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Chorizo (español: [tʃoˈɾiθo]; asturiano: chorizu [tʃoˈɾiθu]; gallego: chourizo [tʃowˈɾiθo]; portugués: chouriço [ʃoˈɾisu]; catalán: xoriço [ʃuˈɾisu]) es un término que engloba varios tipos de embutidos de cerdo originarios de la Península Ibérica.
El chorizo puede comerse tal cual (en rodajas o en bocadillo), a la barbacoa, frito o cocido a fuego lento en sidra de manzana u otra bebida alcohólica fuerte como el aguardiente. También puede utilizarse como sustituto parcial de la carne picada de vacuno o de cerdo[1].
El chorizo español se elabora a partir de carne de cerdo picada y grasa de cerdo, condimentada con pimentón ahumado y sal. Se suele clasificar como picante o dulce, según el tipo de pimentón ahumado que se utilice. Cientos de variedades regionales de chorizo español, tanto ahumado como sin ahumar, pueden contener ajo, hierbas y otros ingredientes[2].
¿Cómo se llama el chorizo portugués?
Chouriço
El chouriço es el embutido portugués más versátil y un petisco básico en las tascas locales. Elaborado con carne de cerdo, es similar al chorizo español, pero lleva menos pimentón que su vecino del este y sabe un poco más ahumado.
¿Es la salchicha portuguesa lo mismo que el chorizo?
La salchicha mexicana es chorizo, mientras que la portuguesa es chourico, pero ambas se pronuncian chor-EE-soh. La salchicha portuguesa está en una tripa y se cocina de la misma manera que la salchicha alemana o polaca. Después de hervirlo, asarlo o cocinarlo a la parrilla, se corta en rodajas y se añade a un plato.
¿Cuál es la diferencia entre el chorizo español y el portugués?
Sí, son similares, pero no son lo mismo. El chourico portugués y el chorizo mexicano/español son ambos embutidos de cerdo especiados. Sin embargo, el chorizo mexicano es fresco y no está totalmente cocido, y el chorizo español está curado. El chorizo portugués es un embutido ahumado, por lo que está totalmente cocido y listo para comer.
Cómo hacer chorizo
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La linguiça, como muchos otros embutidos, se sirve generalmente como parte de una comida, normalmente acompañada de arroz, judías y otros productos del cerdo. La feijoada, por ejemplo, es un plato tradicional portugués y brasileño (considerado plato nacional de Brasil), también común en Angola, que incorpora la linguiça con alubias, codillos de jamón y otros alimentos[cita requerida].
En Brasil es especialmente popular una variante, la linguiça calabresa o simplemente calabresa, preparada originalmente con pimienta calabresa (hoy en día con pimienta sudamericana) por los inmigrantes italianos, y utilizada especialmente en las pizzas como embutido picante. Su popularidad se compara con la del pepperoni en Estados Unidos. Es habitual diferenciar la linguiça calabresa de su homóloga linguiça portuguesa, preparada a partir de la receta original portuguesa, y que también se sirve en las pizzas como salchicha suave, generalmente con rodajas de huevo[cita requerida].
¿Cuáles son los diferentes tipos de chorizo?
Hay dos tipos de chorizo muy diferentes. Aunque ambos son de color rojo oscuro, picantes, con sabor a ajo y hechos con carne de cerdo, uno es fresco, como el chorizo italiano, y el otro es seco, como el salami o el pepperoni. El chorizo mexicano se elabora con carne fresca de cerdo molida y se condimenta principalmente con chiles.
¿Es el chorizo un portugués?
Al igual que muchas cosas que son populares en el «nuevo mundo», el chorizo es originario de la Península Ibérica, que compone principalmente España y Portugal. Aunque se conoce como chorizo en el idioma español, hay distintas variaciones de ortografía y pronunciación entre las lenguas ibéricas: Chorizu – Astur-Leonés.
¿La salchicha portuguesa es de Portugal?
