Trabajar con un cuchillo o una herramienta sin filo es frustrante e improductivo a partes iguales. A veces todo lo que necesita es un buen afilador para que sus herramientas parezcan nuevas, y el afilador de cuchillos y herramientas Work Sharp Mk.2 puede hacer precisamente eso. Con correas flexibles, guías de afilado y un motor de dos velocidades, hace que el afilado sea más rápido y fácil. Work Sharp ha reducido la escala de las herramientas profesionales y ha creado este afilador rápido y fácil de usar con correas más pequeñas, guías angulares e instrucciones intuitivas, para que no necesite una gran maquinaria para refrescar sus cuchillos y herramientas. Tanto si son sus cuchillos, tijeras, hachas o cizallas los que necesitan una mejora, este afilador le tiene cubierto. Además, con una garantía del fabricante de tres años, no tiene que preocuparse de que se estropee.
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¿Qué utensilio de cocina se utiliza para afilar un cuchillo?
Esta guía paso a paso le mostrará cómo afilar sus cuchillos utilizando piedras de afilar. Le recomendamos que lea nuestro artículo Seleccionar una piedra de afilar para ayudarle a determinar la mejor piedra para su aplicación.
Una cosa más a considerar antes de proceder es si desea afilar su cuchillo a mano alzada o utilizar una guía como la Guía de Afilado DMT. Su habilidad y experiencia en el afilado le ayudarán a decidir el método más adecuado para usted. Si tiene experiencia y se siente cómodo afilando a mano alzada, una guía de afilado puede ser innecesaria. Por otro lado, una guía de afilado de cuchillos es una forma barata y fácil de mantener el ángulo constante. Si ha intentado afilar antes pero nunca ha conseguido el filo adecuado, le recomendamos que utilice la guía de afilado. La guía puede resolver errores comunes en el proceso de afilado. Si opta por utilizar una guía, lea nuestro manual de uso de la guía de afilado de cuchillos.
Seleccionar el grosor adecuado para su piedra de afilar es un primer paso importante para afilar su cuchillo. No todos los cuchillos necesitan empezar con la piedra más gruesa que tenga, por otro lado un cuchillo muy desafilado no puede ser afilado sólo con su piedra más fina. Empezar con el grosor adecuado le asegurará que consiga el filo que necesita rápidamente. Si su cuchillo está muy romo o tiene la hoja mellada, comience con la piedra más gruesa. La piedra gruesa elimina rápidamente el material, por lo que un filo deficiente puede refinarse rápidamente. Sin embargo, la piedra gruesa debe ser seguida por la piedra más fina para refinar el filo. Si su cuchillo sólo está ligeramente desafilado y sólo necesita un retoque rápido, empezar con una piedra media o fina puede ahorrarle tiempo. Empezar con una piedra fina requiere menos pasos, pero sólo debe utilizarse en un filo que requiera poco trabajo.
Piedra de afilar
Diseñados en Austria por un maestro cuchillero, e inspirados en la ciencia y los materiales utilizados en la industria del mecanizado de metales, los afiladores de cuchillos Brod & Taylor utilizan una técnica de afilado completamente diferente. Dos afiladores de carburo de tungsteno ultra-endurecidos están formados en una forma especializada y montados en barras de acción de resorte. Este sistema patentado crea cuatro afiladores distintos en uno, con la función de afilado determinada por el ángulo del cuchillo al pasar por él.
Nuestros afiladores VG2 y Original utilizan la misma tecnología de afilado de carburo de tungsteno, pero el VG2 crea bordes más afilados incluso en los cuchillos más duros, tiene una gama de ángulos de hoja más amplia y dura hasta dos veces más.
Usos del afilador de cuchillos
Una chaira sirve para dos cosas: En primer lugar, suaviza el filo de la hoja después de afilar el cuchillo en la piedra de afilar. Y dos, ayuda a reavivar ese filo después de haber estado cortando, rebanando o picando durante un tiempo.
Probablemente haya visto en la televisión a gente azotando su cuchillo de un lado a otro sobre una chaira a alta velocidad. Y, como habrá sospechado, sí, sólo están presumiendo. No hay razón para hacerlo tan rápido, y podrías cortarte si lo intentas.
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