En la Sierra de Cameros y las zonas montañosas de Haro, La Rioja, se produce un exquisito queso de mano. El queso de Cameros, propio de los pastores riojanos, es un producto emblemático y especial en cuanto a quesos de La Rioja.
El queso camerano ha estado históricamente ligado a la tierra de La Rioja. Este se ha producido por generaciones en las familias riojanas como producto fundamental en la subsistencia de la economía y el trueque. El queso de Cameros data del siglo XIII, así que, básicamente, hablamos de un producto con casi 700 años de historia.
Se elabora a partir de la leche de cabra. Existen dos tipos: los curados y los semi curados. El primero se realiza con leche cruda o pasteurizada, mientras que el segundo es un queso fresco y tierno que se elabora solo con leche pasteurizada.
Denominación de origen (DOP) Queso Camerano
Desde el año 2009 el queso Camerano fue adoptado por la denominación de origen protegida (DOP). Esta le ha otorgado ciertos privilegios y características que distinguen el producto. Aquí alguna de ellas:
A este queso lo caracteriza a primera vista sus marcas de la cilla o molde que denotan el trenzado que se utilizó en la preparación. Esto será visto hasta el momento en el que se prueba.
Al estar amparado por la Denominación de Origen (DOP), solo es posible producir leche y elaborar el queso Camerano dentro de la provincia de La Rioja.
En la etiqueta comercial se encuentra un distintivo que garantiza que el queso es un producto de la Denominación de Origen Queso Camerano.
En ese mismo precinto posa un código numérico otorgado por el Consejo Regular. Este es el aval para saber que el producto cumple con las medidas higiénico-sanitarias para ser consumido.
Además la etiqueta corrobora que es elaborado con leche de cabra riojana y es de la denominación Queso Camerano.
Variedades y características de los quesos cameranos (DOP)
En la actualidad existen solo dos marcas que producen Queso Camerano DOP:
La primera es Quesos Los Cameros, que realiza el queso DOP curado y semi-curado. Se trata de una compañía de La Rioja conocida por su calidad en curación y masajeado de queso con aceite de oliva. Su producto es vendido en mostradores por peso, en lonchas, cuñas o piezas mini.
El segundo es Quesos Celia, un productor de queso Camerano DOP fresco. Resulta ser una empresa familiar que empezó vendiendo para amigos y familiares. Esta creció y con la misma esencia elabora productos exclusivos, queso fresco que se vende en tarrinas pequeñas, por peso en mostradores y fraccionado.
Es importante tener en cuenta que los productos tiernos tardan 15 días en curarse, el queso semi curado tarda 30 días y los curados 75 días para ser madurados mínimamente.
Queso Los Cameros
Esta empresa familiar fue fundada en 1961 como Quesería Lácteos Martínez por Jesús Martínez y su esposa Justa González. En la actualidad sus cuatro hijos son los que están al mando y elaboran quesos tradicionales en Haro, La Rioja.
La calidad de su producto se ha visto representada gastronómicamente en las mesas de España, y gracias a su trabajo y dedicación hoy en día se encuentra galardonada con varios premios internacionales por su maravilloso queso.
Queso Los Cameros premiados
La empresa Queso Los Cameros, por la calidad de su producto a lo largo de los años ha sido ganadora de premios internacionales, galardones y medallas en oro, plata y bronce como por ejemplo:
WorldCheeseAwards 2018 (Ganadora de 8 medallas)
WorldCheeseAwards 2019 (Ganadora de 9 medallas)
WorldChampionshipCheeseContest por ‘’Mejor queso de mezclas semi curados’’
Premio Gold en la InternationalDairy Competition de Los Ángeles.
