congelados mantienen más su color, sabor y textura originales y, en general, más sus nutrientes que los alimentos conservados por otros métodos.
La congelación es uno de los métodos más fáciles, rápidos, versátiles y cómodos de conservar los alimentos. Los alimentos congelados adecuadamente mantienen más su color, sabor y textura originales y, en general, más sus nutrientes que los alimentos conservados por otros métodos.
El estado de los alimentos en el momento de la congelación determinará la calidad final de los mismos. Los alimentos congelados no pueden ser mejores de lo que eran antes de ser congelados. La congelación no esteriliza los alimentos como lo hace el enlatado. Simplemente retrasa el crecimiento de los microorganismos y ralentiza los cambios químicos que afectan a la calidad o causan el deterioro de los alimentos.
La congelación, el calentamiento y los compuestos químicos pueden controlar la acción de las enzimas. La congelación ralentiza la actividad enzimática, de modo que muchos alimentos congelados, como las carnes y muchas frutas, se conservan satisfactoriamente con poco o ningún tratamiento adicional.
¿Qué alimentos es mejor congelar?
Los platos sobrantes o cocinados en lote, sobre todo los que están descuidados, como la sopa, los guisos o las papillas y los purés de frutas, son perfectos para congelar, porque es menos probable que se sequen al recalentarlos. Las recetas ensambladas, como la pizza, las tartas, el crumble o la lasaña, es mejor congelarlas crudas para evitar que se cocinen demasiado al recalentarlas.
¿Qué sobras puedes congelar?
Algunos de los mejores alimentos sobrantes para congelar son las carnes picadas cocidas, los guisos, la pizza, la sopa, la salsa de tomate, los panes y los productos horneados. Las sobras que no gustan en el congelador son los huevos duros, las carnes rellenas y sin cocinar, como la pechuga de pollo y las chuletas de cerdo, el atún frío y las ensaladas de pasta.
¿Se pueden congelar los huevos?
Sí, puedes congelar óvulos. Los huevos pueden congelarse hasta un año, aunque se recomienda utilizarlos antes de 4 meses para que estén frescos. Muchas personas se encuentran con que les sobran claras o yemas después de una receta que requiere sólo una u otra, o incluso tiran los huevos no utilizados cuando la caja llega a su fecha de caducidad.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la carne?
Panes rápidos y magdalenas: Estos son uno de mis productos de panadería favoritos para congelar porque se descongelan muy bien. A menudo tengo varias mini barras de pan rápido en el congelador para regalar durante todo el año.
Magdalenas y pasteles: Sí, he congelado magdalenas e incluso pasteles completos. Puedes congelar las tartas antes o después de congelarlas, pero si usas glaseado comprado en la tienda, querrás esperar a congelarlas hasta que se descongelen… créeme, lo sé.
Las cajas de zapatos se apilan bien y permiten la ventilación, además de evitar que las bolsas más pequeñas de chispas de chocolate, frutos secos, caramelos, etc. se vuelquen o se pierdan en el fondo del congelador durante quién sabe cuánto tiempo (¿alguien se siente identificado?)
Queso feta: Hice este descubrimiento hace 2 años cuando compré una gran cantidad de queso feta en Costco debido a una buena oferta. Simplemente lo dividí en bolsas zip-top de un cuarto de galón y lo congelé.
Leche y suero de leche: Normalmente no tengo la necesidad de congelar nuestra leche, pero lo hago siempre que nos vamos de vacaciones. Sólo recuerda verter aproximadamente 1 taza de leche antes de congelarla. También puedes considerar la posibilidad de sustituirla por leche en polvo cuando estés en apuros.
¿Qué verduras frescas se congelan bien?
Se puede congelar casi todo.
Las mejores verduras son el maíz, los guisantes, el brócoli, la coliflor, las zanahorias, las judías verdes, la calabaza y las verduras de invierno como las espinacas, la col rizada, las acelgas y las berzas. Las cebollas, los pimientos, el apio y las hierbas también pueden congelarse.
¿Las patatas se congelan bien?
Sí, puedes congelar las patatas, y deberías hacerlo si tienes un exceso de patatas. Pero hay una cosa importante que hay que recordar: sólo debes congelar las patatas cocidas o parcialmente cocidas, ya que las crudas contienen mucha agua. Esta agua se congela y, al descongelarse, hace que las patatas queden blandas y granuladas.
