¿Cuál es la parte del pollo que tiene más colesterol?
Pavo frente a pollo
Siddhi Camila Lama es una escritora independiente de ciencia, viajes y gastronomía. Es entrenadora personal certificada y coach de nutrición, y tiene un máster en trasplante de órganos, tejidos y células y un doctorado en bioingeniería. Sus escritos han aparecido en publicaciones como Gastro Obscura, BrainFacts y Medium’s One Zero. Más de este autor Nuestro proceso editorial
El pescado, el pollo y los cortes magros de carne suelen tener menos colesterol que otros productos animales. Sin embargo, la cantidad exacta de colesterol en el pollo depende de la parte del ave que se coma. Las alas de pollo son las que tienen más colesterol, mientras que las pechugas de pollo son las que tienen menos.
El colesterol proviene de dos fuentes: Los alimentos que comes y tu cuerpo, que lo produce. El hígado y los intestinos producen colesterol porque el cuerpo lo necesita para diversas funciones esenciales. Según la American Heart Association y Harvard Health Publishing, el colesterol es importante porque puede ayudar:
Alrededor del 80 por ciento del colesterol del cuerpo lo producen el hígado y los intestinos. El 20 por ciento restante procede de los productos animales, como los huevos, la carne (incluida la de ave), el marisco, el queso y otros productos lácteos con alto contenido en grasa que consumes.
¿Puedo comer pollo si tengo el colesterol alto?
Carne roja.
Limítese al tamaño de la porción recomendada de 3 onzas y limítese a los cortes más magros como el solomillo, el lomo de cerdo o el filet mignon. Mejor aún, sustituye la carne por proteínas más bajas en grasas saturadas y colesterol, como la pechuga de pollo o pavo sin piel, el pescado y las legumbres.
¿Hay mucho colesterol en la pechuga de pollo?
Tampoco la carne blanca es más baja en colesterol que la roja, ya que el pollo contiene tanto colesterol como la carne de vacuno. Una pechuga de pollo pequeña, asada y sin piel, contiene alrededor de 100 miligramos de colesterol, una cantidad que puede añadir aproximadamente 0,13 mmol/L (o 5 mg/dL) a su nivel de colesterol.
¿Qué parte del pollo tiene menos colesterol?
La pechuga del pollo es la que menos colesterol tiene, seguida de los muslos, las alas y las patas. Asimismo, al freír el pollo se añaden las grasas del aceite, lo que aumenta las posibilidades de que se produzca un pico de colesterol. Asar a la parrilla, asar u hornear son opciones mucho más saludables para preparar el pollo.
Cuánto colesterol al día
Desde hace más de una década, la preferencia por las aves de corral, especialmente el pollo, ha aumentado en Estados Unidos. Una de las razones es que se come más a menudo fuera de casa. Para otros, la elección se ha hecho por razones de salud. Las aves de corral (sin piel) se recomiendan a menudo como sustituto de la carne roja, ya que tienen menos grasas saturadas. Aunque existen cortes más magros de carne de vacuno y de cerdo.
Tanto los muslos como las pechugas de pollo son buenas fuentes de proteínas magras. Sin embargo, difieren en la cantidad de calorías, grasa y grasa saturada. Por ejemplo, una pechuga de pollo sin piel de 3 onzas aporta unas 140 calorías, 3 gramos de grasa total y sólo 1 gramo de grasa saturada.
La misma cantidad de carne de pollo oscura sin piel aportaría el triple de grasa, con un total de 9 gramos de grasa, 3 gramos de grasa saturada y 170 calorías. Esta diferencia puede no parecer mucha, pero dependiendo del tamaño de la porción puede sumar.
Otra opción es elegir carne de pavo oscura, que tiene menos calorías y grasa en comparación con un muslo de pollo. Una porción de 3 onzas tiene unas 134 calorías, 5 gramos de grasa total y 1,5 gramos de grasa saturada.
¿El pollo produce colesterol alto?
Y es que una nueva investigación, publicada el martes en el American Journal of Clinical Nutrition, plantea dudas sobre las aves de corral y el colesterol. El pequeño estudio reveló que el consumo de altos niveles de carne roja o de aves de corral blancas daba lugar a niveles más altos de colesterol en la sangre que el consumo de una cantidad igual de proteínas vegetales.
