¿Cuál es el origen de las empanadas?

Receta de empanadas

La mayoría de los países tienen una versión básica de carne y otra de pollo. Jamón y queso, patatas, chiles, verduras, mariscos, palmitos, frutas tropicales… todo lo que está disponible y es popular en una región concreta suele estar presente en las empanadas locales.

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Empanadas wiki

Un posible origen sitúa su nacimiento en la antigua Grecia y cree que es contemporáneo del pan. Otra teoría, más popular, apunta al Imperio Persa y luego fue llevada a la Península Ibérica en el siglo VIII.

Era sólo cuestión de tiempo que cada lugar empezara a desarrollar su propia receta, masa y nombre específicos: El calzone italiano, la empanada de maíz británica, el pirozhi polaco, la empanada gallega, los briks tunecinos, la samosa india muy especiada, la hamburguesa jamaicana con pimienta y el borek de Oriente Medio envuelto en filo.

En América Latina, la masa que envuelve una diversidad de ingredientes se conoce genéricamente como empanada. Sin embargo, existen claras diferencias entre países e incluso se pueden encontrar variaciones dentro de un mismo país. Las diferencias más comunes son:

Con el tiempo, la creatividad y el espíritu gastronómico han animado a la gente a mezclar y combinar los ingredientes desarrollando una amplia gama de opciones. Esa es la magia de la empanada: las combinaciones de relleno son ilimitadas. ¡No tendrá suficiente!

Rabas empanadas

Las empanadas son pasteles fritos u horneados rellenos de productos dulces o salados. Son conocidas y apreciadas en todo Portugal, el Caribe, América Latina y Filipinas. El nombre viene del verbo español empanar, que significa envolver en pan.

Se cree que las empanadas que disfrutamos hoy en día tienen su origen en Galicia (España). La idea de envolver un relleno resistente en una masa de hojaldre puede provenir de los moros que ocuparon España durante cientos de años. Un libro de cocina publicado en Cataluña (España) en 1520 incluye empanadas hechas con marisco.

Las primeras empanadas del hemisferio occidental se atribuyen a Argentina. En Estados Unidos, la empanada tiene incluso un día de fiesta: el Día Nacional de la Empanada, que se celebra el 8 de abril. Las empanadas son una delicia navideña tradicional en Nuevo México. En el suroeste y el sur se las conoce como criollas, y en el sureste como empanadas fritas.

Las empanadas son similares a los pasteles cortados y suelen estar rellenas de bacalao o pollo.  La empanada se elabora doblando un disco de masa finamente enrollado sobre el relleno en forma de semicírculo, y luego se doblan los bordes para sellarlo. La masa se suele hacer con harina de trigo, pero esto no es universal. También se puede utilizar harina de maíz, y en algunos países se utiliza una base de plátano o de patata. El contenido exacto de la masa puede depender de si las empanadas se hornean o se fríen.

Empanadas formadas

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Se desconoce el origen de las empanadas, pero se cree que son originarias de Galicia[cita requerida], una región del noroeste de España[2][3][4] Un libro de cocina publicado en catalán en 1520, Llibre del Coch de Robert de Nola, menciona las empanadas rellenas de marisco en las recetas de comida catalana, italiana, francesa y árabe[5][6].

En Belice, las empanadas se conocen como panades. Se elaboran con masa (masa de maíz) y suelen estar rellenas de pescado, pollo o judías[9]. Suelen freírse y servirse con una cobertura de col o salsa. Las panadas se venden con frecuencia como comida callejera[10].

En Chile, las empanadas son un elemento básico de la cocina nacional. Se consumen en grandes cantidades durante las celebraciones del día nacional, y muchos chilenos las consideran su plato más representativo[11].

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