¿Cuáles son las desventajas del envasado al vacío?
¿Pueden estropearse los alimentos envasados al vacío?
El envasado al vacío es una forma de envasado en atmósfera modificada que se encuentra en todo el mundo. El envasado al vacío elimina el oxígeno atmosférico del envase primario en el que están encerrados los productos. El oxígeno es la principal fuente de degradación del producto. La eliminación del oxígeno a menudo puede ayudar a prolongar ampliamente la vida del producto. Los productos consumibles y no consumibles están protegidos por el envasado al vacío.
La forma básica de envasado al vacío elimina el oxígeno de una bolsa de vacío y la sella una vez que se ha completado un ciclo de vacío. Hay una gran variedad de nuevos procesos que pueden intervenir en el envasado al vacío, algunos de los cuales se tratan a continuación.
Aunque los primeros experimentos de envasado en atmósfera modificada se remontan a principios del siglo XIX, la mayoría de los relatos sobre el envasado al vacío no se reconocen hasta después de la Segunda Guerra Mundial. En Francia, antes de la Segunda Guerra Mundial, se eliminaba el aire de las bolsas de látex de goma y se sellaban las bolsas. Este concepto demostró aumentar la vida útil de los productos congelados. Después de la Segunda Guerra Mundial, los plásticos se hicieron más populares y se comercializaron, lo que abrió la puerta a las aplicaciones de envasado al vacío.
Ejemplos de envasado al vacío
Pros: Barato, hace un vacío adecuado, puede usar rollos de bolsas, tiene manguera accesoria para bolsas con cremallera, tarros y otros recipientes.Contras: No tiene almacenamiento para los rollos de bolsas, no tiene cortador de rollos. Compre la selladora de alimentos al vacío FoodSaver V2244 en amazon ahora:
Pros: Atractivo, almacenamiento de bolsas y muchos extras, garantía de 5 años. Contras: No puede hacer líquidos, difícil de controlar la presión del vacío debido a la operación integrada de vacío y sellado.Comprar LA ENVASADORA DE ALIMENTOS FOODSAVER FM2435-ECR en amazon ahora:
Pros: Potente motor con excelente fuerza de vacío, barra de sellado extra larga, tiempo de sellado ajustable, garantía de 2 años.Contras: No tiene puerto para accesorios, pesada, algunos críticos tienen problemas con el elemento de sellado, cara, no hará los líquidos mejor que otras selladoras de bordes.Compre la selladora de alimentos weston pro 2300 en amazon ahora:
arribaPensamientos finalesCreemos que toda cocina necesita una selladora de alimentos al vacío, al menos, toda cocina en la que ahorrar dinero y desperdiciar menos alimentos sea una prioridad. Esperamos haberle convencido a usted también. Incluso si no está seguro de querer el gasto y el compromiso de una envasadora de campana, incluso una pequeña y económica envasadora de borde le ahorrará una enorme cantidad de dinero y le ayudará a desperdiciar menos alimentos. Por favor, comparta este artículo:
Ventajas del sellado de alimentos al vacío
¿Se ha preguntado alguna vez si hay alimentos que no debería sellar al vacío? Hay muchos alimentos que puede sellar al vacío para prolongar su frescura; por desgracia, hay un puñado que no debe conservar con este método. Algunos alimentos contienen bacterias anaerobias, que pueden crecer sin la presencia de aire. Dentro de una bolsa sellada al vacío, con una cantidad reducida de oxígeno, estas bacterias crecerán y pueden suponer un riesgo para su salud.
Además, muchas verduras comunes emiten un gas cuando se almacenan. Si estas verduras -de la familia de las crucíferas o brasicáceas- se guardan en una bolsa sellada al vacío, este gas hará que se estropeen. Para almacenar estas verduras de forma adecuada, hay que escaldarlas, secarlas y, a continuación, sellarlas al vacío y congelarlas para su conservación.
Esperamos que esta pequeña guía le haya ayudado a identificar los pocos artículos que no deben ser sellados al vacío. Puede utilizar su envasadora al vacío para almacenar de forma segura panes, carnes, verduras, patatas y mucho más. La mayoría de los alimentos pueden sellarse al vacío para prolongar su vida útil y ahorrar dinero y tiempo.
Peligros del sellado de alimentos al vacío
La industria de la alimentación y las bebidas es realmente diversa y cuidadosa a la hora de proteger sus productos del medio ambiente. Si está reflexionando sobre las ventajas y desventajas de sellar alimentos al vacío en medio de la variedad de estos métodos de protección, lea este artículo y podrá tomar su decisión.
Una vez que se haya acostumbrado a los botones de una envasadora al vacío, se hará bastante rápido con ella. Ni siquiera es difícil de hacer, ya que cada selladora de vacío comercial sólo tiene, como mucho, cuatro botones. Lo único que hay que hacer es introducir la boca de la bolsa en la máquina, cerrarla, pulsar un botón y esperar unos segundos. Además, la máquina es extremadamente rápida en su trabajo. En la mayoría de las selladoras al vacío, se le indicará que espere hasta que vuelva a brillar una bombilla para saber que el sellado está hecho por completo. Pero eso sólo le llevará medio minuto como máximo, por lo que nunca tendrá que preocuparse por la velocidad de todo el proceso.
Esta ventaja está directamente relacionada con la razón por la que nació la envasadora al vacío en primer lugar. Al poner los alimentos en un entorno de oxígeno extremadamente bajo, el cultivo de bacterias en la superficie de los alimentos dejará de crecer en tamaño. Esto se debe a la dependencia de la actividad bacteriana del oxígeno para nutrirse y dividirse, por lo que el número de bacterias no aumentará en un espacio con poco oxígeno. Al aspirar el aire que rodea a los alimentos, también se eliminan algunas de las bacterias presentes en la superficie de los mismos, así como otros factores ambientales. Uno de estos factores es la humedad que hay tanto en la comida como en su interior. Dejar la humedad en los alimentos puede hacer que se desarrollen levaduras y mohos por todo el producto, lo que puede provocar una intoxicación alimentaria. La higiene de los alimentos es, sin duda, algo a lo que debe prestar atención, pero sellar los alimentos al vacío es tan fácil que no tendrá que centrarse en ello.