¿Qué carne tiene más colesterol?
Carne roja. El bistec, el asado de ternera, las costillas, las chuletas de cerdo y la carne picada suelen tener un alto contenido en grasas saturadas y colesterol.
¿Qué carne es buena para el colesterol?
Si tiene el colesterol alto, debe hablar con su médico sobre lo que come, incluida la carne. Hay buenas opciones magras. Por ejemplo, puede considerar las pechugas de pollo o pavo sin piel; el solomillo de cerdo; o el redondo, solomillo o lomo de ternera. Evite las carnes muy procesadas (bacon, jamón, fiambre, etc.).
Carne con colesterol
Es mucho más importante reducir los alimentos que contienen grasas saturadas. Esto se debe a que las grasas saturadas afectan al modo en que el hígado gestiona el colesterol. Por lo tanto, el consumo de grasas saturadas puede aumentar el colesterol en sangre. Intenta sustituir las grasas saturadas por grasas insaturadas, que son mejores para el corazón.
Para algunas personas -las que padecen hipercolesterolemia familiar (HF), las que tienen el colesterol alto y las que tienen un alto riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares o las que las padecen- la recomendación es limitar el colesterol de los alimentos a no más de 300 mg al día. En el caso de la HF, lo ideal es menos de 200 mg al día.
Aunque el colesterol de la dieta sólo tiene un pequeño efecto en el colesterol de la sangre, las personas con colesterol alto y HF ya tienen niveles altos de colesterol en la sangre, por lo que parece sensato no consumir demasiado colesterol en los alimentos.
Hay algunos alimentos con bajo contenido en grasas saturadas pero con alto contenido en colesterol. Entre ellos se encuentran los huevos, algunos mariscos, el hígado, el paté de hígado y los despojos. La mayoría de la gente no necesita reducir el colesterol que se encuentra en estos alimentos.
¿Puedo comer pechuga de pollo con el colesterol alto?
Aunque la pechuga de pollo deshuesada y sin piel es baja en grasa, contiene una cantidad bastante alta de colesterol: aproximadamente 65 mg por cada porción de 4 onzas. Se recomienda limitar la ingesta diaria de colesterol a 300 mg o menos para que sea saludable para el corazón.
¿Qué tiene más colesterol el pollo o el pavo?
Tanto el pollo como el pavo son ricos en colesterol. Sin embargo, a pesar de tener más grasas, el pollo tiene menos colesterol. La misma ración de 100 g de pavo aporta 109 g de colesterol, mientras que el pollo contiene 88 g de colesterol.
¿El pollo obstruye las arterias?
El pollo y el pescado contienen mucha menos L-carnitina que la carne roja, y los pescados grasos también contienen grasas insaturadas saludables, que combaten la placa arterial. Elija cortes magros de carne, especialmente la carne roja, y elimine toda la grasa visible para reducir su consumo de grasas saturadas.
Colesterol en el hígado de pollo
Los alimentos vegetales que contienen muchas proteínas son las alubias, los guisantes, las lentejas y los frutos secos. Hay muchos tipos de alubias -pintas, de riñón, garbanzos, de soja y otras- y todas son buenas para ti. Incluye también en la lista las lentejas, los guisantes partidos y los guisantes de ojo negro. Las fuentes vegetales de proteínas no contienen grasas saturadas y aportan fibra dietética y otros nutrientes. Los frutos secos, los cacahuetes y la soja también contienen grasas insaturadas saludables.
Muchas personas deciden no comer carne por diversas razones, entre ellas la salud. Puedes obtener todos los nutrientes que tu cuerpo necesita sin comer carne. Una ración de una taza de alubias, guisantes, lentejas o tofu cocidos puede sustituir a una ración de 2 onzas de carne, aves o pescado. Dos onzas de mantequilla de cacahuete cuentan como 1 onza de carne.
*Algunos tipos de pescado contienen altos niveles de mercurio u otros contaminantes ambientales. Las mujeres embarazadas, las que planean quedarse embarazadas o las que están amamantando, así como los niños pequeños, deben consultar este sitio web de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. para conocer las últimas advertencias para evitar el consumo de pescado contaminado.
