El periodismo de control cambia vidas porque abrimos esa caja demasiado pequeña en la que la mayoría de la gente cree que vive. Creemos que las noticias pueden y deben ampliar el sentido de identidad y posibilidad más allá de las estrechas expectativas convencionales.
«Muchas cosas que acaban» siendo significativas, escribe el científico social Joseph Grenny, «han surgido de talleres de conferencias, artículos o vídeos en línea que empezaron como una tarea y acabaron con una idea. Mi trabajo en Kenia, por ejemplo, estuvo muy influenciado por un artículo del Christian Science Monitor que me obligué a leer 10 años antes. A veces, llamamos a las cosas ‘aburridas’ simplemente porque se encuentran fuera de la caja en la que estamos actualmente».
Si hubiera que inventar un chiste sobre el Monitor, probablemente sería ese. Se nos considera globales, justos, perspicaces y quizá demasiado serios. Somos la magdalena de salvado del periodismo.
El Monitor es una pequeña y peculiar publicación que es difícil de entender para el mundo. Estamos dirigidos por una iglesia, pero no somos sólo para los miembros de la iglesia y no tratamos de convertir a la gente. Tenemos fama de ser justos incluso cuando el mundo está tan polarizado como en cualquier otro momento desde la fundación del periódico en 1908.
¿Cuál es el corte de carne más tierno para la barbacoa?
Considerado el corte más tierno de todos, el filet mignon se extrae del centro del lomo de vacuno. Es magro, pero ofrece una suculencia mantecosa que se derrite en la boca. Es perfecto para asar a la parrilla, en la sartén o en el horno. Disponible en varios pesos, un filete es perfecto para 1 persona.
¿Es bueno el solomillo para asar?
El solomillo es un gran filete para asar y, según mi experiencia, aunque no es tan tierno como los filetes de lomo corto, como el filet mignon, tienen más sabor.
¿Cuál es el mejor corte de carne prime o choice?
Los asados y bistecs de primera calidad son excelentes para la cocción en seco, como el asado o la parrilla. La carne de vacuno Choice es de alta calidad, pero tiene menos marmoleo que la Prime. Los asados y bistecs de lomo y costilla serán muy tiernos, jugosos y sabrosos y son adecuados para la cocción en seco.
La barbacoa perfecta
El sistema de clasificación de la carne de vacuno del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) ayuda a ello: la carne de vacuno clasificada como «de primera» tiene más marmoleado y procede de ganado joven y bien alimentado; la carne de vacuno clasificada como «de primera» tiene menos marmoleado, pero sigue siendo tierna, jugosa y sabrosa. Ambas son opciones ideales para la parrilla.
Los filetes deben tener al menos 2,5 cm de grosor para que sea más fácil cocinarlos al nivel de cocción deseado. Los filetes sin hueso tienen la ventaja de que se pueden cortar fácilmente y servir en familia, mientras que los filetes grandes con hueso tendrán que ser cortados antes de servir.
Summer Miller, redactora jefe, elige el filete de buey. Le gusta su sabor, su tamaño y el hecho de que no tenga hueso. Como escribe en su guía para asar filetes, «quería cortar y servir este filete al estilo familiar, y el hecho de que no tenga hueso lo hace más fácil».
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¿Cuál es el corte de carne con mejor sabor?
Costilla. Para obtener el máximo sabor jugoso y a carne, el ribeye es una gran elección. Estos filetes ultra sabrosos son esencialmente costillas asadas cortadas individualmente, y provienen de la zona superior de las costillas de la vaca. Los ribeyees son súper grasos, lo que les permite conservar su jugosidad incluso cuando se cocinan a fuego muy alto.
¿Qué es mejor el solomillo o el filet mignon?
Tanto el solomillo como el filete son buenas opciones para asar. El solomillo ofrece más sabor y un bocado más fuerte, mientras que el filete es tan tierno que se deshace en la boca. Ninguno de los dos requiere una gran preparación, pero el solomillo es una mejor opción si quieres marinar el filete.
¿Cómo elegir un filete para asar?
