Una dieta con control de lactosa incluye alimentos que contienen pequeñas cantidades de lactosa (baja en lactosa) o ninguna lactosa (sin lactosa). La lactosa es un azúcar que se encuentra en los alimentos lácteos, como la leche, el queso y el yogur. Es posible que tenga que seguir esta dieta si tiene gases, hinchazón, calambres o diarrea después de comer estos alimentos. Estos síntomas se producen cuando su cuerpo no produce suficiente lactasa. La lactasa es la enzima que ayuda al cuerpo a digerir la lactosa. Esta afección se denomina intolerancia a la lactosa. Es posible que pueda seguir una dieta baja en lactosa si puede comer algunos alimentos lácteos. Si no tolera ningún alimento lácteo, deberá seguir una dieta sin lactosa.
Tiene derecho a ayudar a planificar sus cuidados. Discuta las opciones de tratamiento con su proveedor de atención médica para decidir qué atención desea recibir. Siempre tiene derecho a rechazar el tratamiento. La información anterior es sólo una ayuda educativa. No pretende ser un consejo médico para condiciones o tratamientos individuales. Hable con su médico, enfermera o farmacéutico antes de seguir cualquier régimen médico para ver si es seguro y eficaz para usted.
¿Qué queso no tiene lactosa?
Con la intolerancia a la lactosa, puedes seguir comiendo queso, pero elige con cuidado. Los quesos duros y curados, como el suizo, el parmesano y el cheddar, son más bajos en lactosa. Otras opciones de quesos bajos en lactosa son el requesón o el queso feta elaborado con leche de cabra o de oveja.
¿Cuál es la diferencia entre sin lactosa y sin lácteos?
La principal diferencia es que los productos sin lactosa se elaboran con lácteos reales, mientras que los productos sin lácteos no contienen ningún tipo de lácteos. Los productos sin lácteos se elaboran a partir de plantas, como los frutos secos o los cereales. Ni los productos sin lactosa ni los productos sin lácteos contienen lactosa.
¿Se puede comer yogur si se es intolerante a la lactosa?
La respuesta es sí; sin embargo, muchas personas con intolerancia a la lactosa pueden disfrutar del yogur debido a su composición única. El yogur griego tiene menos lactosa que el yogur normal, la leche e incluso el helado, debido al proceso de colado por el que pasa, así como al proceso de fermentación.
Intolerancia a la lactosa escandinava
Si eres intolerante a la lactosa, puedes disfrutar de la leche sin lactosa, el yogur sin lactosa u otros productos lácteos sin lactosa que se elaboran de forma especial para ayudarte a digerir los lácteos sin dolores de estómago.
La lactosa es una molécula de azúcar que está presente de forma natural en la leche. Para que puedas digerir la lactosa, necesitas una enzima en tu cuerpo llamada lactasa, que puede dividir la lactosa en dos moléculas más pequeñas: glucosa y galactosa. Las moléculas más pequeñas pueden entonces ser absorbidas individualmente en el intestino delgado sin ninguna molestia.
Si tienes niveles bajos de lactasa, la división de la molécula de lactosa no se produce antes de que llegue al intestino grueso, donde las bacterias intestinales comenzarán a descomponerla. Como efecto secundario del proceso de las bacterias, algunas personas presentan síntomas desagradables como dolor de estómago o hinchazón.
En los productos sin lactosa, hemos dividido la lactosa en glucosa y galactosa para usted. En la mayoría de las lecherías utilizamos tecnologías para pasar primero la leche por filtros que eliminan el 40% de la lactosa. A continuación, eliminamos la lactosa restante añadiendo la enzima lactasa que puede separar las dos moléculas.
¿Cómo puedo saber si soy intolerante a la lactosa?
Las personas con intolerancia a la lactosa son incapaces de digerir completamente el azúcar (lactosa) de la leche. En consecuencia, tienen diarrea, gases e hinchazón después de comer o beber productos lácteos. Esta afección, también llamada malabsorción de la lactosa, suele ser inofensiva, pero sus síntomas pueden ser molestos.
¿Cuáles son los 4 tipos de intolerancia a la lactosa?
Existen cuatro tipos: primaria, secundaria, de desarrollo y congénita. La intolerancia primaria a la lactosa se produce porque la cantidad de lactasa disminuye a medida que las personas envejecen. La intolerancia a la lactosa secundaria se debe a una lesión en el intestino delgado.
