Heritage Angus Beef ofrece lo que los consumidores preocupados por la salud exigen en la carne de vacuno: un alimento sano y seguro que se puede saborear y en el que se puede confiar.Creemos que la salud de la tierra y la salud del animal son fundamentales para producir una carne de vacuno sana de primera calidad. Nuestro ganado nunca es alimentado con antibióticos, hormonas o esteroides. Todo el ganado de Heritage Angus puede ser rastreado hasta su granja de origen.
Heritage Angus Beef se produce a partir de ganado seleccionado a mano que pasta en los mejores pastos y forrajes con piensos seleccionados. Heritage Angus Beef se elabora a partir de carne de vacuno criada en granja que no tiene parangón en cuanto a sabor, ternura y calidad. Heritage Angus adopta tanto la administración medioambiental como el cuidado de nuestro ganado a partir de los valores tradicionales consagrados de nuestras familias ganaderas canadienses. Heritage Angus Beef es la legendaria carne Angus canadiense en la que puede confiar y saborear.
Lomo canadiense Aaa
El solomillo es un corte del lomo de la vaca y es una de las opciones más populares en un menú de carne. Dado que se considera una comida de tan alta calidad, cocinar uno puede ser bastante desalentador e intimidante. Sin embargo, no tiene por qué ser una tarea difícil si se tiene el método adecuado.
El lomo puede proceder del lomo corto de la vaca o de otra zona del animal conocida como psoas mayor. Este músculo no es responsable de soportar el peso de la vaca, por lo que es mucho más tierno que otros cortes. Otros filetes famosos de esta parte de la vaca son el filet mignon y el tournedo.
Los filetes de lomo contienen naturalmente poca grasa debido a la falta de tejido conectivo. Además, el solomillo tiene la friolera de 25 gramos de proteínas por cada ración de 100 gramos. Los filetes de lomo se denominan filete de ojo en Australia, o filete en Francia.
Los filetes de solomillo son de grano fino y magro, normalmente con cortes más gruesos pero de menor diámetro. Este corte de alta calidad es el más tierno y tiene un sabor suave y mantecoso. Sin embargo, su sabor no es tan rico como el de un ribeye o un tomahawk.
Recetas de carne canadiense
El lomo de vacuno se corta del lomo de una vaca. Procede del lomo corto, o del psoas mayor de la canal de vacuno. Como el músculo no soporta peso, contiene menos tejido conectivo, lo que lo hace más tierno. Aunque generalmente no es tan sabroso como otros cortes de carne, es muy deseado por ser el corte más tierno de la carne de vacuno. De hecho, se cortan varios filetes de esta región, como el filet mignon, el chateaubriand y el tournedos.
Los solomillos enteros se venden como «pelados», «sin pelar» o «pismos», términos que se refieren a si se ha eliminado o no la grasa, el tejido conjuntivo o el músculo lateral. Pismos, que es la pronunciación de PSMOs, significa pelado, sin piel y sin músculo lateral (la «cadena»). La opción más cara libra por libra, los PSMO ofrecen un ahorro considerable con respecto a otras opciones de solomillo, ya que requieren poca manipulación por parte del chef, puesto que la grasa y los recortes ya se han eliminado.
Los filetes de lomo se cocinan mejor en caliente y rápido y se benefician de su tiempo en la parrilla. Caliente y rápido significa exactamente eso. Este es el tipo de filete que debe estar carbonizado en la superficie, y su temperatura no debe ser más que media en el centro. Por lo general, no se necesitan adobos, siempre que no se cocine demasiado la carne. Puede añadir un poco de sabor adicional en forma de aliño de especias.
Ronda interior
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