Espesor: La regla general es que cuanto más grueso sea, mejor (como un buen libro). Los expertos recomiendan utilizar filetes de unos 2,5 cm de grosor. Este grosor le permite jugar un poco con el tiempo de cocción. Los filetes finos pueden sobrecocerse fácilmente con menos de un minuto de más en la parrilla o en el horno.
Los mejores cortes de carne baratos
Muchos aficionados al bistec creen que comprar carne de primera es lo mejor que se puede hacer, y es mucho mejor que… [+] filete de supermercado. Pero espere a probar estos ojos de costilla Upper Prime Black Angus de Holy Grail Steak Company.
Pero mientras que hay un montón de revisiones de hardware, y el equipo es mejor y más fácil de usar que nunca, además de toneladas de prensa dedicada a la ciencia de la cocina y las técnicas, sorprendentemente se da poca consideración a la parte más importante del proceso, los ingredientes. Veo continuamente artículos como «5 consejos para cocinar un mejor filete», pero rara vez algo sobre cómo comprar un mejor filete. Sin embargo, una parrilla de 10.000 dólares y un baño sous vide no arreglarán un mal filete y, por el contrario, yo podría hacer una fantástica comida en mi chimenea con palillos puntiagudos si eligiera la carne adecuada.
Sea lo que sea lo que piense hacer a la parrilla este verano, desde hamburguesas básicas, perritos y salchichas hasta bistec, pollo o… [+] chuletas de cerdo, hay una mejora que hará que tu comida sea mejor, como esta colección para asar de la carnicería especializada de Nashville Porter Road.
¿Qué es mejor, el solomillo o el bistec?
¿Qué tipo de filete es el mejor para cocinar? Los filetes de costilla tienen un mayor contenido de grasa que los filetes de solomillo, por lo que no son tan buenos en la parrilla. Para un buen sabor ahumado o para una barbacoa, el solomillo es su mejor opción porque suele ser un corte más fino que puede cocinarse más rápido sin secarse.
¿Qué bistec es mejor, T-bone o ribeye?
Si eres un voraz consumidor de carne, el porterhouse definitivamente gana, pero si buscas saborear una deliciosa pero manejable comida para uno, el ribeye puede ser un corte más adecuado. En definitiva, tanto el bistec porterhouse como el bistec ribeye son dos cortes de carne fantásticamente sabrosos y de gran calidad.
¿Qué filete es tierno y jugoso?
Filete de lomo
Los filetes de lomo, el más tierno de todos los cortes de carne, son magros y conocidos por su delicada textura de mantequilla y su corte grueso. Estos deliciosos filetes son tan tiernos que se pueden «cortar con un cuchillo de mantequilla». Los filetes de lomo se conocen comúnmente como filetes o filet mignon.
Carne de barbacoa
Elegir el corte de carne adecuado para el propósito correcto lo es todo. El proveedor de carne de vacuno Pat LaFrieda, con sede en Nueva York, y el presentador de televisión de la Universidad de la Barbacoa, Steven Raichlen, afirman que se puede asar cualquier corte de carne a la parrilla, pero hay algunos que requieren un poco más de trabajo que otros.Para obtener el resultado deseado, es una buena idea saber en qué se está metiendo con cada corte de carne que elija.
Para asar la carne de forma rápida y sencilla, busque cortes con un músculo tierno, una grasa bien marmoleada o una combinación de ambos. Los cortes de lomo (por ejemplo, el filet mignon), el ribeye, el T-bone, el strip y el solomillo son algunos de los más populares para asar, pero los cortes menos conocidos, como la picanha, el tri-tip y la percha, también se pueden asar con un poco de cuidado.
Hay algunas formas técnicamente objetivas de determinar qué es un «buen» filete: la clasificación de la USDA es una de ellas. Pero el mejor filete varía de una persona a otra en función del grado de marmoleo que le guste, del nivel de ternura que prefiera y de la temperatura a la que quiera que se cocine el filete. La elección de uno u otro depende de lo que usted valore en un buen filete.
