La cocina china tiene una larga historia y es famosa en todo el mundo. La comida china se distingue por la correcta elección de los ingredientes, muy precisa en el proceso de cocción y, cautelosa en el número de ingredientes y su alimentación.
Hay muchas versiones regionales de la olla caliente en las distintas regiones chinas. Pero lo que hace que este plato se diferencie también de una parte a otra es el caldo y el uso de diversas carnes combinadas con las verduras.
Por ejemplo, en el norte de China, que es más frío, el cordero es la opción por excelencia. Mientras que en la olla caliente cantonesa el marisco es su opción favorita, incluyendo gambas vivas, ostras y calamares. El hot pot mongol es famoso por su delicioso caldo, que incluye ingredientes como bayas de goji, azufaifas y una mezcla de hierbas.
La olla caliente se elabora con la combinación de caldo, que es una parte esencial del plato y se compone de caldos de carne. Carnes y mariscos cortados en rodajas finas, verduras como coliflor, champiñones, brócoli, col, lechuga o cualquier verdura según su elección, albóndigas, tofu, fideos y salsas. Puedes elegir las salsas según tu gusto.
Lista de platos chinos
Probablemente sepa que la comida china de su local de comida para llevar no es realmente comida china tradicional. Está muy americanizada (aunque sabrosa a su manera). Al ser el país más poblado del mundo, China cuenta con un abanico de auténticas cocinas que son increíblemente variadas y muy diferentes de una región a otra. Eso significa que ampliar su paladar al mundo de la comida tradicional china puede ser desalentador si no sabe por dónde empezar. Hemos investigado los platos clásicos y hemos hablado con Bee Yinn Low, autora del blog de comida asiática Rasa Malaysia y del libro de cocina Easy Chinese Recipes: Family Favorites from Dim Sum to Kung Pao y una autoridad en la cocina tradicional china, para saber cuáles son, en su opinión, los mejores platos para introducirse en la cocina.
«El arroz es un alimento básico en la cocina china», nos dice Yinn Low. «El arroz frito chino es una comida completa que alimenta a toda la familia. La combinación de ingredientes puede ser cualquier cosa, desde proteínas (pollo, cerdo, gambas) hasta verduras (zanahorias, verduras mixtas). Es una comida sana para la cena». También resulta sencillo y rápido de hacer en casa, pero como aconseja Yinn Low, «para obtener el mejor arroz frito, lo mejor es el arroz sobrante». (Ya sabemos lo que hacemos con nuestras sobras de comida para llevar).
Comida china cerca de mí
La cocina china es increíblemente versátil. Hay tantos sabores diferentes, y los ingredientes utilizados para hacer estos platos se mezclan bien para hacer una experiencia como ninguna otra. No es de extrañar que esta cocina sea tan popular; la variedad de sabores y estilos culinarios hace que, independientemente de la ocasión, siempre haya una combinación de platos chinos que pueda satisfacer las preferencias de todos.
Según la medicina tradicional china, cada plato debe incorporar cinco sabores clave: dulce, ácido, salado, amargo y picante. Como hay tantas notas a tener en cuenta, las distintas zonas de China son conocidas por sus diferentes sabores: la cocina del norte es salada, la de las minorías del sur es ácida, los platos de Sichuan son picantes y la de Hong Kong es dulce o salada.
Debido a la diferencia de clima, los habitantes del norte de China tienen un proceso de preparación de la comida y unos hábitos alimentarios diferentes a los de las zonas del sur. El norte, más frío y seco, favorece mucho la producción de trigo. Esto significa que los norteños se especializan en la preparación y el consumo de fideos de trigo, albóndigas, bollos al vapor y bollos rellenos.
Postre chino
Como bien se ha dicho, la comida es la materia de la vida. Cuando se trata de China, encontrará un edén de cocinas de lo más placentero. Entre los numerosos tipos de comida china, ¿qué es bueno pedir? A continuación le presentamos 10 de los platos más populares que tiene que probar.
El cerdo agridulce es uno de los clásicos de la cocina china. Nadie puede rechazar su sabor de mezcla agridulce y su aspecto brillante. Algunas personas no comen cerdo, por lo que algunos restaurantes lo cambian por pollo agridulce, lo que demuestra lo adorable de su sabor.
Comúnmente visto en las series de televisión de EE.UU., el Pollo Kung Pao se ha extendido por todo el mundo como comida típica china. Básicamente se trata de dados de pollo cocinados con cacahuetes, pepinos y pimientos. Esta cocina roja es moderadamente picante, con una carne tierna y un sabor delicioso.
Los rollitos de primavera son tortitas fritas con diferentes rellenos en el sur de China. Los de Shanghai y Guangdong son los más conocidos. Su nombre está intrínsecamente ligado al Año Nuevo chino. En el pasado, los chinos tenían la costumbre de comer rollitos de primavera para marcar el final del invierno y el comienzo de la primavera.
