¿Cuál es la diferencia entre buñuelos y croquetas?
RECETA ÉPICA DE BUÑUELOS DE QUESO CON CHORIZO
Empanadas o rebozadas, rellenas o no, saladas o dulces, en forma de hamburguesas, bolas, huevos o troncos, el amor universal por las croquetas y los buñuelos se revela en la asombrosa diversidad de formas que adoptan en todo el mundo. Pero se basa en un único factor, simple pero irresistible: desde las croquetas de jamón de España hasta la pakora india hecha con harina de garbanzos y el kibbeh de Oriente Medio a base de bulgur, estos notables nuggets están todos fritos. He aquí 10 ejemplos, algunos emblemáticos, otros desconocidos, todos ellos dignos de buscarse pronto.
Apreciada por los cocineros desde Cayo Hueso hasta Kingston, la concha -un tipo de caracol marino- se cuela en los guisos caribeños, los ceviches, el curry y, quizá lo más famoso, los buñuelos. Este soplo de brisa marina en un centro comercial de Westminster -decorado como una cabaña costera de mariscos con mercado de pescado- hace los suyos con una pizca de chile rojo seco, refrescado por una salsa dulce para mojar.
Según la leyenda, las crujientes bolas de harina de maíz del sur profundo fueron concebidas -para decirlo sin rodeos- como comida para perros. Con el tiempo, los humanos empezaron a admitir que les gustaban tanto como a sus perros, aunque el nombre se mantuvo. Estas pequeñas cosas calientes, crujientes y tiernas, dulces y saladas, son especialmente difíciles de superar junto con el bagre frito en esta institución de la barbacoa en el centro de la ciudad.
Buñuelos de calabacín, croquetas de calabacín, Kολοκυθοκεφτεδες
Las empanadillas saladas fritas en miniatura son algunos de mis pequeños bocados favoritos. Estoy más familiarizado con los sustanciosos arancini y los esponjosos buñuelos de bacalao, pero comeré casi cualquier cosa del tamaño de un bocado que se sirva caliente de la freidora. Y según la descripción del nuevo libro de cocina de Jeff Koehler, Spain, las croquetas españolas ofrecen algo diferente.
Lo que no: Koehler no da una temperatura de fritura para las croquetas. Las mías las freí a 350°F durante unos 4 minutos, dándoles la vuelta a mitad de camino. Calenté el aceite a 350°F entre tandas.
Sugerencia de ajustes: Para dar forma a las croquetas más fácilmente, recomendaría enfriar la mezcla de pollo en una fuente de horno cuadrada en lugar de un bol. Una vez que la mezcla se haya endurecido, deberías poder sacarla de la bandeja y cortarla en pequeños rectángulos con un cuchillo rociado con un poco de spray de cocina. Enrolle los rectángulos en los pequeños cilindros como se describe. Además, las croquetas saben aún mejor con un pequeño chorro de limón justo antes de morderlas.
Receta de buñuelos dulces (croquetas camerunesas)
Trozos de comida, como trozos de manzana, que se sumergen en una masa y se fríen. Los buñuelos se preparan haciendo primero una masa a la que se añaden los ingredientes. Los alimentos sumergidos en la masa se remueven y se cubren por completo antes de sacarlos para dejarlos caer en aceite hirviendo y freírlos. Antes de introducir el alimento en el rebozado, se le da forma de pastelitos redondos, pasteles doblados o con forma, contenidos irregulares o formas de bolas redondas y oblongas. Los buñuelos de maíz y de cangrejo son tipos comunes de buñuelos disponibles y preparados en muchas tiendas de alimentación. Otros tipos de buñuelos pueden ser los elaborados con fruta, carne, queso, arroz, patatas o verduras.
Croquetas de calabaza Video Receta
Las ostras frescas son deliciosas, pero para un aperitivo de marisco diferente, estos buñuelos de ostras seguro que le gustarán. Esta receta básica de buñuelos de ostras se puede adaptar fácilmente (ver las variaciones que se indican a continuación), pero implica hacer una masa espesa y muchas ostras picadas. Es similar a una croquetaUtilice cualquier ostra fresca que pueda encontrar, o su tipo favorito. En caso de necesidad, las ostras enlatadas también sirven.
Estos buñuelos son como croquetas y son un gran aperitivo o tentempié en verano, servidos junto con mazorcas de maíz frescas y comida a la parrilla. Son un poco salados, crujientes y sabrosos a la vez. Sírvelos con salsa tártara, aderezo ranchero casero o salsa de cóctel. Un alioli picante también puede ser divertido, si combina mayonesa, algunos pimientos picantes picados y ajo picado. Adorne con trozos de limón fresco, si lo desea.
Si se opta por las ostras frescas, se pueden comprar con un día de antelación si es necesario, pero, por supuesto, es mejor utilizarlas el mismo día que se compran. Tendrás que sacarlas de sus conchas Si nunca has pelado una ostra antes, no necesitas una herramienta sofisticada (a menos que quieras invertir en un cuchillo para ostras) y no es difícil de hacer. Sólo hace falta un poco de práctica, moviendo el cuchillo entre las conchas para desprenderlas.
