El corte de jamón profesional, potencia los sabores y aromas del jamón para hacerlo indudablemente agradable. La loncha de jamón debe ser fina, translúcida y de un tamaño adecuado para ser consumida en un solo bocado. Su suave sabor se deshará en la boca, liberando una intensa y prolongada sensación.
Las herramientas están preparadas y pulidas para que el cortador no tenga que esforzarse al cortar el jamón, sino para darle pericia y firmeza. Un pulso definido y reconocido le permite realizar sus mejores cortes al ritmo del ojo, sin prisas y cortando pequeñas lonchas que harán las delicias de los paladares más exigentes de todo el mundo.
Contar con un cuchillo jamonero adecuado es la clave. Un Cuchillo Jamonero es un artículo particular para cortar el jamón en lonchas, caracterizado por su estrechez y su gran longitud. El cuchillo jamonero tiene una hoja larga de acero inoxidable sin mucho grosor. Por lo tanto, con un ligero prensado del mango es posible doblar y adaptar el módulo a la forma del jamón ibérico que permitirá realizar un corte perfecto. De hecho, en la uniformidad de las lonchas es donde encontramos el grosor de las piezas. De esta forma se pueden valorar todas las condiciones de sabor y aroma del JAMÓN IBERICO DE BELLOTA.
Cómo conservar el jamón curado seco
Mantenga un filo de navaja siempre con esta preciosa herramienta directa de Don Cala. Fabricado en acero inoxidable rico en carbono y adornado con diamantes, le presentamos nuestro afilador de diamantes de acero inoxidable. Su mango ergonómico que se adapta a la mano asegura un buen agarre y un menor deslizamiento.
Tradición es la primera selección de Don Cala, un jamón espectacular que proviene de cerdos alimentados con pastos y forrajes en granjas extensivas tradicionales. Tras un meticuloso proceso de selección, nuestros jamones enteros son salados y curados durante 26 meses dando como resultado un sabor intenso y una textura suave.
Nuestro Cuchillo de Corte Forjado Don Cala es una herramienta imprescindible para eliminar las capas exteriores de grasa de nuestra selección de piezas enteras, perfecto tanto para jamones como para paletas. Su hoja de acero inoxidable forjado y su máxima resistencia a la corrosión hacen que este cuchillo sea perfecto para el uso diario.
Caracterizado por su gran ligereza y simplicidad de formas, nuestro Cuchillo Jamonero de Acero Inoxidable es perfecto para cortar la pata de cerdo con facilidad. Utilizado tanto por expertos como por conocedores del jamón, su hoja es extremadamente resistente a la corrosión y muy duradera. Su clásico mango redondeado garantiza un agarre cómodo y una seguridad óptima.
Molde de jamón serrano
Los cuchillos Global tienen bordes muy afilados. Para obtener estos bordes afilados, los cuchillos Global se afilan en fábrica con un ángulo de entre 10 y 15 grados. El afilado en este ángulo da como resultado un filo más fino, por lo que es necesario tener algunas palabras de precaución.
Los cuchillos Global están muy afilados y deben guardarse con cuidado para evitar accidentes y mantenerse fuera del alcance de los niños pequeños. Global recomienda el uso de los bloques de cuchillos Global, estantes de pared magnéticos, muelles para cuchillos o rollos/estuches para cuchillos. Puede encontrar una variedad de soluciones diferentes aquí.
Se recomienda lavar los cuchillos Global a mano con un líquido lavavajillas suave y agua. Después de lavarlos, aclárelos con agua y séquelos bien con una toalla. Los cuchillos Global NO deben meterse en el lavavajillas. De hacerlo, podrían dañar los bordes afilados si entran en contacto con otros objetos en el lavavajillas. Además, la exposición al calor extremo y a los potentes detergentes que se encuentran en los lavavajillas puede ser perjudicial para el acero inoxidable de alto contenido en carbono CROMOVA 18.
Incluso los materiales más finos necesitan cuidados para mantenerlos en su estado óptimo de afilado. GLOBAL recomienda afilar periódicamente sus cuchillos utilizando una piedra de agua o de cerámica. Entre los afilados con piedra, se recomienda utilizar la varilla de cerámica fina o de diamante Global para mantener los filos de sus cuchillos alineados. Los cuchillos de sierra Global no necesitan ser afilados.
¿Se puede congelar el jamón serrano
Es muy difícil decir cuál es el mejor cuchillo jamonero. Hay muchas marcas, desde nuestro punto de vista, el cuchillo jamonero Arcos es uno de los más completos. Su longitud y su filo lo hacen ideal para filetear diferentes tipos de jamón.
El cuchillo jamonero, al igual que el resto de cuchillos que utilizaremos para cortar un jamón, se afila con una piedra de afilar al agua húmeda. Tenemos que colocar la piedra frente a nosotros y sujetar el cuchillo con ambas manos con el filo. El movimiento de afilado tiene que ser de lado a lado abarcando todo el filo y alejando el cuchillo de nuestro cuerpo, a contrapelo.
Es muy difícil determinar cuál es el mejor cuchillo jamonero. Existen muchas marcas, pero sin duda, el cuchillo jamonero Arcos es uno de los más completos. Su longitud y su filo lo hacen ideal para el fileteo de los diferentes tipos de jamón.
Como bien hemos comentado, los cuchillos jamoneros Arcos son de lo mejor que existe en el mercado, por ello Gastronomic Spain te ofrece una gran variedad de cuchillos y gamas para que puedas cortar jamón en condiciones.
