¿Cómo saber si el jamón es de bellota?

Jamón de bellota

Ya sabes que los jamones ibéricos de bellota son los más apreciados. Pero, ¿sabías que pueden tener un porcentaje de raza ibérica del 50%, 75% y 100%? Si estás interesado en comprar jamón ibérico de bellota, pero tienes dudas entre una etiqueta negra o roja, en este artículo vamos a despejar tus dudas.

A continuación te voy a describir los aspectos más importantes que te permitirán diferenciar un jamón ibérico de bellota de otro, sobre todo saber cuándo las piezas son de cerdos ibéricos puros o cruzados con cerdos 100% Duroc.

Se considera jamón ibérico de bellota cuando cumple con la normativa que indica que el cerdo del que procede pasó sus últimos cuatro meses, de octubre a febrero, que es la época de montanera, alimentándose libremente de bellotas y hierbas de la dehesa.

Si estás interesado en comprar una paleta o un jamón ibérico de bellota, es más fácil de lo que parece, pero hay algunas diferencias que debes tener en cuenta según tus gustos.

Cerdos de bellota nuevo bosque

Compre online un jamón Cinco Jotas de 6-7 kg con total garantía El jamón de bellota 100% ibérico Cinco Jotas es un exquisito manjar para paladares refinados, elaborado con los mejores ingredientes y con la garantía de calidad premium de la marca Cinco Jotas.

Cinco Jotas es reconocida internacionalmente como una auténtica joya de la gastronomía española. Sus cerdos 100% ibéricos han sido criados en libertad en las grandes dehesas del suroeste de España, disfrutando de una alimentación a base de bellota. Cinco Jotas, fiel a sus orígenes, ha conservado siempre la pureza de la raza sin cruzar, y también ha preservado atentamente el ecosistema natural donde se desarrollan. Las dehesas del suroeste de España garantizan las condiciones óptimas de alimentación de los cerdos ibéricos puros de Cinco Jotas.

Durante la época de montanera los animales recorren unos 14 km. diarios para encontrar bellotas, su principal alimento durante esta época. Las bellotas son las responsables del sabor único de los productos finales y de sus cualidades sensoriales y nutricionales, que ayudan a reducir el colesterol «malo» y a mejorar la salud cardiovascular.

Precio del jamón ibérico

Según las normas de denominación de origen de España y la normativa vigente sobre el jamón, el jamón ibérico debe elaborarse a partir de cerdos de raza pura o cruzados, siempre que tengan al menos un 50% de ascendencia ibérica negra. El cerdo Duroc es la única raza que se puede mezclar para mantener la denominación oficial de ibérico en cualquier producto cárnico de cerdo español.

El jamón ibérico, especialmente el etiquetado de bellota, tiene una textura suave y un sabor rico y sabroso. El contenido de grasa es relativamente alto en comparación con el jamón serrano. Un buen jamón ibérico tiene motas regulares de grasa intramuscular conocidas como marmoleado.

El cerdo negro ibérico vive principalmente en la región central y suroccidental de la Península Ibérica, que incluye tanto Portugal como España. En España, el cerdo ibérico negro se encuentra normalmente en las provincias de Huelva, Córdoba, Cáceres, Badajoz, Salamanca, Ciudad Real y Sevilla. En Portugal, las regiones del centro y del sur tienen abundancia de esta raza, con predilección por la región del Alentejo. En Portugal, el cerdo negro ibérico se denomina comúnmente porco preto ibérico o porco alentejano. El cerdo negro ibérico está arraigado en la cultura y la tradición local portuguesa, con fiestas anuales en su honor, como la Feira do Porco Preto, una fiesta anual en la región de Ourique.

Carne de cerdo ibérico

Elaborado con las patas delanteras de cerdos 100% ibéricos de bellota criados en nuestros bosques de encinas. Jamón de Pata Negra, magro de cerdo de color magenta intenso y fluido. Consigue el equilibrio entre el sabor intenso y el delicado aroma de la bellota.

Elaborado únicamente con cerdos de raza ibérica pura, criados en libertad por nuestros ganaderos en los bosques de encinas de Extremadura. Su textura y sabor lo convierten en uno de nuestros productos gourmet más deseados. La grasa entreverada le confiere al jamón una textura y suculencia extraordinarias. Su alto nivel de ácido oleico, fruto de la raza ibérica pura y de una alimentación basada exclusivamente en bellotas y pastos naturales durante el periodo de engorde en Montanera, tiene efectos beneficiosos sobre el colesterol y la presión arterial. Un producto nutritivo y saludable, con un sabor excepcional.

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