¿Qué es mejor la leche de vaca o de cabra?

Jabón de leche de cabra pura

Opta por la leche de cabra si te han diagnosticado alergia a la leche de vaca, tienes intolerancia a la lactosa o tienes problemas para digerir la leche de vaca. La leche de cabra puede ser una alternativa segura para quienes tienen alergia a la leche de vaca, debido a los diferentes tipos de caseína (una proteína) de cada tipo de leche. De las distintas proteínas de la leche de vaca, la caseína -en particular la caseína alfa S1- parece ser una no contiene la misma alfa S1 una reacción alérgica.

En cuanto a la intolerancia a la lactosa, la leche de cabra tiene menos lactosa que la de vaca, por lo que tiende a ser mejor tolerada. Además, la leche de cabra contiene glóbulos de grasa más pequeños, que son más fáciles de digerir, por lo que hay menos hinchazón y molestias.

La leche de cabra también puede suponer una ventaja en lo que respecta a la pérdida de peso y la salud del corazón. En comparación con la leche de vaca, la leche de cabra contiene más ácidos grasos de cadena media, lo que -junto con una dieta de cereales integrales, muchos productos y proteínas poco grasas- puede acelerar el metabolismo y quemar la grasa acumulada. Además, la leche de cabra aporta un 30% más de grasas monoinsaturadas saludables para el corazón que la leche de vaca.

Leche de búfala

Me preguntan todo el tiempo qué es mejor para ti, ¿leche de vaca o de cabra? La respuesta es… ¡depende! Ambas son potencias nutricionales cuando se consumen crudas y enteras. Analicemos el sabor, la nutrición, la digestibilidad, el coste y mucho más para averiguar qué leche es la mejor opción para usted y su familia. Desplázate hasta el final para ver una infografía rápida si quieres respuestas de un vistazo.

Tolerancia a la lactosa: El azúcar de la leche se llama lactosa y tanto la leche de cabra como la de vaca la contienen. (Recuerda que la leche cruda contiene lactasa, la enzima necesaria para descomponer la lactosa. A menudo es suficiente para ayudar a las personas a superar sus problemas por completo).    La leche de cabra tiene menos lactosa, pero sólo ligeramente (aproximadamente 1 gramo menos por ración). Si eres intolerante a la lactosa, puede valer la pena probar primero la leche cruda. Si sigue siendo problemática, la leche cruda de cabra podría ser más fácil para su estómago. Sensibilidad a la caseína: La leche de cabra y la de vaca tienen perfiles proteicos diferentes. Muchas personas que reaccionan a las proteínas de la leche de vaca reaccionan favorablemente a las de la leche de cabra (y a veces, viceversa). La sensibilidad a la caseína o incluso la alergia puede ser el problema más común en las personas que no toleran los lácteos. La mayoría de la leche de vaca tiene una alta concentración de β-caseína A1, que no es totalmente digerible por el cuerpo humano y puede causar estragos en los estómagos sensibles. La leche de cabra tiene naturalmente un 89% menos de esta proteína y, en cambio, tiene una mayor cantidad de β-caseína A2. Muchas personas que no toleran la leche de vaca descubren que pueden tomar leche de cabra sin problemas. De hecho, este estudio determinó que la β-caseína A2 de la leche de cabra no sólo mejoraba la digestibilidad y las propiedades hipoalergénicas, sino que también puede tener potencial como material alimentario funcional[4].

¿Es mejor la leche de cabra que la de vaca?

«La leche, hace bien al cuerpo». Este fue el mantra de marketing empleado por la industria de las vacas en la década de 1980 para impulsar el interés por la leche de vaca. La campaña tuvo un gran éxito y, como resultado, The Dairy Farmers of America ha informado de que las ventas superaron los 11.000 millones de dólares en 2007. Pero, ¿significa la abrumadora popularidad de la leche de vaca en Estados Unidos que es realmente la mejor?

«La leche, hace bien al cuerpo». Este fue el mantra de marketing empleado por la industria de las vacas en los años 80 para impulsar el interés por la leche de vaca. La campaña tuvo un gran éxito y, como resultado, The Dairy Farmers of America ha informado de que las ventas superaron los 11.000 millones de dólares en 2007. Pero, ¿significa la abrumadora popularidad de la leche de vaca en Estados Unidos que es realmente la mejor? ¿Debemos suponer que la cantidad equivale a la calidad cuando nos referimos a una sustancia que forma parte tan integral de nuestro suministro de alimentos? Curiosamente, cuando se tiene en cuenta el consumo mundial de leche, no es la leche de vaca la más popular, sino la de cabra.

Beneficios de la leche de cabra

Si echas un vistazo a una publicación de Instagram sobre el yoga con cabras, puede que no te des cuenta de que en realidad estás viendo una parte importante de la historia.Las cabras fueron uno de los primeros animales domesticados del mundo. El pequeño tamaño de las cabras hace que sean más fáciles de pastorear y ordeñar que sus homólogos bovinos, e históricamente se les ha llamado «la vaca del pobre». Son amistosas, adaptables y producen una leche excelente, por lo que no es de extrañar que amemos a nuestras cabras, al igual que lo han hecho innumerables personas a lo largo de la historia.

Las cabras llegaron a Norteamérica en el siglo XVI, cuando las trajeron los colonos españoles. Muchas de esas cabras se asilvestraron y vagaron por la tierra que más tarde se convertiría en Estados Unidos. Por ello, las cabras lecheras no se consideraron un producto valioso durante la primera parte de la historia de EE UU. (En general, el consumo de leche y queso de cabra se limitaba al uso personal en pequeñas explotaciones familiares.

El interés por la leche de cabra se disparó durante la Segunda Guerra Mundial, con la creciente popularidad de los Jardines de la Victoria. Desde entonces, la demanda de leche de cabra ha seguido creciendo a medida que más estadounidenses descubrían su delicioso sabor y su fácil digestión.

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