Los eslabones de salchicha son una mezcla de carne picada, grasa, condimentos y, a veces, rellenos que se empaquetan en una tripa y luego se atan o retuercen a intervalos para crear eslabones individuales. Tradicionalmente, las salchichas de eslabones se embuten en tripas naturales hechas con los intestinos de los animales, pero también existen en el mercado tripas artificiales. En la actualidad, la mayoría de los embutidos comerciales utilizan tripas sintéticas. Antes de hacer sus propias salchichas -o simplemente para saber lo que está comiendo- infórmese sobre las diferencias entre las tripas naturales y las artificiales.
El origen de la tripa natural puede haber comenzado alrededor del año 4.000 a.C., cuando la carne cocida se embutía en el estómago de una cabra, pero hoy en día las tripas naturales se fabrican con la submucosa, una capa (que consiste en colágeno natural) del intestino de un animal de granja. Los intestinos proceden principalmente de cerdos, vacas, cabras, ovejas y, a veces, de un caballo. Este método de embutir ha existido durante siglos -aunque la maquinaria ha sustituido la necesidad de limpiar los intestinos a mano antes de utilizarlos- y es la única forma de embutir que puede utilizarse en la producción de embutidos ecológicos.
La salchicha está hecha de intestinos
Textura fuerte 99% de oveja, material afgano. Color blanco natural buen olor no hay piezas oscuras Piezas pequeñas no menos de 2Meter / 16Ends / 90 Meter, 3Meter / 14Ends / 90 Meter y 5Meter / 12Ends / 90 Meter
Recibir durante la selección de material afgano y pakistaní. Piezas pequeñas no inferiores a 2Metros / 20-21Ends / 90 Metros. Se permiten 1 o 2 agujeros de alfiler en las piezas largas y pequeñas salpicaduras en las piezas fuertes. No se permiten manchas frágiles y de soplado en las tripas.
Nuestras tripas de oveja son de la más alta calidad. Las tripas se preparan con métodos higiénicos, por lo que el sabor original se mantiene durante mucho tiempo y el consumidor puede obtener alimentos saludables. Estas tripas combinan la suavidad de la tripa con su resistencia durante el proceso de llenado. El color de las tripas depende de su origen y varía de blanco a gris, pero el color no afecta a la calidad de las tripas. Podemos ofrecer a nuestros clientes las mejores tripas de oveja de Pakistán, Afganistán, EAU y otras partes del país.
Se trata de tripas pequeñas o redondas (intestino delgado) que se extraen del tejido graso adherido, se despojan de su contenido, se sumergen en agua (10°C) y se fermentan o se desinfectan directamente con máquinas. Tras la eliminación de la mucosa, la serosa y ambas capas musculares, las tripas se salan, se inflan para su clasificación, se miden, se vuelven a salar y se almacenan en un lugar frío.
De qué carne está hecha la salchicha
Las tripas para salchichas son una parte esencial para hacer salchichas en casa. Su función es envolver la carne de la salchicha para que ésta mantenga su forma. A veces también añaden sabor a la salchicha, como las tripas ahumadas para los perritos calientes.
Cuando se empieza a hacer salchichas puede ser un poco desalentador. Hay tantas opciones. Ya sea el estilo de cocción, los ingredientes o esas tripas que parecen estar disponibles en 100 variedades. No tema, tenemos toda la información que necesita para empezar sin los errores que cometimos la primera vez.
Las salchichas hechas en casa suelen estar embutidas en submucosa, es decir, los intestinos extraídos de la vaca, la oveja o el cerdo. No suena muy atractivo, lo sé. Pero hay que tener en cuenta que se trata de un método muy natural de embutir que se ha utilizado durante siglos.
Las tripas naturales tienen una forma esporádica porque los intestinos están raspados por dentro y por fuera. Suelen ser porosas y frágiles cuando están húmedas. Cuando se secan se vuelven mucho más resistentes. Esta es la razón por la que las tripas suelen secarse cuando se almacenan y se venden en la tienda.
¿De qué están hechas las tripas para salchichas de Johnsonville?
Una cubierta comestible muy fina, ya sea natural o sintética, que se utiliza para encerrar la carne picada y otros ingredientes que se han procesado en un producto de salchicha. Las tripas naturales suelen estar hechas de las membranas intestinales limpias de vacas, cerdos, corderos y ovejas. Las tripas de cordero, oveja y cerdo son populares para las salchichas de desayuno, las salchichas frescas de cerdo y los salchichones, así como para otros embutidos. El intestino grueso proporciona una membrana de paredes gruesas y grasa para su uso con carnes que requieren un mayor tiempo de almacenamiento para su condimentación y envejecimiento, como algunos de los salamis y productos cárnicos más grandes. El intestino delgado se utiliza para las salchichas y los productos de salami de tamaño medio y pequeño, mientras que el colon, cuya forma no es tan consistente, se utiliza para los salamis y los embutidos que pueden etiquetarse como carnes «crespones» o «crespo».