¿La mantequilla de cacahuete contiene productos lácteos?
Aunque puede tener «mantequilla» en el nombre, la mantequilla de cacahuete no contiene realmente el producto lácteo. «La mantequilla de cacahuete suele estar hecha de cacahuetes, sal, aceite y, a veces, azúcares añadidos», dice Erin Palinksi-Wade, RD, y autora de Belly Fat Diet for Dummies. Así que, sí, eso significa que la gran mayoría de las mantequillas de cacahuete son veganas.
Intolerancia a la lactosa
Lo que me parece interesante es que el atractivo de los productos lácteos sin lactosa no siempre consiste en contrarrestar la intolerancia a la lactosa. Un número abrumador de consumidores de productos lácteos sin lactosa en Finlandia -así como en mercados emergentes como Colombia y China- afirman que es el atractivo para la salud de los productos sin lactosa, y no la intolerancia a la lactosa, lo que les impulsa a comprarlos. De hecho, dos de cada tres encuestados coinciden en que los lácteos sin lactosa son más fáciles de digerir que los normales, y tres de cada cinco creen que los lácteos sin lactosa son más saludables que los normales1.
Por supuesto, la intolerancia a la lactosa sigue siendo un motor de este mercado, aunque varía mucho según la ubicación geográfica. En los Países Bajos, apenas pasa una semana sin que conozca a otra persona con intolerancia a la lactosa. Pero si viviera en el este de Asia, probablemente me encontraría con una nueva persona intolerante a la lactosa cada día. En esta región, entre el 90 y el 100% de los adultos tienen problemas para digerir la lactosa. En cambio, si viviera en Dinamarca, sería algo bastante raro: sólo el 4% de los adultos padecen esta dolencia2.
¿Qué desayunar si eres intolerante a la lactosa?
Parfait de desayuno: Prepara un parfait de yogur con yogur de soja o sin lactosa, fruta fresca o congelada y frutos secos o granola espolvoreados por encima. Algunos yogures de soja están fortificados con calcio y vitamina D, y cada porción de 6 onzas tiene unos 4 gramos de proteína.
¿Cómo puedo saber si soy intolerante a la lactosa o a los lácteos?
Los síntomas de la intolerancia a la lactosa son dolor abdominal, hinchazón o diarrea, generalmente entre 30 y 120 minutos después de comer productos lácteos. La alergia a los lácteos se produce cuando una persona tiene una reacción inmunitaria a la proteína de los lácteos: la caseína o el suero.
¿La leche sin lactosa puede seguir causando problemas?
Sigue siendo un producto lácteo
Para los alérgicos a los productos lácteos, el consumo de leche sin lactosa puede provocar una reacción alérgica, con síntomas como molestias digestivas, urticaria y vómitos. Además, como se produce a partir de la leche de vaca, no es apta para quienes siguen una dieta vegana.
Leche sin lactosa
¿El yogur griego tiene lactosa? La respuesta es sí; sin embargo, muchas personas con intolerancia a la lactosa pueden disfrutar del yogur debido a su composición única. El yogur griego tiene menos lactosa que el yogur normal, la leche e incluso el helado, debido al proceso de colado por el que pasa, así como al proceso de fermentación. Y, además, sus cultivos vivos y activos también ayudan a descomponer la lactosa que contiene, facilitando su digestión. Por supuesto, también puedes comprar yogur griego sin lactosa..
Si eres intolerante a la lactosa, puede que te preguntes: ¿El yogur griego tiene lácteos? Sí, está hecho de leche y de ahí proviene la lactosa y los nutrientes como las proteínas, el calcio y otros.
La buena noticia es que la mayoría de las personas con intolerancia a la lactosa suelen tolerar pequeñas cantidades de lactosa, especialmente como parte de las comidas o los tentempiés, así que intenta incluir los lácteos en tus comidas o elige alimentos lácteos sin lactosa o con una cantidad mínima, como los quesos naturales o los yogures colados (por ejemplo, el griego o el islandés). Después, aumenta gradualmente el tamaño de las porciones hasta encontrar un nivel de comodidad. Al fin y al cabo, no todos los productos lácteos tienen la misma cantidad de lactosa. Consulta esta tabla para saber más.
