¿Es el pan tostado más saludable que el pan sin tostar?
La elección de tostar el pan suele ser una cuestión de sabor y textura, pero ¿sabía que tostar (y deshidratar) el pan podría estar asociado a un par de posibles beneficios para la salud? Es cierto, aunque la respuesta no es tan sencilla. Para entender lo que le ocurre a su pan cuando decide tostarlo, eche un vistazo a continuación.
La anatomía del pan tostado: Un sabroso trozo de pan tostado puede parecer simplemente una rebanada de pan con algo de calor, pero a nivel bioquímico, se produce una cadena de reacciones químicas cuando el pan fresco pierde su humedad y se vuelve marrón. Esto se conoce como la reacción de Maillard, y es la responsable de dar al pan tostado un tono oscuro y sabores más intrincados.
¿Y el valor nutricional? Existe el clásico mito de que tostar el pan mata los nutrientes. Esto es falso. Sin embargo, la dietista titulada Jess Cording afirma que el pan tostado tiene técnicamente un índice glucémico (IG) ligeramente inferior porque las reacciones químicas mencionadas descomponen los carbohidratos, aunque la diferencia no es enorme entre el pan normal y las tostadas.
¿Es bueno el pan tostado para perder peso?
Mary West es una escritora de salud y nutrición, cuyo trabajo ha aparecido en una serie de publicaciones en línea. Sus créditos incluyen Olive Oil Times, Live in the Now y Colgate. Más de este autor Nuestro proceso editorial
En primer lugar, tostar el pan es una reacción química, durante la cual algunas moléculas se rompen, dice Mancuso. El contenido de agua del pan se reduce durante este proceso, pero eso no significa que se eliminen las calorías.
El alcance de los cambios también depende del grado de tostado del pan. «Si el pan está ligeramente tostado, las diferencias de calorías serían demasiado insignificantes para mencionarlas», afirma Mancuso. En cambio, si el pan está muy quemado, las diferencias de calorías pueden ser más notables. Pero en este estado, el pan sería prácticamente incomible, o al menos, poco apetecible, así que es un punto discutible.
Cuanto más se caliente o queme el pan en la tostadora, mayor será la reacción química, continúa Mancuso. «Si lo tuestas ligeramente, sólo se tuestan o queman los bordes exteriores; pero si lo tuestas a fondo, más moléculas sufren la reacción química, lo que provoca un cambio más considerable».
Calorías del pan tostado frente al pan normal
Dicho esto, el European Journal of Clinical Nutrition descubrió que tostar el pan tiene un beneficio para la salud. Reduce el índice glucémico, por lo que es menos probable que el pan normal provoque un pico de azúcar en sangre. Tostar el pan no reduce el número de calorías. Si quiere tostar el pan, tueste ligeramente.
El pan tostado es más fácil de digerir que el pan, ya que el proceso de tostado descompone algunos de los carbohidratos. El pan tostado puede ayudar a disminuir las náuseas y reducir el ardor de estómago, pero no todas las tostadas son iguales. El pan integral es más saludable que el pan blanco, pero tiene un alto contenido en fibra y puede ser difícil de comer para algunas personas.
Las tostadas cubiertas con margarina pueden parecer una buena opción para el desayuno, ya que no contienen grasas saturadas ni azúcar. Sin embargo, en realidad es un desayuno poco saludable por dos razones. En primer lugar, como la harina de la mayoría del pan es refinada, le aporta pocos nutrientes y poca fibra.
«Una o dos cucharadas de mantequilla te aportarán entre 100 y 200 calorías de grasa y eso puede hacer que te sientas lleno durante un rato. Sin embargo, no obtendrás ninguno de los otros nutrientes necesarios que puede aportar un buen desayuno.» Además, es posible que no te ayude a perder o mantener un peso saludable.
¿Por qué es mejor la tostada que el pan cuando se está enfermo?
Hay muchos alimentos que las personas con diabetes asumen que no pueden comer. Mantener unos niveles saludables de azúcar en sangre puede garantizar el bienestar general de un diabético. Se sabe que las tostadas de pan mejoran la energía corporal y tratan la diarrea. Pero, ¿son buenas las tostadas para los diabéticos? ¿Tostar el pan es saludable? A continuación le explicamos cómo hacer que comer tostadas sea saludable con unas cuantas elecciones de ingredientes valiosas, lo que da como resultado una forma maravillosamente equilibrada y sabrosa de empezar el día. Leamos el artículo en detalle.
Según un estudio, el pan tostado tiene un IG más bajo que el pan normal, lo que hace que el pan tostado sea más saludable que el no tostado para los diabéticos. Un IG bajo asegura que la glucosa se libera gradualmente en la sangre con el tiempo, evitando cualquier pico de azúcar en la sangre y haciendo que la tostada sea más saludable que el pan. Sin embargo, asegúrese de que consume pan integral en lugar de trigo o maida. El pan integral también tiene un IG moderado que oscila entre 56 y 59, lo que lo hace apto para diabéticos. Así pues, si tiene diabetes y le gusta el pan, utilice una tostadora para obtener unas agradables y sabrosas tostadas de pan integral/trigo.
