Gracias por tu respuesta. No estoy muy seguro de lo de «ordinario»… Parece que «ordinario» significa «basura» o peor que los otros, y en el caso del jamón español no es así ya que todos son estupendos (de hecho prefiero este «ordinario» antes que el de bellota por ser menos graso).
Otra pregunta, ¿crees que podríamos llamarlo (en general) «jamón ibérico curado» en lugar de «jamón ibérico español»? (lo de «ibérico» viene de la raza del cerdo, así que si se hace «jamón español» con otra raza de cerdo, no se puede llamar «ibérico»)
En inglés «ordinary» no tiene una connotación negativa. Simplemente significa normal, en contraste con algo que tiene características especiales. Es cierto que en expresiones como «it is just ordinary» significa mediocre, pero no es el caso en tu contexto.
Un lector angloparlante normal (!) probablemente no estará familiarizado con los cerdos ibéricos como raza, sino que lo entenderá como cerdos de la península ibérica. Para aclararlo, se podría decir algo así como «jamones españoles de cerdos ibéricos». El término «jamón» se entiende como jamón curado a menos que se modifique, «jamón fresco», para referirse a la pierna de cerdo sin curar. Pensamos en los jamones como ahumados (países anglosajones) o no ahumados (prosciutto, jamón serrano, etc.), pero siempre curados. Por supuesto, en un contexto publicitario se podría hablar del jamón de cebo como «delicioso» y del jamón de recebo como «premium», alimentado con una mezcla que incluye bellotas.
¿Cuál es la diferencia entre el jamón serrano y el ibérico?
Como el jamón procede de diferentes razas de cerdos, el sabor es diferente. El jamón ibérico tiene más grasa, lo que hace que sea más jugoso que el jamón serrano. Los jamones contienen diferentes tipos de grasa; el Jamón Ibérico tiene una grasa blanca y súper suave, mientras que la textura del Jamón Serrano es más endurecida y de tono rosado.
¿Qué tiene de especial el jamón ibérico?
La particularidad del ibérico es que puede pasar por este ciclo dos o tres veces. El resultado es una acumulación de moléculas complejas y volátiles en el jamón que lo transforman de una pieza de cerdo en una orquesta de sabores. En los jamones de Bellota, la transformación más milagrosa es la de las grasas.
¿Qué es mejor el jamón serrano o el ibérico?
En cuanto al sabor, un buen jamón ibérico se distingue por un falvour más intenso y una textura más jugosa, debido a la calidad de la grasa intramuscular presente en el jamón. Por su parte, el equivalente serrano suele tener un sabor más salado.
Jamón serrano
España es jamón. El jamón es España. Es difícil separar el significado de las piernas de cerdo envejecidas de la cultura española, y en particular dentro de Cataluña. En Barcelona, donde degustar una delgada loncha de jamón curado es un rito de paso para los visitantes carnívoros, es difícil encontrar un restaurante o bar tradicional que no tenga al menos una brillante pata expuesta en un elegante jamonero de madera, o incluso colgada del techo.
Es decir, si le gusta la carne, debería comer jamón en algún momento de su visita a Barcelona, e incluso podría estar tentado de llevarse un poco en la maleta. Pero no todos los jamones son iguales: Desde la década de 1980, el gobierno ha clasificado el jamón español de forma estricta, con un sistema de etiquetas de colores en los envases que indican su nivel de calidad en función de la herencia y la dieta del cerdo; otra etiqueta indica el tiempo de curación de la carne. A continuación le explicamos cómo descifrar la taxonomía del jamón (o «pernil», en catalán, que inevitablemente aparecerá en los menús de Barcelona).
¿Es el jamón serrano?
Jamón Serrano vs Prosciutto | Diferencias clave
La principal diferencia entre estos tipos de jamón es el país de origen. El jamón serrano es de España, mientras que el prosciutto es de Italia. Además, el jamón serrano español tarda más tiempo en curarse. Otra diferencia entre estos dos tipos de jamón es el sabor y la textura.
¿Qué es el jamón ibérico? ¿Dónde es más popular?
