¿Qué se necesita para tener un café bar?

Industria de la cafetería

No hay ningún secreto para que una cafetería tenga éxito; de hecho, la mayoría de los secretos de los negocios se reducen al trabajo duro, a la amplia experiencia, a la suerte o a una combinación de los tres. En este artículo he entendido el éxito como algo financieramente sostenible con un retorno de la inversión adecuado para el propietario, lo que significa no necesariamente dar al cliente todo lo que desearía.

He creado y gestionado más de quince cafeterías con distintos grados de éxito. Aunque puede haber cientos de razones por las que una cafetería puede tener éxito (incluyendo la suerte), aquí están las que perseguí en Australia y que me llevaron a resultados exitosos.

Probablemente valga la pena mencionar por qué no he incluido en la lista la ubicación de alto tráfico. La razón es que no funciona necesariamente para el café. Claro que hay que estar situado en una zona en la que haya un número suficiente de personas, pero no se necesita una ubicación de alto tráfico en esa zona. Para empezar, el alquiler será el más caro; en segundo lugar, competirás por ese espacio con inquilinos de categoría A1 (bancos, empresas de telecomunicaciones, casas de moda, cadenas de franquicias), lo que hace casi imposible conseguir un negocio de cafetería independiente; y en tercer lugar, el alto tráfico no siempre se traduce en un alto volumen de negocio para el café. Yo cometí ese error una vez, al no darme cuenta de que el café es un destino más que una compra impulsiva y demasiado tráfico puede significar que la gente está más centrada en ir a otro sitio que en pararse a disfrutar de tu oferta. Créeme, mi número 1 superará la necesidad de conseguir esa ubicación de alto tráfico, y el alquiler más bajo hará que tu cafetería sea mucho más sostenible y exitosa desde el punto de vista financiero.

Ambiente de cafetería

¿Te consideras un gran conocedor del café? Si es así, puede que haya decidido llevar su amor por el café recién hecho un paso más allá, optando por adquirir una cafetería.  Comprar un negocio ya establecido es, en muchos sentidos, más fácil que empezar un negocio desde cero, pero no está exento de dificultades. Por eso recomendamos que, antes de lanzarse a la compra de una cafetería, se tome un tiempo para conocer el negocio del que quiere hacerse cargo, sopesando sus puntos fuertes y débiles.  También debes pensar en cómo tus propias habilidades se alinean con el papel que estás firmando (¿te gusta empezar temprano y tienes experiencia en el área de mezclar y tostar una variedad de granos de café?), así como si tienes la financiación necesaria para hacer que tu proyecto llegue a buen término.Por eso hemos creado la siguiente guía, para llevarte a través de los puntos clave que deben abordarse cuando se adquiere una cafetería.¡Sigue nuestro proceso paso a paso para iniciar tu aventura empresarial con facilidad!

Concepto de cafetería

¿Por qué algunas cafeterías no parecen tener éxito con todos los clientes y otras se quedan sin ninguno? ¿Cómo conseguir que la gente visite su local y vuelva una y otra vez?    ¿Qué hace que una cafetería tenga éxito? Una cafetería de éxito no surge de la nada y hay muchas razones detrás de una cafetería de éxito.

Según Perfect Daily Grind, hasta el 60% de las cafeterías y pequeños restaurantes cierran en su primer año de apertura, por razones como la saturación del mercado, la falta de capital, la inexperiencia en el sector y la falta de planificación empresarial. En este post nos centraremos en la calidad, el servicio y la diferenciación.

En mi opinión, lo que hace que una cafetería sea buena es un concepto convincente ejecutado en un entorno y un ambiente adecuados. La atmósfera, el buen servicio al cliente y los productos de alta calidad crean una experiencia que el cliente quiere vivir una y otra vez. La clave es el compromiso.

El servicio al cliente es algo que nunca ponemos en peligro. También la limpieza del equipo de elaboración de cerveza marca la diferencia. Obviamente, el producto también tiene que ser bueno. Un buen personal hace que el día a día sea mucho más fácil. La dinámica debe funcionar bien y los baristas deben saber cómo enfrentarse a los distintos tipos de clientes. Además, hoy en día es muy común escuchar a un barista decir «sí» y «vale» cuando debería decir «gracias».

Plan de negocio de la cafetería

Un sólido plan de negocio para una cafetería es un buen primer paso para crear una empresa rentable.  Un plan de negocios debe tener la suficiente estructura para darle una base firme, pero la suficiente flexibilidad para permitir el crecimiento, ya que es un documento en constante cambio. También querrá saber el tipo de negocio de cafetería que va a abrir, como una cafetería tradicional, un tostador de café, un carrito de café móvil u otros tipos de negocios, así como cuánto costará todo para empezar.

El siguiente paso para poner en marcha su negocio de cafetería es desarrollar sus estrategias de marketing y de marca. En esta guía, nos centramos en quién hace que su negocio tenga éxito: sus clientes y usted mismo. Tus clientes deben estar en el centro de tu estrategia de marketing, sobre todo porque tu negocio atraerá a diferentes tipos de clientes. Pregúntese qué necesitan y desean de su establecimiento.

Clasifique a sus clientes en mercados objetivo específicos. ¿Tiene su negocio cerca de una universidad? Espere que los estudiantes quieran un lugar para estudiar o socializar. ¿Opera en una zona residencial? Es posible que los padres quieran parar para tomar un café rápido en su ruta matutina.

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