La carne se suele congelar para conservar y mantener el producto cuando no se va a consumir de inmediato. Siempre que la carne se haya almacenado correctamente y se haya descongelado lentamente en el frigorífico, puede volver a congelarse con seguridad varias veces. Si se hace correctamente, la recongelación de la carne no supone ningún riesgo para la salud.
Según el redactor jefe de alimentación Rick Martínez y Robert Ramsey, chef instructor del Instituto de Educación Culinaria, se puede volver a congelar y descongelar los alimentos, pero el hecho de que se pueda no significa que se deba hacer. En el ICE, Ramsey y sus colegas tienen una regla general: «Si algo se ha congelado una vez, se acabó».
Está perfectamente bien volver a congelar el pollo cocido, siempre que lo almacene y manipule adecuadamente. El pollo cocido sólo puede volver a congelarse si se ha descongelado en la nevera y no se ha dejado calentar a más de 40 grados Fahrenheit.
El Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) aconseja: … Si compra carne, aves o pescado previamente congelados en una tienda, puede volver a congelarlos si se han manipulado correctamente, según el USDA. NO descongele la carne a temperatura ambiente, por ejemplo en la encimera de la cocina.
Congelar dos veces
Cualquier alimento crudo o cocinado que se haya descongelado puede volver a congelarse siempre que se haya descongelado correctamente -en el frigorífico, no en la encimera- y no se haya estropeado. Eso incluye la carne cruda, las aves de corral, el pescado y el marisco, Sra. No debe volver a meterlo en la nevera ni volver a congelarlo.
Puedes volver a congelar sin peligro los alimentos crudos o cocinados que se hayan descongelado, aunque puede haber una pérdida de calidad debido a la humedad que se pierde con la descongelación. Para volver a congelar con seguridad, el producto descongelado debe haberse mantenido frío a 40 grados o menos durante no más de 3-4 días.
Después de cocinar los alimentos crudos que se han congelado previamente, es seguro congelar los alimentos cocinados. No vuelva a congelar ningún alimento que haya quedado fuera del frigorífico durante más de 2 horas. Si compra carne, aves o pescado previamente congelados en una tienda, puede volver a congelarlos si se han manipulado correctamente.
El mayor inconveniente de congelar y descongelar y volver a congelar y descongelar es que los alimentos se vuelven excesivamente blandos. También señala que la congelación detiene el crecimiento bacteriano, pero no mata las bacterias existentes. Cuando descongelamos y calentamos, introducimos más bacterias. Eso está muy bien: las bacterias siempre existirán.
¿Por qué no se puede guardar la carne cocida junto a la cruda?
Puede volver a congelar la carne y el pescado cocidos una vez, siempre que se hayan enfriado antes de meterlos en el congelador. En caso de duda, no vuelva a congelar. Los alimentos crudos congelados pueden descongelarse una vez y guardarse en el frigorífico hasta 24 horas antes de tener que cocinarlos o tirarlos.
Es imprescindible congelar el arroz poco después de haberlo cocinado: Las esporas de la bacteria Bacillus cereus pueden sobrevivir al proceso de cocción y provocar una intoxicación alimentaria si el arroz se deja fuera. Dado que la bacteria prospera a temperatura ambiente, meter el arroz en el congelador detiene el crecimiento potencial de la bacteria.
Lo ideal es servir el arroz tan pronto como se haya cocinado. … Conserve el arroz en el frigorífico durante un máximo de un día hasta su recalentamiento. Cuando recalientes el arroz, comprueba siempre que está caliente hasta el final. No recalientes el arroz más de una vez.
Es posible recalentar el arroz, pero hay que tomar precauciones para que sea seguro comerlo. El arroz es más problemático que otros alimentos sobrantes, ya que puede contener una bacteria llamada Bacillus cereus, que sobrevive a algunos procesos de cocción. Esta bacteria suele ser la causa de las intoxicaciones alimentarias por arroz recalentado o cocido.
¿Cuánto duran los alimentos congelados?
Puede volver a congelar con seguridad los alimentos congelados que se han descongelado, crudos o cocinados, aunque puede haber una pérdida de calidad debido a la humedad que se pierde con la descongelación. Para volver a congelar con seguridad, el producto descongelado debe haberse mantenido frío a 40 grados o menos durante no más de 3-4 días. Si los alimentos se descongelan por completo, se calientan a temperatura ambiente o se dejan fuera del frigorífico durante más de 2 horas, deséchelos por seguridad. Estos principios se aplican a la carne, las aves, el marisco, algunas verduras y los alimentos cocinados.
Muchas verduras se pueden volver a congelar. Sin embargo, pierden gran parte de su textura, sabor y aspecto aunque haya cristales de hielo en el envase. Puede cocinar las verduras descongeladas y consumirlas de inmediato, o añadirlas a una sopa o guiso y congelar la sopa para consumirla más tarde.
La fruta descongelada y los zumos concentrados de fruta pueden volver a congelarse si tienen buen sabor y olor. Dado que las frutas descongeladas pierden su aspecto, sabor y textura con la recongelación, es mejor que las conviertas en mermelada.
Si los alimentos se descongelan por completo, se calientan a temperatura ambiente o se dejan fuera del frigorífico durante más de dos horas, tíralos por seguridad. Estos principios se aplican a la carne, las aves, el marisco, algunas verduras y los alimentos cocinados.
