El gazpacho es una sopa fría hecha con verduras crudas y mezcladas, que se consume mucho en España y Portugal durante los veranos calurosos por sus cualidades refrescantes. Originario de la región andaluza del sur de España, el gazpacho se elabora tradicionalmente con una mezcla de tomates triturados y otros ingredientes como pepino, pimientos dulces, cebolla, ajo y aceite de oliva. Pero también se puede hacer gazpacho a base de frutas, con melones, o a base de pepinos. Como tantas otras recetas caseras, no hay una única forma correcta de hacer gazpacho, y existen infinitas variaciones elaboradas por las familias españolas durante generaciones.
El gazpacho es una sopa que se puede encontrar en todas partes en España, es más típico durante los meses de verano, pero el gazpacho es un plato que se puede ver durante todo el año. Aunque es un entrante tradicional (un entrante pesado, pero sigue siendo un entrante), también se puede comer como tapa (En una porción más pequeña, por supuesto) y por último, menos frecuente, pero el gazpacho se utiliza a veces como bebida
Hay muchas especulaciones sobre cómo el gazpacho llegó a ser una receta popular española, incluyendo una que dice que es una sopa de pan, aceite de oliva, agua, vinagre y ajo que llegó a España con los romanos. Debido a la infinidad de teorías que rodean al plato, es difícil precisar cuál es la más acertada y se deja a la imaginación junto a la opinión personal.
Valor nutricional de la sopa de gazpacho
En los meses de invierno nos apetece un chocolate caliente o un plato de sopa caliente. En los calurosos meses de verano, nos apetece un té helado, una limonada o una nutritiva sopa de gazpacho que nos quite la sed.
El gazpacho es una sopa fría de verduras o frutas sin cocer, hecha con agua, pan humedecido, tomates, pimientos rojos o verdes, cebollas, pepinos, ajo y frutas como el melón, a los que se añade sal, aceite y vinagre. Tradicionalmente se elaboraba machacando dientes de ajo y pan duro empapado en un cuenco (dornillo). A continuación se añadía agua y hortalizas o frutas cortadas y, sobre todo, tomates maduros, lo que constituía una comida refrescante de la que disfrutaban los cosecheros que trabajaban bajo el ardiente sol del verano. Hoy en día, sin embargo, los ingredientes se suelen verter en una batidora o en un robot de cocina para hacer una sopa de textura suave o con trozos.
El gazpacho tiene una larga historia. Los soldados romanos llevaban pan seco, ajo, vinagre, sal y aceite de oliva para hacer una forma primitiva de la sopa. Pero fue en Andalucía, en el sur de España, donde el gazpacho se popularizó. Entre los siglos VIII y XV, España estuvo controlada por los otomanos y los moros de Marruecos. Al entrar en España, estos árabes trajeron consigo el Apo Blanco, una sopa blanca hecha con pan, almendras, ajo, vinagre, aceite de oliva y sal. Con el descubrimiento de América y la conquista de México, se introdujeron en el sur de España pimientos y tomates procedentes de los Andes. Los pimientos y tomates rojos dieron al gazpacho su característico color rojo.
Cuántas calorías tiene el gazpacho
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Gazpacho (pronunciación en español: [ɡaθˈpatʃo]; español peninsular del sur: [ɡahˈpa(t)ʃo]) o Gaspacho (portugués: [ɡɐʃˈpaʃu]), también llamado gazpacho andaluz, es una sopa fría de verduras crudas y mezcladas[1], originaria de las regiones del sur de la Península Ibérica y extendida a otras zonas. El gazpacho es muy consumido en España y Portugal, sobre todo en los veranos calurosos, ya que es refrescante y fresco.
Aunque hay otras recetas llamadas gazpacho, como el gazpacho manchego, el uso estándar implica el gazpacho de sopa de tomate. También hay una serie de platos estrechamente relacionados y a menudo considerados variantes del mismo, como el ajoblanco, el salmorejo, la pipirrana, la porra antequerana (más parecida a una sopa de pan) y el cojondongo.
Cómo añadir proteínas al gazpacho
Si combinamos el concepto de Dieta Mediterránea con el plato estrella del verano en España, los resultados no pueden ser más claros: el gazpacho andaluz. Esta «ensalada líquida» o sopa fría de verduras, como quiera llamarse, reúne algunos de los ingredientes más saludables del mercado: tomate, pimiento, pepino, cebolla y ajo, además, por supuesto, del insustituible aceite de oliva. Sus ingredientes aportan vitaminas, minerales, fibra y ácido oleico.
Estudios recientes avalan sus múltiples propiedades. Por ejemplo, un estudio realizado recientemente a lo largo de un año por el Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (CIBERobn) afirmaba que comer gazpacho regularmente puede ayudar a reducir la presión arterial. El 25% de la población adulta padece hipertensión arterial y es uno de los principales factores de riesgo de enfermedades cardíacas. Su alto contenido en carotenoides, vitamina C y polifenoles son los responsables de que el producto sea cardiosaludable.
Pero no ha sido el único, otro estudio realizado hace un tiempo en EE.UU., por el Servicio de Investigación Agrícola (ARS) del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA), afirmaba que el consumo de gazpacho aumenta significativamente la cantidad de vitamina C en la sangre y reduce las moléculas asociadas al estrés.
