¿Qué pasa si tomo mucha leche de cabra?

Inflamación de la leche de cabra

La diferencia entre la leche de vaca y la de cabra Cada vez somos más conscientes de que la leche de vaca puede no convenirnos y hemos empezado a buscar una alternativa que se adapte mejor a las necesidades de nuestro organismo. La leche de cabra es la más parecida a la de vaca desde el punto de vista nutricional y, sin embargo, tiene ciertas propiedades físicas que la diferencian, lo que puede repercutir en la digestibilidad y la salud1. Muchas personas que perciben que tienen problemas con la leche de vaca pueden tomar leche de cabra sin ningún problema, e incluso dicen que sus síntomas (como eczema; asma; hinchazón; estreñimiento; molestias digestivas y catarro) se reducen o desaparecen por completo. Se necesita una investigación científica más exhaustiva para confirmar estos beneficios anecdóticos, pero hay una serie de estudios que se han centrado en las diferencias entre ambas leches.1,2,3,4,5

Diferentes proteínas y grasas Aunque el contenido de grasa de la leche de cabra es similar al de la leche de vaca (3,5% para la entera, 1,6% para la semidesnatada y sólo 0,1% para la desnatada), los glóbulos de grasa son naturalmente mucho más pequeños2. La composición proteica de la leche de cabra también permite que se forme una cuajada más blanda durante la digestión, lo que puede ayudar a su salud y comodidad digestiva.

Cáncer de mama con leche de cabra

«La leche, hace bien al cuerpo». Este fue el mantra de marketing empleado por la industria de las vacas en la década de 1980 para impulsar el interés por la leche de vaca. La campaña tuvo un gran éxito y, como resultado, The Dairy Farmers of America ha informado de que las ventas superaron los 11.000 millones de dólares en 2007. Pero, ¿significa la abrumadora popularidad de la leche de vaca en Estados Unidos que es realmente la mejor?

«La leche, hace bien al cuerpo». Este fue el mantra de marketing empleado por la industria de las vacas en los años 80 para impulsar el interés por la leche de vaca. La campaña tuvo un gran éxito y, como resultado, The Dairy Farmers of America ha informado de que las ventas superaron los 11.000 millones de dólares en 2007. Pero, ¿significa la abrumadora popularidad de la leche de vaca en Estados Unidos que es realmente la mejor? ¿Debemos suponer que la cantidad equivale a la calidad cuando nos referimos a una sustancia que forma parte tan integral de nuestro suministro de alimentos? Curiosamente, cuando se tiene en cuenta el consumo mundial de leche, no es la leche de vaca la más popular, sino la de cabra.

Leche cruda de cabra

La leche de cabra y la de vaca comparten un contenido similar de proteínas y lípidos, pero la leche de cabra forma cuajos más blandos durante la digestión del estómago. Se ha supuesto que esto acelera el vaciado gástrico (GE) al consumir leche de cabra en comparación con la de vaca, aunque no hay pruebas directas de ello. Nuestra hipótesis es que la leche de cabra aumenta el vaciado gástrico y el tránsito gastrointestinal en comparación con la leche de vaca y altera los perfiles de los ácidos grasos de cadena corta (AGC). Se suministró a ratas de diez semanas de edad una dieta no láctea y leche de cabra, leche de vaca o agua, ad libitum durante dos semanas. El día 14, las imágenes de rayos X rastrearon el tránsito de perlas metálicas in vivo durante 15 h. Se realizó un análisis de SCFA del contenido cecal post-mortem. El consumo de leche de cabra aumentó la GE en comparación con la leche de vaca y los controles, mientras que el tránsito colónico se ralentizó en ambos grupos consumidores de leche. La leche de cabra alteró el perfil de SCFA en comparación con los controles. En particular, los ácidos acético y propiónico en el ciego estaban presentes en una mayor concentración en las ratas alimentadas con leche de cabra. No hubo diferencias entre los perfiles de SCFA de los animales alimentados con leche de vaca y los de control. El vaciado gástrico más rápido conferido por la suplementación con leche de cabra proporciona pruebas de una mejor digestibilidad. El tránsito colónico más lento de ambas leches se asoció a cambios similares en la motilidad relacionados con los AGCS que sugieren una alteración de la fermentación de los hidratos de carbono y niveles más bajos de fermentación de aminoácidos en el ciego.

Lactosa de la leche de cabra

#1 La leche mantiene la densidad óseaLa leche es una excelente fuente de calcio y fósforo, necesarios para el desarrollo y mantenimiento de unos huesos y dientes fuertes y sanos. Esto reduce el riesgo de osteoporosis y de fracturas óseas en el futuro. La leche favorece la salud de los huesos.

Introducción a las grasas#3 La leche contiene vitaminas del grupo BLa leche es rica en vitamina B12, riboflavina (vitamina B2) y niacina (vitamina B3), que ayudan a convertir los alimentos en energía. La vitamina B12 también es necesaria para la formación de glóbulos rojos y el funcionamiento normal del sistema nervioso central.

Relacionado: Guía de los hidratos de carbono#4 La leche suele estar enriquecida con otros nutrientesSe suelen añadir a la leche otros nutrientes, como las vitaminas A y D. La vitamina A es clave para una buena visión y refuerza el sistema inmunitario, mientras que la vitamina D mejora la capacidad del organismo para absorber el calcio.

Ponte al día con el calcio#5 La leche podría proteger contra las enfermedades crónicasEn un artículo publicado en 2016 en la revista Food and Nutrition Research, unos investigadores europeos revisaron las pruebas científicas de los estudios existentes sobre los efectos de la leche y los productos lácteos en la salud.Las pruebas disponibles sugerían que la ingesta de lácteos está asociada a un menor riesgo de obesidad, diabetes de tipo 2, enfermedades cardíacas, así como de cáncer de colon, vejiga, gástrico y de mama. Su análisis encontró muy pocos casos notificados de efectos adversos.

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