El jamón ibérico es el corte de carne más famoso de Barcelona, pero el chorizo es probablemente el más popular. Al ser un embutido, es una de las carnes cortadas más baratas que puedes conseguir.
¿Es ilegal el jamón ibérico?
Prohibido por el Departamento de Agricultura de EE.UU. hasta hace una década, el lujoso jamón ibérico de corral, de rico esplendor a base de nueces, sólo era conocido aquí por su reputación. Lo que no estaba claro cuando se abrieron las compuertas de la importación es que existe en varios grados.
Jamón de cebo ibérico
El jamón ibérico es uno de los embutidos más exclusivos y codiciados del mundo. Pero puede resultar confuso cuando se presentan las distintas opciones de jamón español. Así que he elaborado una guía para ayudarle a entender mejor lo que está comiendo, de dónde viene, cómo se produce y dónde debería comprar esta magnífica carne. ¡Que lo disfrutes!
El jamón ibérico es la carne de una pata trasera curada de cerdos negros ibéricos criados en libertad y alimentados específicamente con bellotas durante los últimos 4 meses de su vida. Quintaesencialmente español y exclusivo de cuatro zonas diferentes de España, es probablemente el más delicioso y buscado curado (salado y secado al aire) de las carnes del mundo. Hay cuatro calidades diferentes de jamón ibérico, según la mezcla de dos elementos clave:
La grasa saludable de las bellotas llenas de ácido oleico que se comen es lo que marmórea la carne, dándole un sabor dulce a nuez y una textura que se derrite en la boca. Un plato de Jamón Ibérico de Bellota recién cortado se puede poner de pie y el jamón no se cae porque la grasa blanda se pega al plato.
¿Por qué es tan caro el jamón serrano?
La primera razón por la que el jamón es tan caro es que sólo se produce en un pequeño número de distritos de España, así como en ciertas zonas de Portugal. Al igual que muchos productos europeos famosos, está protegido por el sistema europeo de denominación de origen protegida, que también protege artículos como el champán.
¿Es lo mismo el jamón serrano que el ibérico?
La diferencia es que el jamón serrano se elabora normalmente con una raza específica de cerdo: el cerdo blanco de raza Landrace. El jamón ibérico se elabora de la misma manera que el jamón serrano y el jamón serrano, pero su nombre se debe al cerdo del que procede, el cerdo ibérico.
¿Es el jamón serrano lo mismo que el jamón ibérico?
La diferencia esencial entre estas dos variedades de jamón es que el jamón crudo de Parma puede disfrutarse como ingrediente o acompañamiento, mientras que el jamón ibérico se consume religiosamente solo. El jamón de Parma regala una primera sensación de dulzor en el paladar.
Jamón ibérico bellota
Jamón IbéricoEl cerdo ibérico de pata negra, es un cerdo tradicional español cruzado con jabalíes autóctonos y se cree que fue introducido por los fenicios. Estos cerdos se encuentran pastando en la Dehesa, buscando las bellotas caídas de las grandes encinas, quejigos y alcornoques. Esta dieta, junto con la naturaleza libre de los cerdos en los bosques, produce una carne rica en sabor y con vetas de grasa almacenada entre las fibras musculares, lo que crea un sabor icónico que supera al resto. Existen tres tipos de jamón ibérico que dependen de la alimentación de los cerdos. Esto puede determinar la calidad del jamón, la autenticidad y su precio.
Jamón SerranoDerivado de cerdos blancos que son híbridos de muchas razas diferentes, el Jamón Serrano no tiene la misma calidad que la producción de carne de cerdo ibérico. Por ello, esta carne es más barata que la ibérica, aunque representa la mayor parte de los jamones que se venden en España. No existen métodos de alimentación particulares para estos cerdos, sólo piensos compuestos comerciales autorizados. La mayor parte de estos cerdos no se crían en libertad en la misma medida que los cerdos ibéricos. Existen tres tipos de jamón serrano y suelen tener tiempos de curación similares, aunque los nombres de estos jamones no dicen mucho sobre la calidad, sino más bien marcas y productores individuales para diferenciarlos.
