La primera regla de la alimentación nocturna es no comer demasiado. Aunque los expertos afirman que comer antes de acostarse no desempeña un papel importante en el aumento de peso, ese tentempié previo al sueño podría perturbarlo. «Yo le digo a la gente que no coma nada tres horas antes de acostarse si puede evitarlo, especialmente una comida copiosa», dice el doctor Joseph Murray, gastroenterólogo de la Clínica Mayo.Murray afirma que el estómago de una persona normal tarda unas tres horas en descomponer los alimentos y pasar los resultados parcialmente digeridos al intestino inferior. Si te metes en la cama antes de que tu estómago haya hecho lo suyo, el sueño puede interrumpir ese proceso. En lugar de triturar los alimentos de forma eficiente, el estómago puede entrar en lo que a veces llamamos su «función de limpieza», en la que simplemente trata de barrer todo», explica Murray. «Arrojará los alimentos sólidos o no digeridos al intestino delgado, que tendrá problemas para descomponer y absorber todo»:
¿Por qué es malo el pan blanco?
La investigación, publicada en Diabetes Care, descubrió que los niveles de azúcar en sangre se reducían hasta en un 30% cuando las personas consumían carbohidratos después de comer proteínas y verduras. Los investigadores instruyeron a 11 sujetos para que comprobaran el efecto del orden de los alimentos en los niveles de azúcar en sangre, comiendo dos comidas idénticas que incluían carbohidratos (pan de chapata y zumo de naranja), proteínas (pechuga de pollo sin piel) y verduras (ensalada de lechuga y tomate con una vinagreta baja en grasa y brócoli al vapor con mantequilla) con una semana de diferencia. La única diferencia entre las dos comidas fue el orden en que los participantes ingirieron los alimentos.
Como amantes del pan que somos, esta noticia nos alegra. Estamos dispuestos a probar el pan bajo en carbohidratos, pero al final del día, lo que realmente queremos es el buen rollo de la cena a la antigua usanza que conocemos y amamos – especialmente cuando se sirve caliente y recién salido del horno. Por eso es tan reconfortante saber que nuestras comidas favoritas de los restaurantes o las sobras de pasta no se verán afectadas, siempre que tengamos en cuenta el orden de los alimentos que estamos engullendo.
Comer por la noche
Nicki Wolf lleva escribiendo artículos sobre salud e interés humano desde 1986. Su trabajo se ha publicado en varios sitios web de cocina y nutrición. Wolf cuenta con una amplia experiencia en redacción médica/nutricional y desarrollo de contenidos en línea en el ámbito de las organizaciones sin ánimo de lucro. Es licenciada en Filología Inglesa por la Universidad de Temple. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Tanto si busca un tentempié como un acompañamiento para la cena, comer una rebanada de pan con una palmadita de mantequilla puede ser una buena opción, dependiendo de sus objetivos nutricionales y de su salud actual. Sin embargo, esta combinación de alimentos tiene bastante sodio y grasa. Pero si planifica cuidadosamente su dieta para mantener un consumo bajo de grasas no saludables y alto de cereales saludables, comer con poca frecuencia pan con mantequilla no debería perjudicar su salud.
Una rebanada de pan integral con 1 cucharada de mantequilla contiene 197 calorías. Si el resto de la comida es muy calórica, comer pan con mantequilla puede provocar un exceso de calorías. Una ración de este alimento contiene 12,8 g de grasa, de los cuales 8 g son de grasa mala, 0,5 g de grasa trans y 7,5 g de grasa saturada, principalmente de la mantequilla. Para disminuir el número de calorías y la cantidad de grasa que consumes de esta combinación de alimentos, utiliza pan cortado en rodajas finas, una porción más pequeña de mantequilla o cualquier otro condimento.
Comer pan por la noche es bueno o malo
El pan y los productos del pan tienen mala fama. Pero hay muchas razones por las que puedes -y debes- incluir en tu dieta pan sano y sin transgénicos. La mayoría de nosotros oímos una razón tras otra por la que el pan es malo, pero en A Bread Affair estamos aquí para señalar 11 razones sólidas por las que el pan de masa madre es un gran e importante componente de cualquier despensa. Al utilizar un fermento especial de levadura y bacterias silvestres, los aspectos positivos de consumir masa madre superan con creces la mirada negativa de los medios de comunicación. El pan de masa madre es una forma de arte de hornear que es, por su propia naturaleza, una opción más saludable – y aquí están nuestras 11 razones favoritas de por qué.
La composición de bacterias y levaduras empieza a descomponer los almidones de los granos antes de llegar al estómago. Esto significa que hay mucho menos trabajo que hacer, por lo que es mucho más fácil para su intestino.
El mayor tiempo de preparación del pan de masa madre significa que gran parte de la proteína del gluten se descompone en aminoácidos antes de que lo consumas. El extenso remojo, el enjuague y otros pasos de preparación significan que es más fácil de comer y digerir, especialmente si usted tiene sensibilidad leve al gluten.
