Cuando se trata de la grasa en la dieta, lo más importante es el tipo de grasa que se consume. En contra de los consejos dietéticos del pasado que promovían las dietas bajas en grasas, las investigaciones más recientes demuestran que las grasas saludables son necesarias y beneficiosas para la salud.
En lugar de adoptar una dieta baja en grasas, es más importante centrarse en el consumo de grasas «buenas» beneficiosas y evitar las grasas «malas» perjudiciales. La grasa es una parte importante de una dieta saludable. Elija alimentos con grasas insaturadas «buenas», limite los alimentos ricos en grasas saturadas y evite las grasas trans «malas».
3. Jakobsen, M.U., et al., Ingesta de carbohidratos comparada con la ingesta de ácidos grasos saturados y riesgo de infarto de miocardio: importancia del índice glucémico. Am J Clin Nutr, 2010. 91(6): p. 1764-8.
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Qué carnes frías no son procesadas
Los lípidos son moléculas que el cuerpo utiliza para construir células y almacenar energía. El colesterol y los triglicéridos son dos tipos de lípidos alimentarios. Unos niveles elevados de estos lípidos pueden provocar problemas cardíacos.
Las carnes animales contienen diversas cantidades de grasas saturadas, que pueden aumentar los niveles de lípidos en la sangre. Aunque se discute el impacto negativo que las grasas saturadas pueden tener en los niveles de lípidos, los alimentos con mayor contenido en grasas saturadas también suelen ser más calóricos.
La mayoría de los embutidos son procesados. Esto significa que han sido ahumados, salados o curados. Muchos también incluyen conservantes químicos. La Organización Mundial de la Salud clasifica las carnes procesadas como del «Grupo 1», lo que significa que existen pruebas sólidas de que pueden provocar cáncer en los seres humanos. En concreto, las carnes procesadas se han relacionado con el cáncer de colon y recto.
Del mismo modo, las carnes rojas como la ternera, el cerdo y el cordero se clasifican como «Grupo 2A». Este grupo incluye alimentos que probablemente aumentan el riesgo de cáncer. Esto significa que la investigación ha encontrado una relación entre la carne roja y el cáncer, pero es posible que la asociación tenga otra explicación.
Cómo reducir el colesterol
Comida y bebidaLas 5 mejores carnes de charcutería para las personas con colesterol altoPor Cranberry Country Market Compartir:La carne de charcutería es una conveniente inyección de proteínas en tu dieta, pero algunas elecciones para tus sándwiches pueden ser malas opciones cuando intentas comer sano y mantener tu colesterol a raya. Si tomas un sándwich con salami, por ejemplo, sólo cuatro rebanadas (28g) te costarán 120 calorías, 4g de grasa saturada y 25mg de colesterol. Los embutidos suelen ser carnes procesadas, que tienen de media un 400% más de sodio que las carnes no procesadas. Pero no dejes que las estadísticas te asusten a la hora de comer un buen sándwich de charcutería; comer sano con un favorito de la hora del almuerzo consiste en saber qué opciones son las mejores para una buena dieta.
El pavo es el producto estrella de una dieta baja en colesterol, y sus estadísticas no mienten: una loncha (28 g) de pechuga de pavo no contiene grasas saturadas, tiene unos minúsculos 13 mg de colesterol y sólo 30 calorías. En cuanto a la pechuga de pavo ahumada al natural, una rebanada comparable tiene aún menos calorías y niveles de colesterol, manteniendo una vez más ese mágico nivel de cero grasas saturadas. Aunque no deberías apilar tu sándwich hasta el cielo con esta carne de charcutería baja en calorías, puedes ahorrarte una o dos rebanadas extra con estadísticas como éstas.
Almuerzo bajo en colesterol
Los lípidos son moléculas que el cuerpo utiliza para construir células y almacenar energía. El colesterol y los triglicéridos son dos tipos de lípidos alimentarios. Los niveles elevados de estos lípidos pueden causar problemas cardíacos.
Las carnes animales contienen diversas cantidades de grasas saturadas, que pueden aumentar los niveles de lípidos en la sangre. Aunque se discute el impacto negativo que las grasas saturadas pueden tener en los niveles de lípidos, los alimentos con mayor contenido en grasas saturadas también suelen ser más calóricos.
La mayoría de los embutidos son procesados. Esto significa que han sido ahumados, salados o curados. Muchos también incluyen conservantes químicos. La Organización Mundial de la Salud clasifica las carnes procesadas como del «Grupo 1», lo que significa que existen pruebas sólidas de que pueden provocar cáncer en los seres humanos. En concreto, las carnes procesadas se han relacionado con el cáncer de colon y recto.
Del mismo modo, las carnes rojas como la ternera, el cerdo y el cordero se clasifican como «Grupo 2A». Este grupo incluye alimentos que probablemente aumentan el riesgo de cáncer. Esto significa que la investigación ha encontrado una relación entre la carne roja y el cáncer, pero es posible que la asociación tenga otra explicación.
