¿Confundido con la diferencia entre sin lactosa y sin lácteos? No eres el único. Con tantos tipos de productos «lácteos» en el mercado, puede resultar abrumador. Vamos a desglosar las diferencias para usted, proporcionando tanto los pros como los contras. Prepárate para aprender todo lo que querías saber sobre los productos sin lactosa y los productos lácteos.
En primer lugar, ¿qué significa sin lactosa? La lactosa es un tipo de azúcar presente en la leche y formado por dos moléculas, la glucosa y la galactosa. Se encuentra tanto en la leche de vaca como en la de oveja y cabra. Para que nuestro cuerpo descomponga la lactosa y la haga fácil de digerir, necesitamos tener la enzima lactasa en nuestro intestino delgado. Por desgracia, hasta el 65% de la población mundial carece de esta enzima. (1). Si no tienes la enzima de la lactosa, puedes experimentar síntomas digestivos como gases, hinchazón, calambres o diarrea. Por eso, cuando un producto dice que no contiene lactosa, suele significar que sigue siendo un producto lácteo (es decir, leche de vaca), pero que tiene la enzima lactasa añadida al producto. Los productos lácteos sin lactosa pueden ser la leche, el queso crema, la crema agria, el yogur, el kéfir y la mantequilla.
Leche sin lactosa
Si evitas los productos lácteos habituales debido a la intolerancia a la lactosa, puedes recurrir a la leche y otros productos lácteos sin lactosa. ¿Te has preguntado alguna vez qué significa ser intolerante a la lactosa o cómo se elimina la sustancia química de la leche?
La intolerancia a la lactosa no es una alergia a la leche. Lo que significa es que el organismo carece de cantidades suficientes de la enzima digestiva lactasa, necesaria para descomponer la lactosa o el azúcar de la leche. Por lo tanto, si sufres de intolerancia a la lactosa e ingieres leche normal, la lactosa pasa por tu tracto gastrointestinal sin ser alterada. Aunque tu cuerpo no puede digerir la lactosa, las bacterias intestinales sí pueden utilizarla, lo que libera ácido láctico y gases como productos de la reacción. Esto provoca hinchazón y calambres incómodos.
Si se añade lactasa a la leche, la lactosa se descompone en glucosa y galactosa. La leche no contiene más azúcar que antes, pero sabe mucho más dulce porque los receptores del gusto perciben la glucosa y la galactosa como más dulces que la lactosa. Además de tener un sabor más dulce, la leche ultrapasteurizada tiene un sabor diferente debido al calor adicional aplicado durante su preparación.
¿Es buena la leche sin lactosa?
Si eres intolerante a la lactosa, puedes disfrutar de la leche sin lactosa, el yogur sin lactosa u otros productos lácteos sin lactosa que se elaboran de forma especial para ayudarte a digerir los lácteos sin dolores de estómago.
La lactosa es una molécula de azúcar que está presente de forma natural en la leche. Para que puedas digerir la lactosa, necesitas una enzima en tu cuerpo llamada lactasa, que puede dividir la lactosa en dos moléculas más pequeñas: glucosa y galactosa. Las moléculas más pequeñas pueden entonces ser absorbidas individualmente en el intestino delgado sin ninguna molestia.
Si tienes niveles bajos de lactasa, la división de la molécula de lactosa no se produce antes de que llegue al intestino grueso, donde las bacterias intestinales comenzarán a descomponerla. Como efecto secundario del proceso de las bacterias, algunas personas presentan síntomas desagradables, como dolor de estómago o hinchazón.
En los productos sin lactosa, hemos dividido la lactosa en glucosa y galactosa para usted. En la mayoría de las lecherías utilizamos tecnologías para pasar primero la leche por filtros que eliminan el 40% de la lactosa. A continuación, eliminamos la lactosa restante añadiendo la enzima lactasa que puede separar las dos moléculas.
Leche sin lactosa lidl
La lactosa es un tipo de azúcar que se encuentra en la leche y los productos lácteos, como el queso, el yogur, el helado y la mantequilla. Nuestro cuerpo produce una enzima llamada lactasa, que nos ayuda a digerir la lactosa correctamente. En algunas personas, con el tiempo, el cuerpo deja de producir suficiente lactasa. Esto es normal. Como resultado, ya no pueden digerir la lactosa correctamente. Esto provoca molestos síntomas gastrointestinales (estómago e intestino), como gases, hinchazón, calambres, diarrea y náuseas.
La alergia a la leche/lácteos es la alergia alimentaria más común en bebés y niños pequeños. Una persona con alergia a la leche suele ser alérgica a una de las dos proteínas que se encuentran en la leche. Las dos proteínas se llaman caseína y suero. En las personas que tienen alergia a la leche/lácteos, el sistema inmunitario reacciona de forma exagerada a estas proteínas específicas. Esto puede provocar síntomas graves como sibilancias (un sonido silbante al inspirar) y problemas para respirar. Las personas alérgicas a la leche/lácteos no deben consumir ningún alimento que contenga leche/lácteos.
También es posible tener síntomas gastrointestinales (como reflujo y estreñimiento) después de consumir productos lácteos y no ser clasificado como intolerante a la lactosa. Elegir opciones sin lactosa elaboradas con leche elimina la lactosa pero no las proteínas de la leche. La elección de «leche» y yogur de origen vegetal o vegano elimina la lactosa y las dos proteínas de la leche, la caseína y el suero.