¿Se puede congelar el arroz?
El arroz se puede congelar tanto cocido como sin cocer.
Congelar el arroz sin cocer ayuda a prolongar su vida útil, por lo que se conservará durante más tiempo, especialmente en el caso del arroz integral debido a la pequeña cantidad de aceites naturales que contienen sus granos.
Alimentos que se pueden congelar y recalentar
Aquí, en Once A Month Meals, solemos crear nuestras propias reglas y romper algunas otras cuando se trata de congelar alimentos. Hemos hecho muchas pruebas en nuestra propia cocina para respaldar esta lista. Así que no te preocupes. Te hemos dado algunos consejos y trucos para los alimentos que normalmente se consideran que no se deben congelar. Hay algunas pautas básicas a seguir, pero nos gusta torcer algunas de las reglas cuando se trata de nuestros planes de comidas. ¡Siéntase libre de compartir en los comentarios también sus consejos y trucos para congelar!
¿Una oferta de dos por uno en tus bayas favoritas te tiene triste porque no sabes si te las acabarás todas? ¿Qué te parecen las ofertas de frutas de temporada, como los mangos, que quieres disfrutar todo el año sin que te cueste tanto? ¡Toda la fruta se puede congelar! Antes de congelarlas, lávalas bien, sécalas y divídelas en porciones fáciles. De este modo, sólo tendrás que sacar del congelador lo que necesites para una receta sin preocuparte de toda la bolsa.
Si se almacena correctamente, la fruta puede durar hasta un año en el congelador. Si la vas a utilizar en un batido, se puede congelar. De todos modos, se va a licuar bien, así que la textura no es un problema. Bayas de todo tipo, plátanos, manzanas, naranjas, piña, kiwi, mango, melocotones y nectarinas, cerezas… ¡puedes congelarlo! La congelación rápida también es útil para no tener grandes trozos de fruta pegados.
¿Se puede congelar la pasta?
Cómo guardar la pasta cocida en el congelador
Enfríe un poco la pasta y rocíela con un poco de aceite de oliva o de cocina y mézclela suavemente (utilice aproximadamente 1 cucharada de aceite por cada 8 onzas de pasta cocida. esto ayuda a evitar que la pasta se pegue cuando se congela). Colocar en recipientes herméticos o bolsas de congelación. Almacenar hasta 2 meses.
¿Se puede congelar la polonia?
La respuesta corta es un sí absoluto. La carne de charcutería puede congelarse hasta dos meses, siempre que se prepare y envuelva adecuadamente para conservar la textura y el contenido de humedad.
¿Se puede congelar el puré de patatas?
Entonces, ¿se puede congelar el puré de patatas? La respuesta es sí, y es más fácil de lo que crees. Sólo tienes que preparar tu puré de patatas favorito, dejarlo enfriar completamente y guardarlo en una bolsa de congelación, en un recipiente apto para el congelador o en una cazuela bien tapada y apta para el congelador.
Ejemplos de cosas que se congelan
El congelador es una herramienta muy importante y útil en la cocina. La idea de que la congelación es una mala práctica que merma la calidad de los alimentos es incorrecta. Si congelamos los alimentos adecuados de la forma correcta, mantendrán su calidad, que permanecerá, si no totalmente, sí casi inalterada. Es importante saber qué tipos de alimentos se pueden congelar para que se conserven correctamente y sean sabrosos después de la descongelación.
Los alimentos que se pueden congelar se dividen en 3 categorías principales: los crudos, es decir, nuestras materias primas como la carne de vacuno o el brócoli, los alimentos parcialmente cocinados, como un pastel listo para hornear o hamburguesas listas para asar, y los alimentos cocinados, como la ternera estofada o el pastitsio.
Debido a su alto contenido en agua, las frutas y verduras no son ideales para la congelación. Si desea congelar frutas o verduras, lo mejor es procesarlas primero de alguna manera, por ejemplo, hacer un puré de fresas o cocinar setas.
La mayoría de los pescados y mariscos pueden congelarse con resultados decentes, pero inevitablemente sufrirán una mayor pérdida de calidad que otros grupos de alimentos, como las carnes, por ejemplo. Por ello, la congelación de pescado y marisco debe ser escasa.
