Peter dice que nunca ha tenido ningún efecto adverso por comer salchichas frías (Foto: Kennedy News and Media)El otoño es definitivamente la temporada de las salchichas. Acompañadas de un cremoso puré de patatas y una salsa bien caliente, son la comida perfecta para el frío.
El hijo de Peter, de dos años de edad, ha sido sorprendido comiendo tocino crudo de la nevera (Foto: Kennedy News and Media)’Durante la temporada de barbacoa comeré un montón de salchichas crudas mientras cocino para otras personas. No podría empezar a calcular cuántas he comido a lo largo de los años».
¿Puede matarte comer salchichas crudas?
Siempre que se cocine cualquier tipo de carne, es importante tener cuidado con la preparación y asegurarse de que la carne está totalmente cocinada. Todos sabemos lo crucial que es una cocción adecuada para evitar que las bacterias nocivas se alojen en los alimentos y nos hagan enfermar, y para muchas personas, el aspecto de la carne es un factor clave para saber si es seguro comerla.
Si acabas de cocinar una salchicha italiana y te has dado cuenta de que el interior de la carne está un poco rosado, puede que te preocupe si la carne es segura para su consumo. No es conveniente cocinar demasiado las salchichas, ya que de lo contrario se secan y resultan desagradables, pero tampoco es conveniente comer carne de salchicha cruda.
¿La salchicha italiana puede ser un poco rosada? Sí, un poco de color rosa en el centro de una salchicha italiana no es algo de lo que deba preocuparse. Si tienen sal, la carne puede conservar su color rosa, en lugar de volverse gris cuando se cocina. Mientras sus salchichas sean frescas y las haya cocinado correctamente, no debería haber ningún problema para comerlas.
Hay algunas explicaciones posibles para que sus salchichas sigan siendo de color rosa incluso una vez cocinadas. Por ejemplo, la salchicha puede ser de color rosa porque ha sido picada, contiene mucha sal o lleva pimentón. Cualquiera de estas causas puede hacer que la salchicha siga siendo de color rosa incluso cuando se sabe que está totalmente cocida.
Intoxicación alimentaria por salchichas crudas
Comer carne de cerdo cruda o poco cocinada puede hacer que te pongas muy enfermo y que corras el riesgo de contraer parásitos como la lombriz o las tenias. Estos parásitos suelen morir en el proceso de cocción, por lo que es fundamental cocinar bien la carne de cerdo.
Las salchichas pueden estar sin cocinar o listas para comer. Para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos, las salchichas crudas que contienen carne picada de vaca, cerdo, cordero o ternera deben cocinarse a 160 °F. Las salchichas crudas que contengan pavo y pollo molidos deben cocinarse a 165 °F. Las salchichas listas para consumir son secas, semisecas y/o cocidas.
Las salchichas nunca han sido conocidas como el alimento más saludable. Pero, ¿qué las hace tan peligrosas? Lo que causa todo el alboroto son unas sustancias químicas llamadas nitritos y nitratos, que una vez en el cuerpo pueden convertirse en compuestos cancerígenos.
Las salchichas precocinadas pueden contener listeria. Las salchichas sin cocinar pueden estar contaminadas por E. coli, especialmente si no se cocinan del todo. Los síntomas pueden incluir náuseas, vómitos, calambres estomacales y diarrea con sangre.
La triquinosis es una enfermedad de origen alimentario causada por la ingesta de carnes crudas o poco cocinadas, en particular productos de cerdo infestados por un gusano particular. Los síntomas típicos son dolor abdominal, diarrea, fiebre, escalofríos y dolores de cabeza. Conozca otros síntomas de la triquinosis y cómo prevenir y tratar esta enfermedad.
¿Se puede comer salchicha cruda?
Si tiene un color grisáceo o alguna capa viscosa, puede haberse estropeado. También debes oler la salchicha para asegurarte de que no tiene un aroma agrio. Una salchicha sana y sin cocinar tendrá un color rosado y sólo olerá a las hierbas de su interior. Cuando tengas las salchichas chisporroteando, comprueba que están bien cocidas antes de servirlas.
Si se conservan correctamente en el frigorífico, las salchichas crudas durarán de 3 a 5 días después de su fecha de caducidad. Si se guardan en el congelador a una temperatura de 0°F, las salchichas crudas mantendrán su mejor aroma, textura y sabor durante 2 o 3 meses, pero serán seguras para comerlas indefinidamente.
¿Se puede enfermar por comer salchichas poco cocidas? Sí, se puede enfermar gravemente por comer salchichas poco cocinadas, pero también depende del tipo de salchicha que se coma. … No son magos ni videntes y no pueden ver si la salchicha contiene una bacteria dañina como la triquinosis.
Si les escribes para preguntar por ello, está claro que has sobrevivido. La mayoría de las carnes -incluidas las salchichas- que se venden en el mundo desarrollado son en su mayoría seguras de comer, incluso crudas. Como existe la posibilidad de contaminación por microbios o parásitos, se recomienda cocinarlas.