La variedad de embutidos producidos en Portugal es muy amplia y, aunque se producen en todo el país, predominan en la región Norte (concretamente en los distritos de Vila Real y Bragança, generalmente definidos como Trás-os-Montes) y en la región Sur del país (Alentejo, que comprende …
Chorizo mexicano
Algunos historiadores dicen que la feijoada es un plato creado por los esclavos africanos. Después de los festines que daban los dueños de las plantaciones, los esclavos recogían las sobras y las mezclaban con judías negras, haciendo un nuevo guiso.
Una nota sobre el chorizo: El chorizo mexicano es el sustituto más utilizado de la salchicha brasileña (que es bastante difícil de encontrar fuera de Brasil), pero cuando lo he probado, sigue sin dar el mismo sabor a este guiso que el que se encontraría en una feijoada brasileña verdaderamente auténtica.
La feijoada brasileña es un guiso de judías negras y cerdo que suele servirse con farofa, harina de mandioca tostada.**Como vamos a utilizar judías secas, tendrá que dejarlas en remojo toda la noche antes de cocinar el guiso. **
Notas* 1 libra de alubias secas = 2 tazas de alubias secas = 6 tazas de alubias cocidas (Si lo desea, puede sustituirlas por 6 tazas de alubias escurridas y en conserva. Sin embargo, si sustituye las alubias enlatadas, tendrá que reducir la cantidad de agua a 3-4 tazas, ya que las alubias no absorberán mucha agua mientras se cocinan).
¿Cuál es otro nombre de la salchicha portuguesa?
La linguiça hawaiana, también conocida como salchicha portuguesa, se suele ahumar utilizando hojas de plátano. La linguiça también se utiliza en la francesinha, un plato tradicional portugués, de Oporto. La linguiça se incorpora a su salsa, lo que le da un sabor distinto.
¿De qué está hecho el chorizo portugués?
El chouriço portugués o chouriça (este último suele denotar una versión más grande o gruesa) es un embutido distinto y no debe confundirse con el chorizo. Se elabora (al menos) con carne de cerdo, grasa, pimentón, ajo y sal (el vino y el pimiento picante también son ingredientes comunes en algunas regiones).
¿Qué es la salchicha portuguesa hawaiana?
La salchicha portuguesa es similar a la linguica, pero según la revista Hawaii: «Lo que ahora se llama salchicha portuguesa (en Hawai) es una salchicha más grande, ligeramente más dulce y suave que la linguiça original. Se puede comprar en versión suave y picante, esta última con una pizca de pimienta roja».
Salchicha wikipedia
Salchichón¿Cuál es la diferencia entre el chourico y la linguica? El chourico y la linguica son salchichas ahumadas hechas con carne magra de cerdo y una mezcla de especias. El chourico se elabora con una tripa de vacuno que tiene un diámetro mayor. La linguica se elabora con tripa de cerdo y es más pequeña. El chourico portugués es similar al chorizo mexicano o español. Sí, son similares, pero no son iguales. El chourico portugués y el chorizo mexicano/español son ambos embutidos de cerdo especiados. Sin embargo, el chorizo mexicano es fresco y no está totalmente cocido, y el chorizo español está curado. El chourico portugués es un embutido ahumado, por lo que está totalmente cocido y listo para comer. ¿El chourico y la linguica están totalmente cocidos? Sí, a diferencia de los embutidos frescos como la salchicha italiana o el chorizo mexicano, el chourico portugués y la linguica son embutidos ahumados, lo que significa que están totalmente cocidos y listos para comer. Se cocinan lentamente en un ahumadero, lo que les da un gran color y sabor.¿Qué es la morcela? La morcela es una morcilla tradicional portuguesa. Se suele utilizar en aperitivos y tapas o como acompañamiento en el desayuno.¿Qué es el chourico mouro? El chourico mouro es un embutido ahumado tradicional portugués elaborado con morros y corazones de cerdo. Se utiliza comúnmente en sopas y guisos para dar sabor.
